Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Afgelopen week heb ik deze heerlijke Spaanse kipstoofschotel met paprika en tomaten voor mijn lieve gezinnetje gemaakt en ze hebben weer gesmuld. Top! Benieuwd naar nog meer recepten?

Wat maakt deze stoofschotel zo speciaal?

Het is volop herfst en daarom vond ik het tijd worden om een lekkere stoofschotel met jullie te delen. Barbecue en salades zijn lekker, maar ik word pas écht warm (letterlijk en figuurlijk) van soepen, stamppot en stoofschotels. Ik ga voor dit lekkere gerecht met kip en chorizo. Op het gebied van eten ben ik meer van de wintermaanden dan van de zomer.

Het fijne aan stoofschotels is dat je ze heel goed van tevoren kunt maken. Want hoe langer je ze laat pruttelen hoe meer smaak het krijgt. Kip is nu eenmaal veel sneller gaar dan een runderlapje. En ook dat is wel eens handig, als je bijvoorbeeld niet zoveel tijd hebt.

De chorizo geeft de schotel veel smaak, samen met de kruiden (komijn, kaneel, oregano en paprikapoeder). De ñora die je meestooft geeft de typisch Spaanse smaak aan het gerecht.

Ingrediënten voor de Spaanse Kipstoofschotel

  • Kipdijfilet of kippenbouten
  • Chorizo
  • Paprika (rood, groen, geel)
  • Tomaten
  • Ui
  • Knoflook
  • Aardappelen
  • Olijfolie
  • Witte wijn of sherry
  • Kippenbouillon
  • Tomatenpuree
  • Kruiden: paprikapoeder (gerookt of pikant), komijn, kaneel, oregano, laurier, tijm, peper, zout
  • Optioneel: olijven, kikkererwten, linzen

Hoe maak je deze heerlijke stoofschotel?

  1. Voorbereiding: Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de ui. Snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk. Snijd de paprika's en tomaten in blokjes. Snijd de chorizo in stukjes. De tomaten in partjes. De ui in ringen en de knoflook in plakjes. Laat de linzen uitlekken.
  2. Kip kruiden: Bestrooi de kip met pimentón (of gerookte paprikapoeder), peper en zout naar smaak. Wrijf de kip in met peper, zout en gerookte paprikapoeder. Bestrooi de kipdijfilet met paprikapoeder, zout en peper. Bestrooi de kippendijen met zout en peper.
  3. Kip bakken: Bak de kip rondom aan in de Spaanse olijfolie. Verhit de olie in een ruime braadpan en braad de kip in circa 3 minuten rondom bruin. Wentel de kipstukjes door de bloem en bak ze in olijfolie goudbruin. Bak intussen de kipfilet rondom licht bruin in een koekenpan met wat olijfolie.
  4. Groenten fruiten: Verhit een scheutje olijfolie een braadpan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper. Bak in dezelfde olie de chorizo plakjes kort aan, voeg ui, paprika, aardappelen en knoflook toe en bak een paar minuten al roerend om. Snipper de uien en voeg deze toe aan de kip. Doe de ui en knoflook erbij en fruit dit even mee. Voeg de paprikapoeder, ui, knoflook, chorizo, tomaat, linzen, krieltjes en wijn toe.
  5. Stoofschotel samenstellen: Voeg de laurier en de plakjes chorizo worst toe. Schep de kipfilet met jus en al bij de tomaten-paprika saus. Voeg nu ook de groene paprika toe. Snijd de paprika in grove stukken en voeg toe aan de kipstoof. Roerbak alles 3 minuten op hoog vuur. Voeg de aardappels, paprika en courgette toe als het mengsel kookt en verwarm dit 30 minuten mee.
  6. Afgieten en blussen: Blus af met de witte wijn en schep het om. Schenk de rode wijn en het water in de pan en voeg het kippenbouillonblokje toe. Schep ook de tomatenpuree bij het geheel. Roer goed door. Pureer de tomaten uit blik met een pureestamper in een kom (of gebruik hiervoor je handen) en voeg toe aan de pan met groenten. Schenk de Port of sherry erbij in de pan.
  7. Stoven: Schep alles goed om en laat 20 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan. Stoof met de deksel op de pan op laag vuur 30 minuten. Laat de kipstoofschotel nog zo'n 10 minuten zachtjes door pruttelen met de deksel op de pan. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur stoven tot de aardappelen en kip gaar zijn.
  8. Extra ingrediënten: Voeg nu de olijven, tomatenblokjes en de tomatenpuree toe en verkruimel het bouillontablet. Schep na 10 minuten de kikkererwten erdoor. Verwijder de pit uit de olijven en snijd ze in doormidden en voeg ook toe aan de saus. Roer het geheel om en giet de saus over de drumsticks in de ovenschaal.
  9. Serveren: Serveer deze Spaanse ovenschotel kip met chorizo met bijvoorbeeld (stok)brood, want dan kun je lekker de saus op deppen. Maar dit gerecht is ook ideaal om te serveren met gekookte rijst of gebakken aardappeltjes uit de oven. De bekende tapa: patatas bravas mag natuurlijk ook! Je kunt deze Spaanse stoofschotel serveren met witte rijst. Maar je kunt er bijvoorbeeld ook glutenvrij stokbrood bij serveren. Of zoals ik gedaan heb, met aardappeltjes uit de oven waarmee je lekker in de saus kunt dippen.

Tips en Variaties

  • Pimentón de la Vera: Voor de kip heb ik Pimentón de la vera gebruikt van het merk Spaanse merk La Chinata wat daar sinds 1975 geproduceerd wordt. Pimetón de la vera is gerookt paprikapoeder wat veel voorkomt in, je raadt het al, de Spaanse keuken. Het gerookte paprikapoeder van La Chinata staat wereldwijd bekend om zijn zeer goede kwaliteit. Het wordt gemaakt door de Spaanse rode paprika’s te laten drogen op eikenhout. Wat La Chinata paprikapoeder zo bijzonder maakt is de herkomst van de paprika’s. Deze paprika’s zijn namelijk afkomstig uit de Noord Spaanse regio La Vera. Alleen paprikapoeder uit deze regio mag de naam “Pimenton de la Vera” dragen door de herkomst, maar ook de hoge kwaliteit van het product.
  • Aardappeltjes uit de oven: Gewoon aardappels schillen en in blokjes snijden. Bestrooien met mild paprikapoeder en wat knoflookpoeder. Doe ze daarna in een ovenschaal en meng er 1 eetlepel olijfolie doorheen. Zet in de oven gedurende zo’n 25 minuten op 200 graden Celsius en schep af en toe even om. En voilá.
  • Variatie met vis: Overigens is de combinatie van kip en chorizo ook echt een aanrader bij het maken van Paella.
  • Slowcooker:Hoi Brenda, kan deze stoofschotel ook in de slowcooker? Hoi Dagmar, in dat geval zou ik minder vocht toevoegen, 200 ml kippenbouillon ipv 500 ml.

Voedingswaarden per portie

Voedingswaarde Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid*
Calorieën 390
Vet 9g 14%
Verzadigd vet 2g 13%
Meerv. onverz. vet 2g
Enkelv. onverz.

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

labels: #Kip

Zie ook: