Een soepje op z'n tijd, wie houdt er niet van? Vooral als het goed gevuld is en snel klaar, is het een absolute winnaar. Deze groentesoep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en hartverwarmend. Perfect voor die druilerige dagen waarop je jezelf een warme deken van comfortfood gunt, of wanneer je gasten wilt imponeren met minimale inspanning.

Deze groentesoep is lekker, makkelijk om te maken en met een uurtje is hij al klaar. Ik gebruik namelijk verse voorgesneden (fijne) soepgroenten in dit recept. Scheelt weer een hoop tijd en dat is soms best fijn. Deze groentesoep is natuurlijk extra lekker als je ‘m de dag ervoor klaar maakt, maar ook de dag zelf is je kommetje soep vast zo op. Althans bij mij wel en dat is een goed teken.

Deze soep kan overigens ook prima als voorgerecht geserveerd worden. Een andere klassieke soep die ook het ook goed doet vooraf is deze heerlijke ossenstaartsoep.

Waarom Deze Soep Zo Geweldig Is

  • Alles in één pan: Zoals de naam al zegt: alles gaat in één pan.
  • Vol met groenten: Deze soep bevat een heerlijke mix van kleurrijke groenten: prei, wortel, bleekselderij, aardappel en mais.

Basisrecept voor Groentesoep

Een goed basisrecept voor een lekkere soep is natuurlijk altijd welkom. Laatst besefte ik mij dat ik eigenlijk nooit een lekkere groentesoep maak. Wel andere soepen zoals pompoensoep, tomatensoep of zoete aardappelsoep, maar nooit een goede groentesoep. Laatst kocht ik een keertje een verspakket voor groentesoep en dat inspireerde mij een om hier een recept van te maken en te delen.

Welke Groenten Horen In Een Groentesoep?

Daar kun je natuurlijk over discussiëren, haha. Maar ik vind wortel, bleekselderij en prei een echte must-have. Ook is een witte ui echt enorm lekker, dat zorgt voor extra veel smaak aan de bouillon. Een aardappel zorgt voor een lekkere vullende toevoeging en bloemkool vind ik ook een enorm succes in de groentesoep.

Ingrediënten

  • Soepgroenten (wortel, bleekselderij, prei, etc.)
  • Ui
  • Aardappel
  • Bouillonblokjes (groente en kip)
  • Gehakt
  • Komijnpoeder
  • Vermicelli
  • Olie of boter
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding:

    • Snipper de ui.
    • Was de bleekselderij, snijd in de lengte doormidden en snijd in kleine stukjes.
    • Schil de winterpeen met een dunschiller en snijd in kleine blokjes.
    • Snijd ondertussen de prei in de lengte doormidden, was goed onder koud stromend water en snijd in kleine stukjes.
    • Snijd de knoflook fijn.
    • Snijd de steeltjes van de peterselie fijn.
    • Schil ondertussen de aardappelen en snijd in stukken van ca. 2 cm.
    • Laat de mais uitlekken in een vergiet.

  2. Soep bereiden:

    • Smelt de boter in een soeppan of doe een beetje olie in een ruime soeppan en fruit de sjalotjes tot ze mooi glazig zijn.
    • Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de ui, bleekselderij en wortel 5 minuten.
    • Voeg de prei, knoflook en peterseliesteeltjes toe aan de pan en bak 5 minuten.
    • Voeg dan de gesneden soepgroente toe en zet het vuur laag.
    • Bak de soepgroenten 5-10 minuten tot ze iets zachter zijn geworden.
    • Verkruimel hier de blokjes groentebouillon en kippenbouillon over en giet er twee liter kokend water bij.
    • Zet het vuur middelhoog.
    • Voeg de aardappel en mais toe en verkruimel de bouillonblokjes boven de pan.
    • Roer de bloem door de groenten.
    • Schenk, terwijl je blijft roeren, scheutje voor scheutje 2 liter water bij de groenten.
    • Bind de tijm en rozemarijn in een bundeltje met slagerstouw en leg in de soep.
    • Breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur koken.
    • Rasp ondertussen de kaas.
    • Vis de takjes tijm en rozemarijn uit de soep en voeg de slagroom toe.

  3. Gehaktballetjes maken:

    • Maak ondertussen de gehaktballetjes door het gehakt te kruiden met peper en zout naar smaak samen met een kleine theelepel komijnpoeder.
    • Meng het gehakt met de kruiden en draai er kleine balletjes van.
    • Meng de kruiden goed door het gehakt en draai hier kleine soepballetjes van.

  4. Soep afmaken:

    • Doe de soepballetjes in de soep samen met de vermicelli en doe de deksel half op de pan.
    • Voeg beetje bij beetje de kaas toe, roer steeds tussendoor.
    • Breng op smaak met zout en peper en haal de pan van het vuur.

Snijd alles in kleine stukjes, vooral de knoflook. Fruit de ui aan in de pan. Als deze glazig is voeg je de knoflook kort toe.

Tips voor de Perfecte Soep

  • Snijden maar! Neem de tijd om de groenten mooi klein te snijden.
  • Kaas toevoegen: Voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe aan de soep terwijl je blijft roeren.
  • Mealprep magic: Deze soep is een mealprep-koningin.
  • Minder tijd? Probeer eens voorgesneden soepgroente.
  • Tip! Bak de groenten licht aan voor je er bouillon bij doet. De groenten karamelliseren een beetje, dat levert een lekkere smaak op.

Nou hup! Haal die boodschappen in huis en ga aan de slag. Succes, dit kan jij!

Heb jij dit soepje nou gemaakt, deel het met ons via Instagram.

labels: #Soep

Zie ook: