Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus is een favoriet Italiaans gerecht. Het is een echte klassieker die altijd een glimlach aan tafel tovert en supermakkelijk te maken is. Vandaag deel ik het recept voor deze klassieker: spaghetti met zelfgemaakte gehaktballetjes in tomatensaus!

Het Geheim van Smeuïge Gehaktballetjes

In veel Hollandse recepten worden de gehaktballetjes op hoog vuur gebakken en vervolgens toegevoegd aan de tomatensaus. In Italië worden de gehaktballetjes vaak langzaam in de tomatensaus gegaard om de smaken goed te laten ontwikkelen en de gehaktballetjes heerlijk mals te maken.

Ik heb voor dit recept gekozen om de gehaktballetjes eenvoudig te kruiden, maar wel heel smeuïg te maken door de ricotta die je door het gehakt mengt. Want die ballen moeten natuurlijk wel écht lekker zijn. Net als deze gehaktballen trouwens, die zijn ook écht lekker. Ook de tomatensaus hou ik in dit recept vrij simpel, maar wil je juist uitpakken dan kun je ook voor deze bolognese saus gaan. Die is ook erg lekker!

Dit recept voor spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus is simpel, maar o zo lekker. De gehaktballetjes zijn heerlijk smeuïg en de tomatensaus houden we simpel. Je kunt naar smaak uiteraard nog extra groenten of saus toevoegen, of er een lekkere salade bij serveren.

Aanbraden: Bak de balletjes kort aan in een airfryer of koekenpan met wat olie tot ze een mooie korst hebben.
Rustig sudderen: Zet het vuur laag en laat ze rustig pruttelen in de saus in een gesloten pan met het liefst een dikke bodem.
Proeven: Na 30 minuten kun je een balletje testen op gaarheid.

Variaties en Tips

Tip voor papa’s en mama’s met kieskeurige eters: kook wat groenten of een zak gesneden Italiaanse groenten of een macaroni mix pakket mee in de saus voor je de gehaktballetjes toevoegt. Meng met een staafmixer door de saus en je hebt een saus bomvol ‘verstopte’ groenten 😉 .

De spaghetti kun je wat mij betreft vervangen door iedere andere pastasoort, maar bijvoorbeeld ook door brood, gnocchi of zelfs rijst. Doe wat jij lekker vindt, waar je trek in hebt.

Het Recept: Spaghetti met Gehaktballetjes en Mozzarella uit de Oven

Dit recept is echt geweldig lekker! De gehaktballetjes zijn heerlijk smakelijk en totaal niet droog, de mozzarella is verrukkelijk en zacht en goed van smaak. En de rest is ook gewoon echt super lekker. Dit is zeker een recept om te onthouden en vaker te maken! Ook goed voor als je bijvoorbeeld met veel mensen eet; dan kun je een hele grote ovenschaal ermee vullen en gewoon veel gehaktballetjes maken. Bovendien is het vet lekker en ziet ‘t er ook wel prima uit! Leuk voor een etentje dus.

Ingrediënten:

  • Gehakt
  • Paneermeel
  • Oregano
  • Olijfolie
  • Gezeefde tomaten
  • Snoeptomaatjes
  • Spinazie a la crème (bevroren)
  • Verse basilicum
  • Mozzarella
  • Pijnboompitten
  • Spaghetti

Bereiding:

  1. Meng het gehakt met de paneermeel en oregano en kneed er balletjes ter grootte van een pingpongbal van.
  2. Bak de gehaktballetjes eventjes rondom dicht in een pannetje met olijfolie.
  3. Vet een grote ovenschaal in met olijfolie en schenk er de gezeefde tomatentoestand in.
  4. Haal de gehaktballetjes uit de pan en doe ze in de ovenschaal in de tomatenprut.
  5. Halveer de snoeptomaatjes en verdeel ze in de ovenschaal. Hetzelfde doe je met de spinazie a la crème die nog bevroren is.
  6. Je plukt de bladeren van de verse basilicum en doet ook die in de ovenschaal. Zorg ervoor dat ze goed in aanraking zijn met de saus.
  7. Dan top je alles af met de mozzarella, die je in stukken scheurt, en wat pijnboompitten.
  8. Dit gaat 20 minuten op 180C in de oven.
  9. Ondertussen kook je de spaghetti in 8-10 minuten gaar.

Tips voor de Perfecte Tomatensaus

Zonder te willen overdrijven, ik kan heel goed tomatensaus maken. Waarschijnlijk omdat ik het eindeloos vaak gemaakt heb. Oefening baart kunst. Ik heb ook een favoriet in de blikjes met tomaat. Diegene waar kerstomaatjes inzitten. Die zijn net nog even lekkerder dan de blikjes met stukjes tomaten. Geloof mij, ik heb er heel wat geprobeerd!

Overigens is er helemaal niets mis met tomaten in blik. Juist niet. Het is vaak oogst van te rijpe tomaten die zo rijp zijn dat de tomaten kapot gaan tijdens het vervoer, geen probleem voor de blikjes. En perfect voor saus (of soep).

Begin met het maken van de saus. Die moet 15 minuutjes inkoken voor het lekkerste resultaat. Terwijl de saus dan op het vuur staat kun je de gehaktballetjes maken en de spaghetti koken. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Doe ik een koekenpan of hapjespan de olijfolie en voeg de ui en knoflook toe. Draai het vuur laag en fruit de ui tot dat de ui en knoflook licht gaan kleuren. Dit duurt ongeveer 5 minuutjes. Voeg het blikje tomaten en de gegrilde paprika’s toe en zet het vuur iets hoger, meng door elkaar. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

Suggesties voor Serveren

Garneer naar smaak met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Meng de pasta met de saus, verdeel over de borden en leg de balletjes (en eventueel de tomaatjes aan tak) er bovenop.

labels: #Spaghetti #Gehakt

Zie ook: