Soep is ongetwijfeld een grote favoriet op het gebied van comfort food. Of je nu op zoek bent naar een vullende maaltijdsoep of een klassieke tomatensoep, er is altijd wel een soep die past. Zelf een lekkere soep maken? Dat kan altijd! Of het nou een soep is als voorgerecht, lunch of voor bij het avondeten. Er zijn oneindig veel soorten soepen: van luxe soepen recepten, tot gebonden soep, en alles er tussenin.

Waarom kiezen voor groene soep?

Gezonde soepen zijn een fantastische manier om smaakvol en voedzaam te eten zonder al teveel moeite. Een goede gezonde soep zit boordevol vitamines en mineralen; zeker als je ‘m maakt met allerlei verschillende soorten groenten. Denk hierbij aan klassieke combi’s zoals broccoli, tomaten, en courgette, die niet alleen megalekker smaken, maar ook essentiële voedingsstoffen leveren. Groen = goed voor je! We weten allemaal: hoe groener, hoe beter. En deze soep is basically een vitaminebom in een kommetje. We hebben het hier over een mix van de lekkerste groene groenten zoals spinazie, broccoli en courgette. Boordevol vezels, antioxidanten en mineralen. En niet te vergeten: een flinke portie vitamine C, ijzer en magnesium. Goed voor je energielevel, goed voor je huid én goed voor je humeur.

Tips voor het maken van de perfecte groene soep

Soepen gezonder maken hoeft geen hogere wiskunde te zijn. Door room te vervangen door andere ingrediënten die je soep dikker maken - zoals aardappelblokjes, witte bonen of kikkererwten - voeg je niet alleen structuur toe, maar ook extra voedingswaarde. Een ander goed idee is het gebruik van intense smaakmakers zoals currypasta of miso, die je soep een diepe, rijke smaak geven zonder dat het saai of al te ‘gezond’ smaakt. Zo transformeer je een eenvoudige maaltijd in een smaakvol feestje. Als je zoekt naar lichte soep recepten (bijvoorbeeld als je echt supergezond wil of moet eten, of ziek bent), overweeg dan soepen met een stevige bouillonbasis en vol verse kruiden. Ook het toevoegen van ingrediënten als rode peper of verse koriander kan een gewone groentesoep transformeren tot echt wat bijzonders! Met deze tips en recepten ben je goed op weg om je soepen niet alleen gezonder maar ook stukken smaakvoller te maken. Gezond eten was nog nooit zo leuk!

Benodigdheden voor gezonde soepen

Om gezonde soepen te maken heb je niet heel veel nodig. Een fijne soeppan is natuurlijk altijd handig. Deze pan van BK heeft een handig afgietsysteem en is PFAS-vrij. En hij is lekker groot, dus je kan meteen een flinke portie soep maken. Wil je lekker groente pureren om gezonde soepen te kunnen maken? Het enige wat je nodig hebt is verse groente, bouillon en smaakmakers en zo zet je in een mum van tijd een heerlijke soep op tafel. Wij hebben onze staafmixer altijd binnen handbereik.

Groene soep recepten

Zomerse soep met groene groenten

Soep in de zomer? Jazeker! Dat kan prima, zeker met zo’n lekker en gezond soepje zoals deze zomerse soep met onder andere broccoli, doperwten, courgette en bosui. Ik hou er wel van, een soepje op zijn tijd. En ook in de zomer of in het voorjaar eet ik graag een soepje. Overigens maakte ik niet alleen restjes groenten en een zak prachtige verse doperwten op. Ik had ze ook nog nooit zelf gedopt, doperwten. Overigens is dat helemaal niet moeilijk. Verse doperwten doppen is kinderlijk eenvoudig. Je breekt het kontje van de peul, trekt de naad over de peul naar beneden en dan duw je met je vingers zo de boontjes eruit.

Recept voor zomerse soep met groene groenten

Makkelijk recept voor een heerlijke zomerse soep met groene groenten zoals broccoli, courgette, lente ui en doperwten:

  • 200 gram broccoli
  • 125 gram doperwten (vers of diepvries)
  • 1 courgette
  • 2 bosui
  • 1 prei (kleine)
  • 3 aardappels (kleine (ca.

Spoel de groenten om, schil de aardappels en snij alles in grove stukken. Verhit een beetje olijfolie in een ruime pan, voeg hieraan de groenten, aardappel en gember toe en laat dit even een paar minuten stoven. Voeg de bouillon toe en laat het geheel nu een kwartiertje zachtjes pruttelen op laag/middelhoog vuur. Als alle groenten zacht zijn pureer je er een gladde soep van met de staafmixer. Voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper en zout.

Courgettesoep met chili-yoghurt

Na de vakantie even back to basic? Geen snellere manier om je daily greens binnen te krijgen, dan met een soepje. Een lunch wordt een stuk gezelliger met een courgettesoep met frisse kick van chili-yoghurt. En de broccolisoep met kip is natuurlijk een perfect maal voor doordeweeks. Deze courgettesoep van Janneke is echt lekkere soep én ziet er prachtig uit. Vooral de chili-yoghurt is er bijzonder bij.

Wil je zelf de chili-olie maken? Dat is heel eenvoudig. Zet neutrale olie met 1 el chiliflakes of 2 gebroken gedroogde chilipepers 30 min. op zo laag mogelijk vuur. Laat de pepers in de olie afkoelen en zeef de olie daarna.

Doperwten-courgettesoep met munt

Deze frisse doperwten-courgettesoep past perfect bij dit heerlijke zonnige weer. Ook fijn: je kunt ‘m tot 12 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Liever een twist? delicious.friend Eke Mariën maakt vaak onalledaagse combi’s, zoals deze doperwtensoep met munt. Eke: ‘Doperwten zijn een week of drie goed verkrijgbaar en flink duurder dan hun diepvriesmaatjes. Deze soep ga je in je hart sluiten en héél vaak maken! Vol smaak en - altijd fijn - supersnel op tafel. Ook lekker met courgette, sugarsnaps, paksoi en groene asperges.

Vegan erwtensoep bomvol groente

We vieren de - aanstaande - herfst met deze vegan erwtensoep bomvol groente. In plaats van doperwten kun je ook spliterwten voor dit recept gebruiken. Ga in dat geval uit van 350 g spliterwten, week ze 1 nacht van tevoren en kook ze in 35-40 min. gaar. Of het nu vriest of niet: de lekkerste erwtensoep maak je al een dag van tevoren. Dan is hij extra stevig - lepel rechtop graag - en vol van smaak. Eet jij 'm het liefst met spek, met worst of allebei? Wij gaan voor dat laatste, eetsmakelijk! Liever zonder vlees? Broccoli-kippensoep maak je zo: gaar verse broccoli en spinazie in kippenbouillon en pureer tot een prachtig groene soep. Haal een kant-en-klare gegrilde kip en doe het kippenvlees in de soep. Beetje pit erbij: meng danish blue of roquefort met ricotta, beleg er toast mee en geef dat als bijgerecht. Wat heb je dan? Groene soep & blauwe kaas… supercombi! Prima combi: broccoli en kip. In het voorjaar gaat alles weer bloeien. Groen is dan weer overal te zien. Ook op je bord!

Koude komkommersoep

Perfect als zomers voorafje, deze koude komkommersoep.

Green goddess soep

Groene groentesoep, echt hartstikke vol met groene groenten…. Deze ontzettend lekkere en heeeel er gezonde soep mag met recht een Green goddess genoemd worden, een echte koningin onder de soepen. Groene groenten… Andijvie, broccoli, spinazie, boerenkool, groene paprika en zelfs bleekselderij. In een groene groentesoep kunnen nooit genoeg groene groenten zitten dus ik ben lekker los gegaan. Deze soep breng je verder op smaak met verse kruiden. En vul je met witte bonen en kaascroutons. Minstens eens per week staat hier wel een kommetje soep op tafel en deze keer ben ik voor een ontzettend gezonde groene groentesoep gegaan. Groene groenten hebben de naam ontzettend gezond te zijn en wanneer je net als ik onderin de groentela nog heel wat restjes groenten hebt liggen, is dit het perfecte recept! Voor mijn groene sapjes koop ik namelijk vaak spinazie, andijvie en boerenkool en er blijft altijd wel wat liggen.

Recept voor Green Goddess soep

Voor mijn groene sapjes koop ik namelijk vaak spinazie, andijvie en boerenkool en ik wissel dan elke dag af met de groenten. In deze groene groentesoep gaan dus (restjes) spinazie, andijvie, boerenkool en bleekselderij. Om er nog meer groen aan toe te voegen, hakte ik ook nog wat peterselie en voegde ik een groene paprika toe. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij dan grof. Haal de broccoliroosjes van de steel. Snij het onderste harde uiteinde van de steel af en de rest in grove stukken. Schil de aardappel en snij in stukken. Verwijder de steelaanzet en het uiteinde van de bleekselderij stelen en snij ook grof. Zorg ervoor dat alle gesneden groenten ongeveer even groot zijn.

Schil de gember. Zet de soeppan op het vuur en verwarm hier wat olie in. Voeg de ui en fruit deze aan. Pers de knoflook en gember bij de ui. Doe dan de broccoli (roosjes + steel) in de pan, samen met de aardappel, bleekselderij en de paprika. Bak even kort mee. Voeg 1 liter water toe aan de pan samen met een bouillonblokje en breng aan de kook. Wanneer het water zo'n 5 minuten kookt, voeg je de spinazie, andijvie en boerenkool toe. Laat nog zo'n 10-15 minuten zachtjes koken. Hak intussen de peterselie fijn. Laat de witte bonen uitlekken in een vergiet en spoel even na met water. Wanneer de grove stukken groenten - de broccoli, bleekselderij, aardappel en paprika - gaar zijn, draai je het vuur uit. Gebruik een staafmixer of een blender met thermoskan om een gladde groene groentesoep te blenden. Verwarm de soep nog weer en pers het sap van ½ limoen erbij uit. Schenk ook de plantaardige room bij de soep en voeg de witte bonen toe.

Kindvriendelijke soepen

Een zelfgemaakt soepje is altijd lekker. Of het nu voor de lunch of het avondeten is. En het is bovendien dé perfecte manier om kinderen (extra) groenten te laten eten, zonder dat ze het echt doorhebben. Want ook bij kinderen gaan lekkere soepen er altijd wel in. In een gezin met kinderen heeft soep op het menu verschillende voordelen. We schreven hierboven al dat je er lekker veel groente in kunt verstoppen die de kinderen zonder morren opeten. Maar daarnaast is het ook heel makkelijk om lekkere soepen te maken en zijn ze vaak snel klaar. Of je maakt ze op een moment dat jij even tijd hebt en warmt de soep op voor het avondeten. Ideaal op dagen waarop je laat thuis bent of de kinderen sport of hobby’s hebben aan het eind van de dag of begin van de avond.

Tips om soep aantrekkelijker te maken voor kinderen

Met soep kun je op een leuke en makkelijke manier zorgen dat je kinderen genieten van hun dagelijkse portie groente. Maar helaas zijn niet alle kinderen gelijk soep fan. Gelukkig kun je er met wat simpele trucjes voor zorgen dat ze alsnog soepliefhebber worden.

  1. Pureer alle groenten helemaal fijn, zodat ze niet afknappen op het zien van een stronk broccoli, stuk wortel of warme tomaat.
  2. Presenteer de soep in leuke kommen en garneer hem met ingrediënten waar je kind wel enthousiast van wordt. Zoals wat geraspte kaas, spekjes of croutons bijvoorbeeld.
  3. Laat de kinderen helpen bij het maken van de soep. Kinderen zijn vaak bereid meer te proeven van iets wat ze zelf klaargemaakt hebben.
  4. Maak de soep visueel aantrekkelijk door er met garnering bijvoorbeeld een gezichtje of mooi patroon in te maken.

Broccoli courgette soep

Een van de meest simpele en lekkere soepen bomvol groente en ook een favoriet van ons is broccoli courgette soep. De smaak van broccoli en courgette is niet te overheersend, waardoor de kinderen hem zo opsmullen.

Recept voor broccoli courgette soep

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. En snijd ook de courgettes en broccoli in stukjes.
  • Verwarm dan wat olie in de pan en fruit de ui en knoflook.
  • Doe na 2 minuten de courgette en de broccoli erbij en bak ze al roerend 3 minuten mee.
  • Daarna doe je het water en de bouillon erbij, breng je het aan de kook en laat je het geheel 15 minuten pruttelen op zacht vuur.
  • Doe vervolgens 200 ml kookroom erbij en peper en zout naar wens en pureer de broccoli courgette soep fijn met een staafmixer.
  • Bak daarna de spekjes in een droge koekenpan krokant.
  • Verdeel de soep over 4 kommen en garneer hem met een scheutje room en de gebakken spekreepjes.

Wat zijn de beste groenten om in lekkere kidsproof soepen te gebruiken? De beste groenten om in kindersoepen te gebruiken zijn groentes die van nature zoet zijn of een zachte textuur hebben als ze gekookt zijn. Denk aan wortels, pompoen, zoete aardappel en courgette bijvoorbeeld.

Meer soep inspiratie

Met een soepje zit je altijd goed; makkelijk en snel te maken en vaak ook erg gezond. De mogelijkheden zijn eindeloos. Bekijk hier 20 lekkere soepen op een rijtje. Voor de lekkerste soepen zit je goed bij LeukeRecepten. Wil je soep maken? Er is voor iedereen wel een lekker soep recept te vinden. Hieronder zetten we 20 heerlijke soepen bij elkaar voor een smakelijke maaltijdsoep, lunch of voorgerecht. Kies jij voor een klassieke, snelle groentesoep of een soep van andere groenten zoals pompoensoep, erwtensoep, aspergesoep, preisoep of courgettesoep? Of juist een heerlijk volle maaltijdsoep zoals goulashsoep of sotosoep?

labels: #Soep

Zie ook: