Deze romige pasta met oesterzwammen is ontzettend lekker en staat in een handomdraai op tafel. Het is een ideale keuze voor een snelle, doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en een stapsgewijze uitleg van de bereiding.

Voorbereiding (25 minuten)

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de spaghetti in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij. Pel en snipper de sjalot en knoflook. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Veeg de oesterzwammen schoon en scheur in repen.

Bereidingswijze

  1. Verwarm olie in een ruime bakpan en bak de knoflook en prei 2 minuten.
  2. Voeg de oesterzwammen toe en bak 5 minuten op een middelhoog vuur.
  3. Voeg de crème fraîche en de geraspte kaas toe en verwarm kort mee. Breng verder op smaak met zout en peper.
  4. Verhit olie in een bakpan en bak (frituur) de salieblaadjes krokant en lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
  5. Serveer de spaghetti met een flinke schep oesterzwam-roomsaus. Strooi de krokante salie en gehakte walnoten erover.

Variaties en Tips

  • Wil je dit gerecht helemaal vegan maken? Gebruik dan haverroom in plaats van volle kookroom.
  • Ook lekker met andere noten, bijvoorbeeld amandelen.
  • Snijbiet is een makkelijke groente die snel gaar is en hij maakt ieder gerecht prachtig dankzij al die verschillende kleuren. Ideaal dus voor een simpele, doordeweekse pasta.

Extra Opties

Je kunt ook de volgende stappen volgen voor een iets andere variant:

  1. Doe de spaghetti in een ruime pan kokend water.
  2. Hak de knoflook grof.
  3. Verhit olie in een grote koekenpan of wok.
  4. Fruit de knoflook kort aan, voeg de oesterzwammen toe en bak 2 minuten op hoog vuur.
  5. Doe de pasta bij de groenten en roer door.
  6. Voeg de creme fraiche toe met een half kopje kookvocht en roer tot de creme fraiche gesmolten is. Laat een paar minuutjes inkoken.
  7. Hak de peterselie fijn en roer deze als laatste door de saus.

Officieel zijn walnoten geen noten maar steenvruchten, maar in Nederland en België zien we ze wel als noten. Walnoten groeien aan een boom, waar ze in groene bolsters hangen. Ze bevatten van alle noten de meeste hoeveelheid omega 3 vetzuren. Salie wordt vooral gebruikt in de Mediterrane keuken. De smaak van salie is kruidig, licht bitter en wordt vaak gebruikt als smaakmaker in warme gerechten.

Eet smakelijk!

labels: #Spaghetti

Zie ook: