Het is weer tijd om een nieuw pasta recept met jullie te delen! Veel mensen kiezen voor een pasta gerecht als ze voor makkelijk en snel willen gaan. Helemaal gelijk! Met dit recept maak je een smaakvolle pasta met een saus van spinazie en ricotta die trouwens ook heel lekker samengaat met geroosterde trostomaatjes uit de oven. Een heerlijk fris pasta recept dat al binnen 15 minuten op tafel staat. Ideaal als je niet heel veel tijd hebt om te koken, maar toch een lekkere maaltijd op tafel wilt zetten!

Voor een pasta maaltijd kun je nooit genoeg inspiratie hebben toch? Ik heb een lekkere vegetarische pasta met tomatensaus, spinazie en ricotta voor je klaargezet. De combinatie van tomaat, spinazie en zachte ricotta (Italiaanse kaas) is een klassieker in de Italiaanse keuken. De pasta met tomatensaus en spinazie heb ik net als de pasta met broccoli honderden keren op tafel gezet.

Wat is Ricotta Eigenlijk?

Wist je dat ricotta helemaal geen kaas is? De letterlijke betekenis van ricotta is ‘opnieuw of dubbel gekookt’. Ricotta wordt namelijk gemaakt van de wei die overblijft zodra deze is gescheiden van de wrongel (de vaste bestanddelen die overblijven als de wei is afgetapt) bij het maken van mozzarella. Dus eigenlijk is ricotta een product wat ontstaat door overblijfselen. Kortom, een bijproduct van kaas. En op zichzelf dus helemaal geen kaas.

Maar goed, kaas of niet. Ricotta is heerlijk in combinatie met spinazie en Parmezaanse kaas. Daarnaast beschikt het over de mineralen fosfor en calcium en vitamine A en B12. Allemaal voedingsstoffen waar ons lichaam blij van wordt dus. Ricotta bevat een de ene kant veel goede eiwitten, maar bevat ook verzadigde vetten. Ben je dus bezig met afvallen dan zou ik dit gerecht even overslaan of vervangen voor een ander ingrediënt. Met mate kan je deze heerlijke kaas natuurlijk rustig gebruiken!

Ingrediënten en Bereiding

Wil jij dit gerecht maken met de Essential top 10? Start met het maken van je Pasta kruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Ricotta
  • Spinazie
  • Tomaat
  • Parmezaanse kaas
  • Knoflook
  • Ui
  • Bleekselderij
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Breng water aan de kook en kook de tagliatelle in 8 minuten gaar.
  2. Snij ondertussen de knoflook fijn, snij de ui in halve ringen en snij de bleekselderij in kleine ringen.
  3. Fruit de knoflook en ui voor een paar minuten in een pan met een scheutje olijfolie. Voeg daarna de bleekselderij toe en bak mee voor een paar minuten.
  4. Voeg daarna beetje bij beetje de spinazie toe en roer tot alles goed is geslonken.
  5. Mix ondertussen de ricotta met de rasp en het sap van 1 citroen en maak verder op smaak met peper en zout.
  6. Giet de pasta af en meng de pasta met het spinazie mengsel en de ricotta en verdeel over twee borden.

Variatietips

Liever nog iets meer bite of iets hartigs aan dit recept toevoegen? Vervang de walnoten eens door 100g krokant gebakken spekjes of Pancetta. Op de foto zie ik trouwens dat ik de geroosterde pijnboompitten vergeten ben. Mocht je dit in huis hebben, dan kun je dit er nog overheen strooien. Ook lekker is gebakken broodkruim over de pasta.

labels: #Spaghetti

Zie ook: