Een volle pan warme soep is heerlijk na een lange dag werken of om bij op te warmen na een frisse wandeling. Of je nu een grote pan tomatensoep of champignonsoep hebt gemaakt, het is heerlijk om meerdere dagen van je soep te kunnen genieten, zonder dat de smaak achteruitgaat. Soep bewaren lijkt misschien eenvoudig, maar wist je dat je gemakkelijk smaak kunt verliezen als je dit niet op de juiste manier doet? Dat zou natuurlijk zonde zijn van al die heerlijke ingrediënten!

Soep Bewaren in de Koelkast

Soep bewaren in de koelkast is een slimme manier om ervoor te zorgen dat je er nog een paar dagen van kunt genieten. De meeste soepen zijn 2 tot 3 dagen houdbaar bij een temperatuur van ongeveer 4 graden. De koelkast is dus een geschikte plek. Wij hanteren altijd de horecaregel: vandaag gemaakt, overmorgen weg. Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten.

Bewaar de soep in lucht- en waterdichte vershoudbakjes, zodat de smaak en kwaliteit optimaal blijven. Geschikte vershoudbakjes zijn essentieel voor het optimaal bewaren van soep. Gebruik goed afsluitbare bakjes in plaats van een pan of blik, om de smaak en kwaliteit van je soep te behouden. Voor een soep voor ongeveer 4 personen is een bakje van minimaal 1 liter ideaal. Als je soep hebt voor 10+ personen, kies dan voor een grotere vershouddoos om zeker te zijn dat je genoeg hebt voor grote eters.

Laat de soep eerst goed afkoelen voordat je deze in de koelkast zet, want zo voorkom je dat de warmte de temperatuur in de koelkast verhoogt, wat niet alleen de soep maar ook andere etenswaren kan beïnvloeden. Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.

Check de temperatuur van je koelkast. Soep houdt het 2 dagen uit tussen de 4 en 5 °C.

Stond het restant in de koelkast en is het niet gelukt de pan helemaal leeg te maken na een dag? Ziet de soep er niet lekker uit en ruikt het zuur? Dan kunt u hem beter weggooien.

Soep Bewaren in de Diepvries

Bent u niet van plan de soep in 2 dagen op te maken, dan kunt deze beter in de vriezer bewaren. Soep bewaren in de diepvries is ideaal als je het voor langere tijd wil bewaren. Door de soep in porties in te vriezen, kun je de meeste soepen tot wel 3 maanden bewaren. Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.

Vergeet niet om de soep wederom eerst volledig af te laten koelen voordat je deze in de vriezer zet. Laat de soep buiten de koelkast helemaal afkoelen en zet het daarna, met pan en al of in bakjes, in de koelkast. Laat de soep op het aanrecht afkoelen en giet het daarna in luchtdichte bakjes of ziplockzakjes. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien. Schep een bakje niet te vol: vloeistof zet nog uit in de vriezer. Bewaar de soep in eenpersoonsporties (tussen de 200 en 250 milliliter per persoon). Schrijf de invriesdatum op het folie, bakje of zakje waar de soep in verpakt zit. Laat de soep eerst helemaal ontdooien voor u hem weer opwarmt. Laat de soep, in het zakje of bakje, in de koelkast ontdooien. Dat duurt al snel zo’n 6 tot 8 uur.

Welke soepen zijn minder geschikt om in te vriezen?

Niet alle soepen zijn goed te bewaren in de vriezer. Zo zijn die op zuivelbasis, na het invriezen minder lekker. Denk bijvoorbeeld aan romige mosterd- of champignonsoep. Ook vette soepen zullen minder lekker zijn. Vetten scheiden namelijk vocht uit in de vriezer, waardoor de substantie verandert. De varianten met veel groente, granen en pasta (vermicelli) worden in de vriezer snel papperig. Groentesoepen kunt u in dat geval beter pureren, zo blijven ze langer lekker.

De soorten met vermicelli of pasta, kunt u beter eerst zeven voor u ze in de koelkast of vriezer zet. Deze nemen namelijk veel vocht op en worden op lange termijn erg korrelig. Na het opwarmen, kunt u beter nieuwe vermicelli toevoegen.

Soep uit Blik Bewaren

Soep uit blik bewaren is zeker mogelijk, ook nadat je het blik hebt geopend. De gouden regel is simpel: ruik eraan! Zolang de soep niet zuur ruikt, is deze nog veilig om te eten. Dit merk je trouwens ook snel aan de smaak. Houd er wel rekening mee dat de versheid van soep uit blik al minder is dan die van zelfgemaakte soep, waardoor het minder lang houdbaar is. Voor kant-en-klare soep uit zak of blik geldt hetzelfde. Blik kan door aanraking met zuurstof de smaak van soep wel wat doen veranderen.

Bewaar de soep daarom in een vershoudbakje in plaats van in het blik zelf, en let goed op hoe lang je het bewaart. Giet soep uit blik daarom liever over in een plastic bakje.

Soepen in een zak of blik uit de supermarkt hebben vaak een THT-datum op de verpakking vermeld staan. Dit betekend ‘tenminste houdbaar tot’, het is een soort adviesdatum. De soep kan na die datum nog goed zijn. Ruikt het nog goed en ziet het er niet gek uit, dan kunt u deze nog veilig eten. Een TGT-datum. ’te gebruiken tot’, houdt in dat het product na de datum op de verpakking, niet meer eetbaar is. Gooi deze dan weg.

Hoe weet je of soep nog te eten is?

Beoordeel je soep altijd even voordat je deze gaat eten. Ruikt de soep zuur? Ziet het er onaantrekkelijk uit? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed. Slaat twijfel toe tijdens het ontdooien? In 2 gevallen hoef je je geen zorgen te maken. Soep met melk, room of crème kan schiften. Verwarm de soep al roerend en de witte vlokken zullen verdwijnen. Bij de varianten met melk of room kan het zijn dat het gaat schiften. Dit kan geen kwaad, door hem op te warmen en door te roeren, zullen de vlokken verdwijnen. Pasta, rijst en vermicelli zwellen op in water. Voorkom dit door de soep voor het invriezen te zeven.

Overzicht Houdbaarheid Soep

Bewaarwijze Houdbaarheid
Koelkast (4-5 °C) 2-3 dagen
Vriezer (-18 °C) 3 maanden (verse soep), 8 weken (kant-en-klare soep)
Blik (na opening) Korter dan verse soep, afhankelijk van geur en smaak

Tips voor het Bewaren van Soep

  • Laat de soep na bereiding snel afkoelen.
  • Giet de soep, na het koelen in kleine bewaarbakjes of zakjes, zo neemt het in de vriezer of koelkast niet al te veel ruimte in.
  • Roer de garnering niet door de pan, maar voeg het toe bij het opschepen.
  • Voeg vermicelli toe tijdens het opwarmen en speel creatief met ingrediënten. Soepballetjes, zelfgemaakte croutons en … je soep 2.0 is klaar.

labels: #Soep

Zie ook: