Ben je ook zo enthousiast over het zelf bakken van brood zonder broodbakmachine? Het is een heerlijke manier om te experimenteren met smaken en texturen. In dit artikel duiken we in de wereld van het broodbakken met Soubry bloem, een bloemsoort die speciaal is ontwikkeld voor een perfect resultaat, zelfs in broodmachines die een sterke bloemkwaliteit vereisen. We delen recepten en tips om zelf de lekkerste broden te bakken.

Waarom Soubry Bloem Gebruiken?

Soubry bloem voor brood bevat veel eiwitten van hoogwaardige kwaliteit. Deze eiwitten zijn essentieel voor:

  • Een perfecte kruimstructuur
  • Een goudbruine korst

De bloem is een zorgvuldige mengeling van fijne tarwe, wat zorgt voor een zachte, mooie en witte kruimstructuur. Het resultaat is een lekker licht en smaakvol brood.

Ingrediënten van Soubry Bloem voor Brood

De Soubry bloem bevat de volgende ingrediënten:

  • TARWEbloem
  • TARWE-eiwitten
  • Mout
  • Enzymen
  • Meelverbeteraar (L-ascorbinezuur)

Voedingswaarde per 100 gram

Hieronder vind je de voedingswaarde van Soubry bloem per 100 gram:

  • Energie: 1476 kJ (348 kcal)
  • Vet: 1.6 g
    • Verzadigd vet: 0.1 g
  • Koolhydraten: 72 g
    • Suikers: 2 g
  • Eiwit: 10.2 g
  • Zout: 0.02 g

Basisrecept voor Brood met Soubry Bloem

Hieronder vind je een basisrecept om zelf brood te bakken met Soubry Speltbrood bloem. Dit recept is geschikt voor de oven en geeft een heerlijk resultaat.

Ingrediënten

  • 500 gr Soubry Speltbrood bloem
  • 250 ml lauw water (27-28°C)
  • 15 gr gesmolten boter
  • 8 gr zout
  • 4 gr droge gist

Bereiding

  1. Meet alle benodigdheden af.
  2. Doe de helft van het lauwe water bij de gedroogde gist en roer dit goed door.
  3. Doe in de mengkom van je keukenmachine de bloem, zout en gesmolten boter. Plaats de deeghaak en mix dit door elkaar.
  4. Voeg het water met de gist toe. Schenk de rest van het water in het bakje van de gist en roer goed door zodat als er nog wat gist is achtergebleven dit ook oplost. Voeg het water toe aan de andere ingrediënten.
  5. Laat de keukenmachine 5 minuten draaien op stand 2. (Bij een Kitchenaid Artisan, mogelijk een andere stand voor jouw machine).
  6. Dek na 5 minuten kneden de kom af met plastic folie en laat 20 minuten rusten.
  7. Haal het deeg uit de kom en duw het plat. Vouw het op en maak er daarna een bol van.
  8. Laat de bol 15 minuten rijzen onder folie of een doek.
  9. Geef het deeg de gewenste vorm en plaats het in een bakvorm. Dek het deeg opnieuw af en laat het narijzen voor zo'n 60-70 minuten.
  10. Verwarm de oven voor op 200-220°C.
  11. Bestrijk het deeg met water en bak het brood in 30-35 minuten bruin en gaar.

Variaties en Tips

Experimenteer met verschillende soorten Soubry bloem en voeg naar eigen smaak ingrediënten toe zoals kruiden, kaas of zaden. Hier zijn enkele tips om je bakresultaten te verbeteren:

  • Gebruik de juiste hoeveelheid water: De meeste broden bevatten minstens 60-65% water.
  • Laat het deeg voldoende rijzen: Dit zorgt voor een luchtiger brood.
  • Controleer de oventemperatuur: De werkelijke temperatuur kan afwijken van de ingestelde waarde.

Desembrood met Soubry Oergranen Broodmix

Je kunt ook een standaard broodmix voor gist gebruiken voor het bakken van desembrood. Hier is een recept met de Soubry Oergranen Brood bakmix:

Ingrediënten

  • 150 gram zuurdesem starter (100% hydratatie)
  • Soubry Oergranen Brood bakmix
  • Water (aangepaste hoeveelheid, zie uitleg hieronder)
  • Zout
  • Boter of olie

Bereiding

  1. Stop het zuurdesem in de mengkom van de mixer.
  2. Voeg de oergranen brood bakmix en het water toe en roer het goed door elkaar.
  3. Voeg daarna het zout en boter (of olie) toe en kneed 5 - 10 minuten met de keukenmixer door op lage stand met een deeghaak.
  4. Vorm een bol van het deeg.
  5. Vet de kom in met een beetje zonnebloemolie en plaats het deeg hierin. Draai het deeg even rond, zodat alles bedekt is met olie en laat 2 uur rijzen op een warme plek.
  6. Bestrooi het aanrecht met wat bloem. Doe dit zelfde ook met je rijsmandje of de theedoek. Schep het deeg uit de kom en vouw nog een laatste keer zoals hierboven beschreven.
  7. Vorm daarna het deeg tot een bol of rol, afhankelijk van je bakvorm.
  8. In een rijsmandje plaats je het deeg ondersteboven, dus met de naad omhoog. Dek de vorm af met folie en laat het deeg nu 3 -5 uren rijzen in de vorm.
  9. Voor het afbakken verwarm je de oven voor op 230 graden celcius (210 hetelucht).
  10. Keer het rijsmandje om op een vel bakpapier. Maak met een scherp met inkepingen ter decoratie.
  11. Til de pan met ovenhandschoenen uit de oven en plaats op een onderzetter. Haal de hete deksel van de pan. Pak met twee handen de vier hoeken van het bakpapier beet en til in een keer in de pan.
  12. Plaats de deksel terug en schuif de pan in de oven.

Met deze recepten en tips kun je zelf aan de slag en genieten van heerlijk, zelfgebakken brood met Soubry bloem!

labels: #Brood

Zie ook: