Koolhydraatarm brood is voor diabetici altijd beter dan standaard brood. Want over het algemeen is brood iets wat je bij suikerziekte beter niet kunt eten. En dan heb ik het specifiek dus over het "normale" brood zoals jij dat kent. Betekent dit dat dan je afscheid moet nemen van je favoriete ontbijt- of lunchgerecht? Nee gelukkig niet.

Waarom zijn koolhydraatarme broden het beste?

Koolhydraatarm brood biedt drie voordelen:

  • Stabiele bloedsuikerspiegel: Minder snelle koolhydraten voorkomt suikerschommelingen.
  • Langer verzadigd: Door het hogere eiwitgehalte zit je langer vol.
  • Rijk aan vezels: Deze vertragen de suikeropname en voorkomt een hoge bloedsuiker.

Lees hieronder een uitgebreide uitleg over waarom koolhydraat verlaagd brood de voorkeur heeft voor diabetici en welke gezonde opties er zijn in de supermarkten.

Voor je bloedsuiker is het soort brood dat je kiest cruciaal

In een land als Nederland groei je op met het eten van brood. Altijd is ons verteld dat dit gezond is, maar inmiddels is wel gebleken dat de meeste broodsoorten dat niet zijn. Met name voor diabeten is het belangrijk om de juiste broodsoorten te kiezen. Diabetes type 2 patiënten hebben over het algemeen een verhoogde suikerspiegel en kunnen suikers niet goed verwerken.

Wanneer je op dat moment kiest voor wit, tarwe of bruin brood, dan zullen de koolhydraten uit dit brood voor een hoge bloedsuikerpiek zorgen. Koolhydraatarm brood is een veel gezondere optie. Dit brood zorgt namelijk voor minder hoge bloedsuikerpieken.

Waarom is normaal brood ongezond voor diabeten?

Normaal brood, wat verstaan we daar precies onder? De meeste mensen kennen het als wit of bruin brood. Maar je hebt tegenwoordig zoveel verschillende soorten en varianten. Gelukkig hoef je maar één ding te onthouden en dat is dat ze eigenlijk allemaal ongezond zijn voor diabeten. Alleen van volkorenbrood kan nog gezegd worden dat deze enigszins gezond is. Maar dat is ook de enige, naast koolhydraatarm brood. Toch raad ik je eerder koolhydraatverlaagde broden aan dan volkorenbrood. Dat zit hem in de hoeveelheid vezels en koolhydraten dat dit brood bevat.

Bruin, wit, mais, spelt en meergranen brood. Allemaal hebben ze één ding gemeen en dat is dat ze veel koolhydraten maar weinig vezels bevatten. Natuurlijk is de één nog ongezonder dan de ander. Maar idealiter laat je ze allemaal staan als ze niet volledig volkoren of koolhydraatarm zijn.

Bovengenoemde broden zorgen door de grote hoeveelheid simpele koolhydraten voor een snelle afbraak van de suikers in het maag-darmstelsel. Vervolgens worden deze suikers snel in het bloed opgenomen waarna ze voor een hoge bloedsuikerpiek zorgen. Op zich is ons lichaam heel goed in staat om met deze bloedsuikerpiek om te gaan, maar als dit te vaak gebeurt dan kan je lichaam ongevoelig worden voor insuline. Hetgeen wat het probleem is bij diabetes type 2 patiënten.

Dat is de reden waarom je bij diabetes type 2 enkel nog producten wilt eten die geen hoge bloedsuikerpiek veroorzaken. Het lichaam is immers niet (goed) meer in staat hoge suikerwaarden te reguleren. "Normaal brood" zorgt er al snel voor dat je veel snelle koolhydraten per dag binnenkrijgt, vooral in de hoeveelheden waarin de gemiddelde Nederlander het eet. Koolhydraatrijke diëten worden ook wel geassocieerd met een groter risico op diabetes type 2, het metabool syndroom, een cluster van gezondheidsproblemen die het risico op hartaandoeningen verhogen.

De oplossing: koolhydraatarm brood

Ja, je begrijpt nu wel dat koolhydraatarm brood gezonder is. Maar wat is nu precies het verschil?

Normaal brood bevat eigenlijk maar weinig nutriënten. Het is vrij hoog in calorieën en koolhydraten, maar laag in eiwitten, vetten, vezels, vitamines en mineralen. En laten nu net die koolhydraten je lichaam het minst verzadigen. Daarnaast zorgen ze dus voor een hoge suikerpiek die vervolgens een insulinedip wordt, waardoor opnieuw een hongerprikkel wordt afgegeven. Idealiter eet je brood dat meer eiwitten, vetten en vezels bevat. En dat is waar koolhydraatarm brood zijn intrede doet.

Waarom is koolhydraatarm brood gezonder?

Dit brood bevat meer:

  • Eiwitten
  • Vetten
  • Vezels

Daarnaast bevat het zoals de naam al zegt, minder koolhydraten. Zo'n 30% tot 60% minder koolhydraten dan normaal brood. Hoe kan dit dan precies? Normaal brood wordt voornamelijk van bloem en meel gemaakt. Beide producten bevatten van zichzelf veel koolhydraten en weinig vezels.

Bij koolhydraatarm brood wordt dit deels vervangen door sojameel, wat eiwitrijker is en dus minder koolhydraten bevat. Vaak worden er aan dit brood ook nog noten en zaden toegevoegd die ervoor zorgen dat het brood meer vezels en gezonde vetten bevat.

Dat kun je dus ook allemaal terugzien in de voedingswaarde van koolhydraatarm brood. Koolhydraatarm brood is dus ideaal voor mensen die gewicht willen verliezen,niet zonder brood kunnen, maar toch gezonder willen eten en niet te vergeten:voor mensen met diabetes type 2

Zelf brood bakken met banaan?

Koolhydraatarm brood kun je natuurlijk altijd zelf bakken. Dan dien je de juiste meelsoorten en producten te gebruiken die koolhydraatarm zijn. Ook is het belangrijk dat je geen suiker of andere zoetigheden gebruikt om het brood meer smaak te geven. Dus met bloem, honing en banaan kom je helaas niet weg. Mensen gebruiken bananen wel eens als suikervervanger in gerechten. En sommigen bakken er zogenaamd koolhydraatarm brood van of "suikervrije" taart.

Maar een banaan bevat van zichzelf al een flinke hoeveelheid snelle suikers! Laat staan wanneer je er meerdere in één keer gebruikt. Bananenbrood is dus verre van een goed idee.

Hoe maak je zelf gezonde koolhydraatarme broden?

Indien je zelf een koolhydraatarm brood recept wilt maken dan kun je de volgende producten als basis gebruiken:

  • Amandelmeel
  • Kokosmeel
  • Lijnzaadmeel
  • Gebroken lijnzaad
  • Verschillende soorten zaden
  • Verschillende soorten pitten
  • Psylium husk
  • Havermout

Er komen ook steeds meer koolhydraatarme broodmixen op de markt die je kunt gebruiken. Het zijn - tot zekere mate - de broodmixen die de fabrikanten ook gebruiken.

Koolhydraatarm brood kopen in de supermarkt

Naast het feit dat je koolhydraatarm brood zelf kunt bakken, kun je het natuurlijk ook gewoon in de supermarkt kopen. Lekker makkelijk en het kost je veel minder tijd. Koolhydraatarm brood mag officieel niet meer zo genoemd worden. Tegenwoordig kun je het dan ook vaak herkennen onder de volgende namen:

  • Koolhydraat verlaagd brood
  • Brood verlaagd in koolhydraten
  • Koolhydraat beperkt brood
  • Eiwitrijk brood (voldoet niet altijd aan koolhydraatarm brood)
  • Vezelrijk brood (voldoet niet altijd aan koolhydraatarm brood)

Gezonde Koolhydraatarme Broden in Verschillende Supermarkten

Hieronder een lijst met gezonde koolhydraatarme broden van verschillende supermarkten:

  1. Koolhydraatarm brood van de Aldi: Vers brood verkrijgbaar bij de Aldi. Prijs: 1,59 euro voor een half brood. Het brood is niet online verkrijgbaar.
  2. Koolhydraatarm brood van de Jumbo
  3. Koolhydraatarmbrood van Soma
  4. Volkoren koolhydraatarm brood van Albert Heijn
  5. Meerzaden koolhydraatarm brood van Albert Heijn
  6. TastyBasics brood extra vezels en eiwitten
  7. Koolhydraatarm brood van Smaakt
  8. TastyBasics Brood lijnzaad
  9. AH Stevig eiwitrijk: Dit brood is iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds koolhydraatarm in vergelijking met andere broden. Verkrijgbaar bij de Albert Heijn. Prijs: 1,55 euro per half brood. Het brood is hier online verkrijgbaar.
  10. Soma Limburgs Rogge-Tarwebrood: Dit brood is iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds vrij koolhydraat beperkt in vergelijking met andere broden. Daarnaast bevat het meer vezels. Verkrijgbaar bij de Jumbo. Prijs: 1,23 euro per half brood. Het brood is hier online verkrijgbaar.
  11. Soma Volkoren Roggebrood: Dit brood is iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds vrij koolhydraat beperkt in vergelijking met andere broden. Daarnaast bevat het meer vezels. Verkrijgbaar bij de Jumbo. Prijs: 1,29 euro per half brood. Het brood is hier online verkrijgbaar.
  12. Goedhart Koolhydraat verlaagd brood: Dit brood is iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds koolhydraatarm in vergelijking met andere broden. Daarnaast bevat het meer vezels. Verkrijgbaar bij de Plus. Prijs: 1,99 euro per half brood. Het brood is hier online verkrijgbaar.
  13. Hoogvliet Vezelbruin: Dit brood is iets hoger in koolhydraten, maar nog steeds relatief koolhydraatarm in vergelijking met andere broden. Verkrijgbaar bij Hoogvliet supermarkt. Prijs: 2,39 euro voor een heel brood. Het brood is hier online verkrijgbaar.
  14. Eiwitrijkbrood Lidl: Verkrijgbaar bij de Lidl. Prijs: 1,89 euro voor een half brood. Het brood is niet online verkrijgbaar.
  15. Body en Fit koolhydraatarm eiwitbrood
  16. Body en Fit koolhydraatarm brood walnoten

Roggebrood als alternatief

Het meeste brood is gemaakt van tarwe. Maar wist je dat in rogge 30% meer vezels zit dan in tarwe? Een ‘gewoon’ tarwebrood bevat daarom nooit zoveel vezels als een roggebrood van puur rogge. Bij het verbouwen van rogge zijn ook nog eens minder bestrijdingsmiddelen nodig. Af en toe een sneetje roggebrood is dus geen gek idee.

Zelf in de supermarkt het gezondste roggebrood uitkiezen hoeft niet moeilijk te zijn. Waarschijnlijk kijk je naar de termen wit, bruin of volkoren. Slim, want in wit zitten weinig voedingsstoffen. En volkoren zit vol vezels, vitamines en mineralen. Bruin zit ertussenin. Dit moet een bakker op het etiket zetten.

Voedingswaarde Soma Brood Jumbo

Hieronder een overzicht van de voedingswaarde van Soma Brood Jumbo (per 100g):

Voedingswaarde Per 100g
Energie 201kcal
Vet 1.1g
Waarvan verzadigd 0.2g
Koolhydraten 37.7g
Waarvan suikers 3.6g
Voedingsvezels 9.9g
Eiwitten 5g
Zout 1.1g

labels: #Brood

Zie ook: