Maaltijden die binnen 30 minuten klaar zijn, laten ons hart altijd sneller kloppen. Want op een doordeweekse dag staan we liever niet al te lang in de keuken. Daarom zijn we bij Culy altijd op zoek naar sneller en makkelijker, zonder smaak te verliezen.

Deze pasta met spekjes en prei is ideaal voor een drukke doordeweekse dag. Je zet ‘m namelijk zo op tafel. Het doet je misschien een beetje denken aan spaghetti carbonara. Maar in plaats van pancetta gebruiken we gerookte spekjes en voor de pecorino nemen we Parmezaanse kaas. Daarnaast voegen we 2 preien toe die het geheel van de nodige groenten voorzien. De geklutste eieren zorgen net als in de carbonara voor een extra romige pasta.

Ik kook heel vaak met prei en één van mijn favoriete gerechten om te maken is deze spaghetti met prei, roomsaus en krokante spekjes. Deze pasta is super makkelijk en snel te bereiden. Ook dus weer een ideaal recept om te maken na een drukke (werk)dag. In nog geen 30 minuten staat deze pasta namelijk op tafel.

Deze romige spaghetti met prei en tonijn is wat ons betreft echt comfort food op en top. Gelukkig staat dit recept wel mega snel op tafel. Meestal duurt comfort food namelijk best een tijdje om te maken.

Eigenlijk is deze romige spaghetti per ongeluk ontstaan. Beaudine wilde namelijk graag een pasta roomsaus met courgette eten. Ik had alleen nog twee stuks prei liggen die wel echt gebruikt moesten worden. Anders zou de prei namelijk in de kliko belanden en dat is toch zonde! Zoekende op Familie over de Kook heb ik uiteindelijk een mengelmoes van recepten gebruikt om dit recept te maken. Het was even een gok maar wel een gok die (gelukkig) erg lekker heeft uitgepakt. Daarom wil ik je dit recept niet onthouden. Deze romige spaghetti staat binnen een half uurtje al dampend bij je op tafel.

Deze pasta met roomsaus kun je bereiden met elke pastasoort die je in de voorraadkast hebt liggen. Het liefst lange slierten, denk aan spaghetti, linguine en tagliatelle. In deze pasta met roomsaus kiezen we voor het karameliseren van de prei. Uien karameliseren is lekker, maar duurt lang, Gelukkig gaat dit proces een stuk sneller met prei.

De vegetarische pasta is lekker als avondmaaltijd. Vul ‘m eventueel aan met extra eiwitten zoals kip kiev of geroosterde kikkererwten. De pasta met roomsaus is ook fijn als deel van een grotere maaltijd.

Recept Spaghetti met prei

Ingrediënten:

  • 350g spaghetti
  • 1 grote prei, gewassen en in ringen gesneden
  • 1 grote rode ui, fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 bekertje (200g) crème fraîche
  • 3 eidooiers
  • 50g geraspte (Parmezaanse) kaas
  • Snuf gemalen zwarte peper en zout
  • 250g gerookte spekblokjes
  • 1 groentebouillonblokje
  • Scheutje witte wijn (optioneel)

Bereiding:

  1. Kook de pasta gaar met 1 groentebouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de gesneden prei toe.
  2. Meng in de tussentijd dat de pasta kookt, de crème fraîche met 3 eidooiers, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout en een flinke snuf gemalen zwarte peper.
  3. Bak de uien met de spekblokjes krokant en voeg de geperste knoflook op het laatst toe (als je dit meteen doet wordt de knoflook bitter).
  4. Giet de pasta af. Roer er de op smaak gebrachte crème fraîche doorheen en verwarm dit kort mee.
  5. Bestrooi met de krokant gebakken spekjes en strooi er eventueel nog extra geraspte Parmezaanse kaas overheen.

Tip: giet een klein beetje witte wijn door de saus, hierdoor krijgt de saus nog meer diepte. Ook erg lekker is om simpel wat frisse gehalveerde cherrytomaatjes en olijven erbij te serveren.

Variatie met Tonijn

Ingrediënten:

  • 350 gram spaghetti
  • 2 stuks prei, gewassen en in halve ringen gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd (niet te groot)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 bekertje crème fraîche (200 gram)
  • 3 eidooiers
  • 75 gram extra belegen kaas, geraspt (zo fijn mogelijk raspen)
  • Flinke snuf vers gemalen zwarte peper
  • Snufje zout
  • 2 blikjes tonijn (ik gebruikte tonijn op zonnebloemolie, 2 blikjes van 145 gram)
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • Flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • 1 groentebouillonblokje

Bereiding:

  1. Meng de eidooiers met de crème fraîche, geraspte kaas, paprikapoeder, kerriepoeder, nootmuskaat, peper, zout, gedroogde oregano en chilivlokken.
  2. Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan en bak de uien met de prei en de knoflook voor ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tonijn toe en bak 2 minuutjes mee.
  3. Zet het vuur iets lager en voeg het romige eidooier-crème fraîche mengsel toe. Laat dit op laag vuur staan en roer regelmatig door.
  4. Kook ondertussen de spaghetti gaar in een pan met ruim kokend water en het bouillonblokje. Giet de spaghetti af en schep door de romige prei-tonijn saus (bewaar eventueel een beetje kookvocht en voeg dit aan de saus toe).
  5. Serveer de spaghetti eventueel met een beetje extra geraspte kaas.

Simpel, redelijk gezond 😉 en echt ontzettend lekker. Deze romige spaghetti met prei en tonijn gaan we zeker nog veel vaker maken. Wij aten er een stokbroodje met Boursin bij.

Tips

  • TIP: in dit recept gaan 3 eidooiers. Wil je dit liever niet gebruiken? Gebruik dan wat meer crème fraîche en eventueel een scheutje witte wijn of water.

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

labels: #Spaghetti #Ei

Zie ook: