Bij soep denk je misschien niet meteen aan de zomer, maar op een warme zomerdag kan een soep verrassend verfrissend zijn. Wij zijn er gek op, zo’n zomerse soep. Je kunt soep zomer-proof maken door te kiezen voor frisse ingrediënten, lichte smaken en veel verse kruiden.

Wat maakt een soep zomers?

Zomerse soep is fris, licht en zit boordevol smaak. Belangrijk bij zomerse soep recepten is dat je de soep niet te zwaar maakt. Gebruik daarom geen zware room of boter, maar kies voor een heldere bouillon als basis. Toch liever romig? Zorg vooral dat de smaken lekker fris blijven door gebruik te maken van citrusvruchten, verse kruiden en knapperige groenten als topping. En vergeet niet dat je soep niet altijd heet hoeft te eten! Juist in de zomer is een koude soep heerlijk verfrissend.

Ingrediënten voor een lichte soep

Welke ingrediënten passen goed in lichte soep recepten? Vis, zoals zalm en garnalen, past ook prima bij een lichte soep. Kies voor bouillon in plaats van room en voeg vooral veel verse groenten toe voor extra vitamines en smaak.

Met soep kun je eindeloos experimenteren. Kies lichte en verse ingrediënten die passen bij het seizoen, denk aan erwten, courgette of paprika als basis van je soep. Met wat dille of munt maar je het geheel extra fis. Of experimenteer juist met Aziatische smaken, zoals kokosmelk en limoengras.

Recepten voor zomerse soepen

Hieronder vind je een aantal recepten voor heerlijke, lichte soepen die perfect passen bij de zomermaanden.

Frisse Doperwten-Courgettesoep

Deze frisse doperwten-courgettesoep past perfect bij dit heerlijke zonnige weer. Ook fijn: je kunt ‘m tot 12 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren.

Gazpacho: Koude Spaanse Soep

Je kunt bijvoorbeeld gazpacho maken, de koude Spaanse soep. Wie de soep net wat spannender wil maken, kan ervoor kiezen om ook watermeloen toe te voegen. Dat gaat verrassend goed samen met de tomaat en een pittig pepertje. Maar geen zorgen, je kunt de gazpacho precies zo pittig maken als je zelf wilt.

Ajo Blanco: Amandelsoep

Nog zo’n Spaanse klassieker: ajo blanco. Deze soep is de voorloper van de bekendere gazpacho en wordt gemaakt op basis van amandelen, brood, knoflook en olijfolie.

Avocadosoep

De zomer brengt ons heerlijke seizoensgroenten als courgette en komkommer. Deze avocadosoep is heerlijk om mee te nemen naar een zomerse picknick; je hoeft het namelijk niet te verwarmen.

Thaise Vissoep

De Aziatische keuken staat bekend om haar lichte gerechten bomvol smaak. Thaise vissoep is van velen een favoriet. Daarom is het altijd fijn om een goed recept bij de hand te hebben.

Zomerse Soep met Groene Groenten: Een Recept

Een lekker en gezond soepje is deze zomerse soep met onder andere broccoli, doperwten, courgette en bosui. Hieronder vind je het recept.

Ingrediënten:

  • 200 gram broccoli
  • 125 gram doperwten (vers of diepvries)
  • 1 courgette
  • 2 bosui
  • 1 prei (kleine)
  • 3 aardappels (kleine)

Bereiding:

  1. Spoel de groenten om, schil de aardappels en snij alles in grove stukken.
  2. Verhit een beetje olijfolie in een ruime pan, voeg hieraan de groenten, aardappel en gember toe en laat dit even een paar minuten stoven.
  3. Voeg de bouillon toe en laat het geheel nu een kwartiertje zachtjes pruttelen op laag/middelhoog vuur.
  4. Als alle groenten zacht zijn pureer je er een gladde soep van met de staafmixer.
  5. Voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Croutons van zuurdesem

Croutons van zuurdesem zijn een beetje stugger van textuur en daardoor behouden ze lekker veel ‘bite’ ook als ze vochtig worden zoals in een soepje. Je maakt ze door een paar sneetjes zuurdesem in grove stukken te snijden en doe dit in een kom. Meng daardoor olijfolie, knoflookpoeder, uienpoeder en wat oregano. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden, verdeel de croutons over een bakplaat en bak ze in ca. 10 minuten goudbruin.

Tips voor het bewaren van soep

Ja, maar laat de soep eerst afkoelen. Het is handig om de soep alvast in eenpersoonsporties te verdelen. Je kunt de soep daarna in een pan of in de magnetron opwarmen. Doe het dan wel in een magnetronbestendige kom en dek eventueel af met folie tegen het spetteren. Prik wel eerst wat gaatjes in de folie.

Soep en een gezond voedingspatroon

Soep draagt bij aan een gezond voedingspatroon. In een kom soep zit gemiddeld 80 tot 100 gram groente. Met één kom soep krijg je dus ongeveer 1/3 van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (adh) binnen. Dit maakt het een stuk makkelijker om aan je adh groente te komen. Daarnaast bevat soep vaak weinig calorieën en vetten, maar is het wel een goede hongerstiller. Let op: voeg niet te veel zout toe en kook de groenten niet te lang, want zo kunnen bepaalde vitamines verloren gaan.

labels: #Soep

Zie ook: