Vakantieland Spanje staat nou niet bepaald bekend om zijn salades, maar wel om zijn fantastische ingrediënten: chorizo, manchego, knetterverse gouden olijfolie, en sherryazijn. Hussel daar wat blaadjes sla doorheen en je weet niet wat je proeft! Dus we vragen het je nog een keer: zin in een ensalada?

Salades zijn meer dan wat groene blaadjes met dressing. Je kan er alle kanten mee op. Varieer met groenten, granen, pasta en rijst, peulvruchten, fruit en verse kruiden. Ga voor een stevige maaltijdsalade of een chique klein slaatje naast een sappige rotiserriekip. Salade kan altijd! En daarom hebben we een bomvolle SALADE SPECIAL gemaakt, vol verfrissende recepten nu de zomer voor de deur staat.

Spaanse Salades: Meer dan Alleen Ensalada Mixta

Deze salades kom je niet zo snel tegen op een menukaart in Spanje, dat geven we toe. Daar vind je eerder een klassieke ensalada mixta, een gemengde salade die vaak bestaat uit tomaten, sla, uien, komkommer en olijven en die je zelf mag aanmaken met olie en azijn. De luxere versie wordt aangevuld met tonijn, hardgekookte eieren of ansjovis. Noem het de Spaanse versie van de niçoise.

Ensalada de Pulpo: Een Mediterrane Delicatesse

Een andere populaire Spaanse salade is de ensalada de pulpo, of octopussalade. Heb je een tripje geboekt naar een van de kuststreken van Spanje, zet deze dan maar op je lijstje. Een ware lekkernij! De hele salade draait om verse, supermalse octopus, die na het koken gemengd wordt met paprika, ui, olijfolie, azijn en een klein beetje knoflook. Je wil vooral de zee kunnen proeven. Als het water je nu in de mond loopt, maak dan ook eens dit pulpo recept met sherry & sinaasappel-amandelzout.

Spaanse Bonensalade met Ansjovisdressing

Natuurlijk maakt ze er heerlijke recepten mee, zoals deze Spaanse bonensalade met een zilte ansjovisdressing en geroosterde tomaat. Bewaar de rest van de tomatenaioli in de koelkast. Lekker op een sandwich of als dip voor geroosterde groenten. Proef de mediterrane zomer met deze Spaanse bonensalade vol garnalen en chorizo. Gerookt paprikapoeder geeft dit gerecht nét iets meer pit. Stop restjes in een bakje, zo heb je volgende dag een geweldige lunch.

Manchego en Meer: Variaties op de Spaanse Salade

Een frisse peulvruchtensalade met Spaanse manchego. Vullend, maar tegelijkertijd niet te zwaar. Kun je geen manchego vinden? Met chorizo in de koelkast heb je altijd een ’geheim’ mediterraan ingrediënt om snel of zelfs last minute een kip, salade, mosselen of frittata lekker pittig mee te maken. Gebruik vertrouwde producten net even anders. Zo is een dikke plak serranoham ideaal voor knapperige hamreepjes. Wij zijn dól op mosselen en eten ze het liefst met stokbrood en véél sausjes.

Eenvoudige Spaanse Salade met Tomaat en Geitenkaas

Eenvoudig thuis te maken. Snij tomaat en Feta of jonge verse geitenkaas in kleine stukjes en leg dit op en hoopje op een bord. Meng vervolgens een beetje knoflook met olijfolie virgin extra en peterselie en verdeel dit over de tomaat en kaas. Klaar is uw frisse Spaanse salade. Zo haalt U weer een stukje Spanje in huis. Doe dit in meerdere delen.

Courgette Salade met Pijnboompitten en Rozijnen

Bak dan een handvol pijnboompitten en meng die onder de courgette. Een flinke scheut citroensap, een flinke handvol rozijnen en enkele blaadjes verse Munt aan toe. Koel opdienen dus.

Spinazie Salade met Mandarijn en Mango

Een heerlijk frisse Salade van Spinazie met olijfolie , mandarijn en mango.

Recept: Goedgevulde Spaanse Salade met Chorizo en Reuzenbonen

Heb je zin in een zonnig gerecht op je tafel? Dan is deze Spaanse salade met chorizo en reuzenbonen echt iets voor jou! Dit gerecht is kleurrijk en vol van smaak, maar gelukkig wel verrassend eenvoudig te bereiden. De combinatie van hartige chorizo, zoete paprika’s, frisse tomaten en een vleugje saffraan brengt de smaken van Spanje rechtstreeks naar je eettafel. De reuzenbonen voegen een fijne textuur toe en maken de salade vullend genoeg om als hoofdmaaltijd te eten.

Ingrediënten:

  • Rode ui
  • Tomaten
  • Paprika’s
  • Chorizo
  • Reuzenbonen
  • Olijfolie
  • Saffraan
  • Rode wijnazijn
  • Gerookt paprikapoeder
  • Manchego
  • Peterselie

Bereidingswijze:

  1. Haal de schil van de rode ui en snijd in halve ringen.
  2. Halveer de tomaten of snijd ze in plakken of stukken.
  3. Haal de zaadjes uit de paprika’s en snijd in stukjes.
  4. Snijd de chorizo in stukjes en bak in een pan zonder olie of boter tot ze bruin en krokant zijn, voeg de reuzenbonen toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Schenk in een steelpannetje 5 eetlepels olijfolie. Warm de olie op, haal van het vuur en roer de saffraan er door. Laat 5 minuten staan. Roer dan de rode wijnazijn en gerookt paprikapoeder er door.
  6. Schep de chorizo, bonen en olijven door het tomatenmengsel en verdeel over een mooie schaal.
  7. Snijd de manchego in stukjes en hak de peterselie fijn. Verdeel de kaas over de salade en bestrooi met de peterselie.

Pipirrana: Koude Salade uit Zuid-Spanje met Calamaris

Pipirrana is een simpele koude salade uit Zuid-Spanje. Het is lekker fris en supergezond. In allerlei varianten zie je ze voorbij komen in de tapasbars. Wij laten onze variant zien met calamaris. Wat wel leuk is om te weten is dat vroeger Pipirrana vooral ook door de traditionele boeren werd gegeten. Alleen zij maakten een warme variant. Wij gebruiken limoen om het een zuurtje te geven. In Spanje gebruiken ze ook vaak witte wijn azijn uit Jerez.

(Let op: Dit is een grote hoeveelheid. Je kunt er met 2 personen of misschien wel 3 van eten. Maak de knoflook klein (met een pers) en snij de peterselie fijn. Pers de limoen boven de kom uit en besprenkel met de olijfolie. Verhit wat kokosolie in de pan en bak hierin de calamarisstukjes in kleine 2 minuten. Bak ze niet te lang, want dan kunnen ze taai worden. Voeg de calamarisstukjes toe aan de kom en meng goed.

labels: #Salade

Zie ook: