Wij zijn dol op pasta recepten! Je kan in pasta namelijk alle ingrediënten kwijt die je in huis hebt liggen.

Dit makkelijke recept stuurde Ingrid (moeder van Kas en Imke) in toen ik naar succesrecepten vroeg voor het Relax Mama kookboek. Ze schreef erbij dat dit hun ‘zwembadpasta’ is. Oftewel het gerecht dat ze maakt op de dagen dat de kinderen zwemles hebben. Dit recept is niet alleen makkelijk, het is ook een snel gerecht, zodat de hongerige kinderen snel aan tafel kunnen. Binnen 20 minuten staat deze pasta op tafel.

Dit recept is echt heel leuk! Niet alleen omdat het fucking lekker is maar ook omdat dit één van mijn eerste gerechten is die ik toch wel tot mijn signature dishes zou benoemen. Ik maakte dit zó vaak voor mij en mijn huisgenoten toen ik nog in mijn vorige studentenhuis woonde, maar ik vergat het een beetje door al die mega lekkere nieuwe dingen die ik tegenwoordig maak. Deze romige pasta met spekjes, pijnboompitjes en broccoli deed het ook bij mijn nieuwe testpanel weer goed.

Ingrediënten:

  • 2-3 flinke stronken broccoli, in roosjes (ca.
  • Spekreepjes
  • Pasta (bijv. spaghetti of fusilli)
  • Crème fraîche
  • Olijfolie
  • 1 wit ui in kleine blokjes
  • 1 teentje knoflook
  • Pijnboompitjes
  • Kookroom
  • Geraspte Parmezaanse kaas
  • Slagroom
  • Italiaanse kruiden
  • Paprikapoeder
  • Groente bouillonblokje

Bereidingswijze:

  1. Breng een grote pan water met flink wat zout aan de kook. Kook de pasta met 1 groente bouillonblokje volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Was de broccoli en snijd ‘m (ook de stam) in stukjes. Snijd de broccoli in hele kleine roosjes. Schil de stronk en snijd de stronk ook in stukjes.
  3. Zet twee pannen met water op het vuur: in de een kook je de pasta in een minuut of 8 gaar, in de ander gooi je de broccoli. Dat zal in een minuut of 15 wel zacht zijn. Kook de broccoliroosjes voor 5 minuten en giet af. Voeg de broccoliroosjes 5-6 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de pasta of kook ze in een aparte pan. Kook tot de pasta beetgaar en de broccoli vrij zacht is.
  4. Ondertussen snijd je een wit ui in kleine blokjes en pers je een teentje knoflook uit. Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  5. Bak de spekjes uit in een droge koekenpan. Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak de spekjes voor 5 minuten. Voeg daarna de ui en knoflook toe.
  6. Schep vrijkomend vocht en vet uit de pan als het veel is, anders gaan de spekjes zwemmen en worden ze niet knapperig bruin. Zet het vuur op middelhoog en doe dan de spekreepjes erbij. Schep na twee of drie minuten zoveel mogelijk vet uit de pan (huishoudelijke mededeling: niet in de gootsteen!) en giet dan de kookroom in de pan.
  7. Als de ui glazig is voeg je de paprikapoeder, slagroom, Italiaanse kruiden en geraspte parmezaanse kaas toe en laat dit zachtjes pruttelen tot een heerlijke romige saus. Laat dit pruttelen zolang de pasta en broccoli toch nog niet klaar zijn.
  8. Rooster in een ander pannetje de pijnboompitjes bruin.
  9. Giet de pasta en broccoli af, houd ca. 1 soeplepel kookwater achter. Haal de pan met roomsaus van het vuur (voor mijn gevoel gaat het dan pas écht een beetje indikken) en giet de pasta en broccoli af.
  10. Stamp pasta en broccoli met een pureestamper door elkaar (wonderbaarlijk genoeg blijft de pasta gewoon heel!), voeg kookwater, crème fraîche en de spekreepjes toe en meng alles goed. Doe de broccoli en pasta erbij. Meng alles goed door elkaar.

Eet smakelijk!

Oordeel van de Eetgenoten:

Eetgenoot Oordeel Score
Ilona Fucking lekker. Heerlijk romig. Net iets te weinig voor mijn buik. 8/10
Annabel Volgens mij echt lekker makkelijk en snel om te maken en heeerlijk met spekjes en de pijnboompitten! 9/10
Milenka Niet mega bijzonder, maar wel lekker. Beetje carbonara met broccoli. 7/10

Nog lekkerder is het om je eigen pastasaus te maken. Klinkt wellicht moeilijk, maar dat is het zeker niet. Je hebt alleen een blender nodig om alles te mengen en een gladde saus te creëren. In dit recept gaan we voor een romige broccoli-courgettesaus, maar er zijn talloze recepten om te proberen. Wat dacht je van deze smaakvolle pasta met geroosterde tomaat-paprikasaus? Door de groenten eerst te roosteren in de oven, komen de natuurlijke zoete smaken naar boven.

Een Italiaanse klassieker waar je ook de heerlijke saus zelf van kan maken, is de Italiaanse ragù. Met maar een handjevol ingrediënten maak je zo een heerlijke saus. Serveer met pappardelle, een brede, lintachtige pastasoort, en natuurlijk wat Parmezaanse kaas. Vergeet de rode wijn niet, dan is de het gerecht helemaal af!

Geen fan van dikke sauzen? Ook met boter maak je heerlijke pastasauzen! Zo gaan we in dit recept voor zelfgemaakte gnocchi met salieboter. Een hartstikke makkelijk en simpel recept, maar de smaken zijn goddelijk. Zeker weten dat je na het proeven van dit gerecht nooit meer iets anders wilt. De salieboter maak je alleen met wat boter en verse salie. Makkelijker kan het niet!

Dit recept komt uit mijn boek Relax Mama in de keuken. Een boek met 50 succesrecepten van andere moeders. En met vijf columns van mij, met handige tips van deskundigen en natuurlijk met Relax Mama-spreuken en grapjes, inclusief de kanskaarten van dit blog. Ik ben Elsbeth en richtte de Club van Relaxte Moeders op.

Oh, het recept is wel kut voor degene die moet afwassen. Maar wie kookt hoeft niet af te wassen, toch?

labels: #Spaghetti

Zie ook: