Wij van Shiki zijn natuurlijk echte sushiliefhebbers! Wij weten daarom ook ontzettend veel van sushi af. Het is daarom volkomen logisch dat je al die ingewikkelde namen van de verschillende sushi soorten niet uit je hoofd kent. Om van jou een echte sushi-expert te maken nemen we je mee door de verschillende soorten sushi rollen, zodat je bij het bekijken van ons menu niet eerst hoeft te Googelen.
Verschillende Soorten Sushi
Er zijn verschillende soorten sushi, elk met hun eigen unieke kenmerken en ingrediënten. Hieronder een overzicht van de meest bekende sushi soorten:
Maki
Maki is de bekendste sushisoort onder de sushikenners. Dit is de klassieke sushi hoe wij hem al heel lang kennen. De Maki sushi heeft ook zeerwier aan de buitenkant. De meeste sushi heeft als buitenkant het zeewier. Het zeewier wordt ook wel nori genoemd. Deze sushi soort bestaat vaak uit één ingrediënt aan de binnenkant, met daarom heen de rijst. De ingrediënten die voor de binnenkant worden gebruikt zijn vaak zalm, tonijn, krab, avocado, komkommer of ei. Met behulp van een bamboe-mat wordt de sushi opgerold tot een rol van ongeveer 3 tot 4 centimeter. Deze rol wordt vervolgens in 4 of 8 kleine stukjes gesneden. De naam Maki is afkomstig uit Japan en betekend letterlijk: gerold.
Uramaki
Uramaki is een van de meest bestelde sushi soorten in restaurants. Uramaki sushi bestaat uit zeewier en sushirijst, waarbij het zeewier aan de binnenkant van de sushi zit. Het rijst aan de buitenkant wordt afgewerkt met sesamzaad of kuit. Door deze versiering krijgt de sushi vaak een kleurrijke uitstraling. Het is een sushi soort die meerdere ingrediënten bevat en vele combinaties kent. Zo zijn er tal van combinaties mogelijk! Door de verschillende combinaties is dit is één van de redenen dat Uramaki sushi zo populair is.
Nigiri
Nigiri is een sushi soort waarbij een plakje rauwe vis op een bedje rijst wordt geserveerd. Het is de sushi soort met een topping van rauw vis. Net zoals bij de meeste sushi soorten zijn er meerdere combinaties mogelijk. Zo worden de Nigiri’s vaak besteld met zalm of met tonijn, maar er zijn ook wat specialere combinaties mogelijk, zoals Nigiri met rauwe makreel of rauwe zeebaars.
Sashimi
Sashimi is een simpele sushi soort, waar vooraf niet een hele culinaire bereiding bij komt kijken. Het is een eenvoudige manier van klaarmaken van rauwe vis die met een zeer scherp mes in dunne plakjes wordt gesneden. De populairste sashimi’s zijn zalm en tonijn.
Temaki
Temaki wordt vaak herkend aan zijn kegelvormige uiterlijk en is gevuld met verschillende ingrediënten. Om deze sushi mooi te kunnen presenteren, is de vulling vanaf de bovenkant duidelijk zichtbaar gemaakt. Zo kun je goed zien om wat voor soort sushi het gaat en ziet dit er ook nog eens feestelijk uit op je bord. Het hoofdingrediënt van de sushi is het zeewier, waar het is ingerold. De zeewierbladeren worden gevuld met verschillende ingrediënten naar jouw wens. Denk bijvoorbeeld aan de “spicy sake roll” die gevuld is met pittige zalm tartaar, avocado en komkommer.
Gunkan
Deze benaming van sushi is nog niet heel bekend. Het woord Gunkan betekent ook wel schip in het Japans. De kleine rol van sushi bevat een bodem van rijst met bovenop de vulling van bijvoorbeeld pittige tonijn tartaar of viskuit. Deze inhoud is samengebonden met het zeewier om alles goed bij elkaar te houden.
Soft Shell Crab
Voor de hater van namaak - surimi is echt niet lekker - of de luie chef is er altijd nog ‘soft shell crab’. Dat is geen aparte soort krab. De meeste krabben groeien om de zoveel tijd letterlijk uit hun jasje. Zijn zeg maar in de rui. Officieel heet het dat zij hun exoskelet afschudden. Je moet ze wel op het juiste moment uit het water halen, ze verharden heel snel weer.
Bij soft-cell crab kan je bijna het hele dier eten, alleen de monddelen, kieuwen en buikplaat moet je verwijderen. De zachte organen uit de buik zijn optioneel. Verder is het klaar is kees, je kan ze zo in de frituur gooien. Ik eet ze meestal in een Chinees restaurant. Lekker met een rood pepertje of een pittig sausje van zwarte bonen. Japanners toveren hun lokale ‘blue crab’ om tot verschillende soorten sushi.
Asian Food Market (AFM) prime soft shell crab is een krab die zich in het stadium van verschaling bevindt. Dit proces noemt men ‘molting’. Als de krab groter wordt, groeit deze uit z’n jasje en wordt het tijd voor een nieuw jasje. De krab kruipt uit het pantser en is in dat stadium ‘soft’. Deze krab verschaalt zich 18 x gedurende de eerste 3 jaar en is in die periode zeer kwetsbaar.
De Soft-shell crab is feitelijk periodiek “soft ”en is dus seizoengebonden. De beste Soft-shell crab komt uit de wateren van Alaska tot aan Argentinië en is beter bekend als de Blue Crab en heeft een sterke gelijkenis met de Blue swimmer crab die ook als “soft shell” variant te verkrijgen is.
Als de molting heeft plaatsgevonden wordt de Soft-shell crab direct ingevroren. Asian Food Market (AFM) prime soft shell crab is een diepvriesproduct en het jaar beschikbaar. Vries de soft shell crab na ontdooien niet opnieuw in.
Soft shell crab is een krab die met huid en haar geconsumeerd kan worden. Haal de soft-shell door wat bloem en frituur.
Sushi Menu Voorbeelden
Hieronder een overzicht van mogelijke sushi menu’s:
| Menu | Omschrijving | Prijs |
|---|---|---|
| Soft Shell Tempura Ebi | 8 stuks Soft shell tempura ebi, 8 stuks Soft shell spiced salmon cheese, 8 stuks Uramaki chicken, 6 stuks Maki komkommer, 2 stuks Gunkan salmon cheese, 2 stuks Nigiri flamed salmon | €39.50 |
| Uramaki Menu | 32 stuks | California, tempura ebi, tonijn, zalm roomkaas | €32.95 |
| Dragon Menu | 40 Stuks | uramaki california, uramaki tempura, soft shell miami, maki zalm, nigiri tonijn, gunkan salmon, gunkan tuna, sashimi zalm | €39.50 |
| Magic Menu | 40 st | uramaki tempura ebi, uramaki california, uramaki salmon, maki zalm, maki komkommer, nigiri zalm, nigiri tonijn. | €34.95 |
| Dynasty Menu | 40 stuks | Soft Shell ebi fry, uramaki California, uramaki salmon, maki zalm, maki komkommer, nigiri zalm, nigiri tonijn. | €34.95 |
| Mixed Sushi 1 persoon | 18 stuks | uramaki California, maki zalm, maki komkommer, nigiri zalm, nigiri tonijn | €17.95 |
| Mixed Sushi 2 personen | 36 stuks | uramaki California, maki zalm, maki komkommer, nigiri zalm, nigiri tonijn | €31.95 |
| Sushi deluxe 1 persoon | 24 stuks | uramaki California, zalm, maki komkommer, maki zalm, nigiri zalm, nigiri tonijn, temaki California | €24.95 |
| Sushi deluxe 2 personen | 46 stuks | uramaki California, zalm, maki komkommer, maki zalm, nigiri zalm, nigiri tonijn, temaki California | €46.95 |
| Happy veggie | 22 stuks | uramaki veggie, maki komkommer, nigiri avocado, temaki veggie, futo maki veggie portie edamame (soy beans) | €21.95 |
| Mixed sushi veggie | 22 stuks | uramaki veggie , maki avocado, nigiri omelet, nigiri inari, futo maki veggie | €19.95 |
De Populariteit van Sushi in Nederland
In vijf jaar tijd is het aantal ondernemingen met 162 procent gestegen. Nederland lijkt verslingerd geraakt aan sushi. In 2016 telde ons land nog 349 ondernemingen, maar inmiddels zijn het er al 914. Dat blijkt uit cijfers van de Kamer van Koophandel.
"In de beginjaren was het vooral bij een selecte groep mensen populair", vertelt directeur Hajo Bertrand van SushiPoint. "Maar naarmate we zijn gaan experimenteren met de smaken, zijn meer mensen fan geworden."
De populairste soort in zijn restaurant is de Softshell Ebi Fry, een sushirol met garnaal die door broodkruimels is gerold en daarna is gefrituurd.
labels:
Zie ook:
- Shell Broodjes: Prijzen Vergelijken en Slimme Bespaartips Ontdekken!
- Ontdek het Geheim van Shell Cake Vuurwerk: Spectaculaire Shows en Tips!
- Ontdek het Uitgebreide Broodjesassortiment van Shell Slagharen voor Perfecte Onderweg Snacks!
- Ontdek De Ultieme Tips Om Te Voorkomen Dat Pasta Aan Elkaar Plakt!
- Ontdek Waarom Biologisch Vlees De Duurzame Keuze Is Die Je Moet Maken!
