Zin in een lekker makkelijk pasta recept? Dan moet je deze pasta al limone eens proberen. Dat is niets anders dan spaghetti met citroensaus en veel Parmezaan. Super simpel, snel klaar en vooral heel erg lekker. Je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig.

Spaghetti al limone vindt zijn oorsprong aan de prachtige Amalfi-kust, een streek in Zuid-Italië die wereldwijd bekendstaat om zijn citroenen (limone). Citroenen vormen dan ook de basis van deze lichte en frisse pasta.

Zoals veel traditionele Italiaanse recepten draait dit gerecht om eenvoud: met slechts een paar pure en goede ingrediënten wordt in een handomdraai een heerlijk gerecht gecreëerd. De kern van spaghetti al limone is de perfecte balans tussen frisheid én romigheid. De karakteristieke smaak komt van zowel het sap als de rasp van een citroen, wat zorgt voor een subtiel zuurtje. De saus wordt traditioneel bereid met een combinatie van boter en Parmezaanse kaas, waardoor de frisheid van de citroen wordt verzacht met een romige textuur.

Het gebruik van citroen in pasta kan zijn ontstaan als een manier om gerechten een frisse en lichte smaak te geven, vooral in warmere klimaten waar citroenen overvloedig beschikbaar zijn. Door de citroen toe te voegen, krijgt de pasta een subtiele citrusachtige smaak die goed samengaat met andere ingrediënten zoals olijfolie, knoflook en verse kruiden.

Dit gerecht is een heerlijke keuze voor wie houdt van frisse en lichte smaken. Door de eenvoud van de ingrediënten kun je het bovendien gemakkelijk aanpassen naar je eigen ideale smaak.

Ingrediënten en Bereiding

Je kan sommige ingrediënten én producten van dit recept gemakkelijk online bestellen of gewoon in de winkel langs gaan.

Kook de spaghetti gaar in een pan met ruim water en een snuf zout.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een pan met olijfolie, zorg dat de ui niet kleurt.

Rasp de citroen en pers het sap uit. Voeg beide toe aan de pan met ui en knoflook.

Roer de mascarpone erdoor. Doe de geraspte Parmezaanse kaas erbij en roer alles door elkaar.

Giet de gekookte pasta in de pan en meng het geheel door elkaar.

Breng op smaak met peper en zout.

Variaties en Tips

Wil je extra groente toevoegen? Tip: voeg je graag wat groenten toe, gebruik dan bijvoorbeeld erwtjes of blokjes courgette.

Als je trouwens ook zo gek bent op die citrussmaken, probeer dan ook eens onze spaghetti met garnalen. Hier gebruiken we ook de rasp van de citroen, en dat subtiele zuurtje proef je echt in het gerecht terug.

Spaghetti al limone is een ideaal gerecht voor warme dagen omdat het licht en verfrissend is. Serveer de pasta wel direct na bereiding zodat de saus mooi om de spaghetti blijft hangen. Een eenvoudige groene salade met een lichte dressing past hier super goed bij of kies voor een andere Italiaanse klassieker: een salade caprese. Wil je toch nog wat extra’s toevoegen aan deze klassieke pasta? Bestrooi dan met wat geroosterde pijnboompitten.

Deze pasta is heerlijk met vers gebakken kabeljauw of een stukje zalm.

Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is.

Citroen Pasta met Doperwten en Rucola

Een heerlijke frisse en tegelijkertijd romige citroen pasta met doperwten en rucola. Kook de pasta beetgaar en een pan met water en een flinke snuf zout. Hou een kopje (ca. 100 ml) kookvocht achter en giet de rest af.

Rasp ondertussen de citroen en pers hem vervolgens uit. Na het afgieten gebruik je dezelfde pan en verhit je de olijfolie hierin. Fruit de knoflook even aan tot deze lekker begint te ruiken. Voeg dan de peperkorrels, citroenrasp en sap toe en breng dit aan de kook.

Voeg dan het kookvocht en de kookroom toe samen met de doperwten, breng opnieuw aan de kook en schep de pasta erdoor. Meng de maizena met een beetje water en voeg toe zodat de saus iets kan indikken. Breng verder op smaak met peper en eventueel wat Parmezaanse kaas. Serveer met een lekkere pluk rucola en een schijfje citroen.

labels: #Spaghetti

Zie ook: