Soep is een heerlijk gerecht dat niet alleen voedzaam is, maar ook een geweldige manier om restjes op te maken en duurzaamheid te bevorderen. Soep staat bekend om zijn voedzame eigenschappen. Het is een geweldige bron van vitaminen, mineralen en vezels. Door het combineren van verschillende groenten in de soep krijg je een breed scala aan voedingsstoffen binnen.

Waarom Zelf Soep Maken?

Het gebruik van groenten uit je eigen moestuin voor het maken van soep bevordert duurzaamheid op verschillende manieren. Ten eerste verminder je de afhankelijkheid van supermarkten en vermijd je verpakkingsmateriaal zoals plastic zakjes of schaaltjes. Ten tweede wordt er geen energie verspild aan het transporteren van groenten over lange afstanden.

Geschikte Groenten en Kruiden uit Eigen Tuin

Soep kun je maken met heel veel groenten en kruiden die groeien in je moestuin. Geschikt zijn prei, koolsoorten, wortelen, maar ook bladgroenten zoals raapstelen en zelfs sla. Selderij is heerlijk in soep, je kunt er aardappelen in verwerken, asperge of knollen zoals bieten, maar ook peulvruchten zoals natuurlijk erwten, sperziebonen, peulen en bruine bonen. En dan hebben we nog uien, knoflook en vruchtgroentes zoals pompoen, tomaat, courgette en komkommer. Vergeet ook de kruiden niet. Bieslook, peterselie, lavas (maggiplant) zijn bekende soorten, maar bijna alle kruiden kun je gebruiken in je zelfgemaakte soep. Experimenteer volop.

Basisstappen voor het Maken van Soep

Hoe je helemaal zelf soep maakt in zes eenvoudige stappen? Je hoeft niet gestudeerd te hebben om zelf heerlijke dampende soep te maken. Integendeel. Voor de meeste soeprecepten komt het allemaal neer op dezelfde basisstappen.

  1. Begin met het fruiten van de smaakmakers. Bak de uien, knoflook, sjalotten of selderij in een klein beetje olie of boter tot ze zacht en geurig zijn. De basissmaak van je soep regelen? Check!
  2. Hak daarna de groenten in gelijke stukken om te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden. Sluit je foodprocessor of hakmolen aan als je sneller wilt werken of geen zin hebt om dit zelf te doen. Klaar met hakken? Doe ze in de pan bij de gebakken smaakmakers.
  3. Bouw de smaakbasis verder op. Giet er bouillon bij. Kip- of rundvleesbouillon, groente- of visbouillon, alles kan. Geef je soep nog een extra boost met wat verse of gedroogde kruiden en specerijen.
  4. Zak lekker onderuit en laat alles sudderen tot de groenten gaar zijn.
  5. Tot slot ga je de soep pureren als dat in het recept staat. Dat is bij de meeste het geval. En dat is waar je KitchendAid Blender van pas komt.

Welk Apparaat Gebruik Je voor Soep?

Weet je niet zeker welke blender of mixer het beste werkt voor de soep die je gaat maken? Dat is van drie dingen afhankelijk: de textuur die je wilt, de ingrediënten waarmee je werkt en de hoeveelheid soep die je wilt maken. Laten we eens kijken wat deze handige keukenapparaten voor jou kunnen doen.

Blender

Veel soepen moeten gepureerd worden. En dat is toevallig een van de vele talenten van je blender. Dus als je een supergladde, zeer drinkbare soep wilt, pak dan je blender. Laat de soep wel een beetje afkoelen voordat je hem in de blenderkan giet. Zo voorkom je dat er te veel stoom ontstaat tijdens het mixen.

Staafmixer

Een staafmixer, ook wel dompelblender of handblender genoemd, is compact, makkelijk op te bergen en nog makkelijker te gebruiken. Je kunt de soep gewoon rechtstreeks in de pan pureren. Dit is vooral handig als je een kleine of grote hoeveelheid soep maakt. Ga je voor een chowder met hapklare stukjes of een zijdezachte, drinkbare soep? Wat je ook kiest, met een staafmixer kun je het helemaal zelf bepalen. Zorg dat de staaf volledig ondergedompeld is. Dan gaat het niet spetteren.

Foodprocessor en Hakmolen

Sluit je foodprocessor en hakmolen aan om de soep sneller te bereiden en gebruik ze om groenten in plakjes of blokjes te snijden. Gebruik ze ook als je een grovere soep met wat meer textuur wilt.

22 Heerlijke Soeprecepten met Groenten

Hier zijn 22 heerlijke soeprecepten die je kunt proberen, van eenvoudige groentesoepen tot meer complexe smaken:

  1. Aardappel-preisoep
  2. Soep van flespompoen
  3. Tomatensoep
  4. Soep van tomaten en geroosterde paprika
  5. Groentesoep: broccoli en spinazie
  6. Kippensoep met tortilla en limoen
  7. Pompoensoep
  8. Pompoen-appelsoep
  9. Pompoen-gembersoep
  10. Komkommer-yoghurtgazpacho
  11. Tomatengazpacho
  12. Bietengazpacho
  13. Groene gazpacho
  14. Linzensoep
  15. Franse uiensoep
  16. Soep van broccolistronken
  17. Pittige maïssoep
  18. Romige paddenstoelensoep
  19. Kastanjesoep
  20. Erwtensoep met munt
  21. Wortel-kokossoep met curry
  22. Kikkererwtensoep

Tips voor het Maken van de Perfecte Soep

  • Verhit wat olijfolie in een grote pan en voeg de gesneden groenten toe.
  • Voeg vervolgens water of bouillon toe aan de pan totdat alle groenten ondergedompeld zijn.
  • De basis van een lekkere soep is een goede bouillon. Het voorbereiden op zich kost niet veel tijd, maar laat de bouillon wel urenlang zachtjes trekken om op smaak te komen. Dat kan prima in een warme oven of op een laag gaspitje.

Soep Bewaren en Opwarmen

Ja, maar laat de soep eerst afkoelen. Het is handig om de soep alvast in eenpersoonsporties te verdelen. Je kunt de soep daarna in een pan of in de magnetron opwarmen. Doe het dan wel in een magnetronbestendige kom en dek eventueel af met folie tegen het spetteren. Prik wel eerst wat gaatjes in de folie.

Voedingswaarde van Soep

Soep draagt bij aan een gezond voedingspatroon. In een kom soep zit gemiddeld 80 tot 100 gram groente, Met één kom soep krijg je dus ongeveer 1/3 van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (adh) binnen. Dit maakt het een stuk makkelijker om aan je adh groente te komen. Daarnaast bevat soep vaak weinig calorieën en vetten, maar is het wel een goede hongerstiller. Let op: voeg niet te veel zout toe en kook de groenten niet te lang, want zo kunnen bepaalde vitamines verloren gaan.

Soep is ongetwijfeld een grote favoriet op het gebied van comfort food.

labels: #Soep

Zie ook: