Hoewel de courgette oorspronkelijk van de overkant van de Atlantische Oceaan afkomstig is, zul je deze groente vaak aantreffen in de Franse keuken. Sinds een eeuw of twee wordt de vrucht - familie van de pompoen - met name in de zuidelijke streken van het land geteeld en gegeten. In Nice heb je bijvoorbeeld een bijzonder gerecht waar de bloemen een rol in spelen, Beignets de fleurs de courgette. Maar de veelzijdige courgette kun je nog voor veel meer recepten gebruiken.

Courgette gaat goed samen met room en kaas. De uitgesproken smaak van geitenkaas is helemaal een verrassend lekkere combinatie, die zorgt voor een smaakvolle soep. Dit recept voor courgettesoep met geitenkaas, pijnboompitten en basilicum brengt je even in Zuid-Franse sferen. Een goed idee voor een warme zomeravond in de tuin of op je balkon.

Courgettesoep met Geitenkaas Recept

Dit recept is voor 4 porties en duurt ongeveer 30 minuten om te bereiden.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Geitenkaas
  • Pijnboompitten
  • Basilicum
  • Ui
  • Knoflook
  • Bouillon
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui.
  2. Snijd de courgette in blokjes.
  3. Hak de knoflook fijn.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime kookpan.
  5. Fruit hierin de knoflook en de sjalotjes.
  6. Bak de knoflook eventjes in een drup olie en doe dan de courgette en de spinazie erbij.
  7. Voeg een liter water en de bouillonblokjes toe.
  8. Kook een kwartier.
  9. Breng op smaak met zout en peper.
  10. Pureer de soep als je wilt.
  11. Verdeel er de blokjes geitenkaas over.

Variaties en Tips

Naast dit recept zijn er nog andere heerlijke soeprecepten met geitenkaas. Denk bijvoorbeeld aan broccolisoep met zachte geitenkaas of spinaziesoep met blokjes chèvre.

Broccolisoep met Geitenkaas: Deze broccolisoep met zachte geitenkaas is echt, maar dan ook echt, verrassend lekker. Voor dit recept is de biologische geitenkaas 50+ aan te raden, die mild van smaak en bijna boterzacht is. Je kunt de geitenkaas als een soort dikke room door de broccolisoep roeren. Verdeel de soep over de kommen en garneer het met de zachte geitenkaas en de geschaafde amandelen.

Wortelsoep: Net als veel andere soepjes is wortelsoep eigenlijk heel makkelijk te maken. Voor dit recept fruit je een uitje en knoflook aan. Dan gaan de worteltjes in stukjes erbij en de bouillon. Dan even laten koken en pureren. Voor een zachte gladde soep kun je de soep nog even door een zeef drukken, dat vind ik zelf nog lekkerder. Worteltjes zijn van zichzelf natuurlijk best zoet. Als tegenhanger vind ik het daarom lekker om de soep een beetje pittig te maken met wat chilipoeder en/of chiliflakes. Verder bracht ik deze wortelsoep nog wat op smaak met wat kruiden en andere specerijen, zoals tijm en paprikapoeder. Deze wortelsoep zet je binnen 30 minuten op tafel.

Ingrediënten voor wortelsoep:

  • Wortelen
  • Ui
  • Knoflook
  • Bouillon
  • Chilipoeder of chiliflakes
  • Tijm
  • Paprikapoeder
  • Laurierblaadjes
  • Zout en peper

Bereidingswijze voor wortelsoep:

  1. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime kookpan.
  2. Voeg de fijngesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en fruit 3 minuten zachtjes aan.
  3. Voeg de stukjes wortel toe en bak zachtjes 2 minuten mee.
  4. Voeg het paprikapoeder en tijm toe en bak 1 minuut mee.
  5. Voeg het bouillonblokje en het water toe en breng aan de kook. Leg de laurierblaadjes erin.
  6. Roer even door en laat 15-20 minuten koken, tot de worteltjes zacht zijn.
  7. Vis de laurierblaadjes eruit en pureer het geheel goed glad met een staafmixer.
  8. Druk de wortelsoep eventueel door een zeef, voor een gladdere soep.
  9. Breng de soep verder op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Geitenkaas Tips

Er zijn ook geitenkazen die veel sterker smaken. Ik vind dat persoonlijk te overheersend worden, daarom zou ik je echt deze kaas aanraden. Let wel, de geitenkaas bevat veel verzadigd vet. Houd het dus echt bij die 50 gram per persoon, want anders wordt het al snel teveel van het goede.

Verse geitenkaas is op allerlei manieren door eten te frommelen, zoals de malle recepten in de persmap van Président bewijzen. Het lijkt me echter lekker iets te verzinnen waarin je hem ook echt proeft: spinaziesoep met blokjes chèvre.

Eet smakelijk!

labels: #Soep #Ei

Zie ook: