Wat een heerlijk zomers recept is dit door de zeevruchten die we gebruiken. In combinatie met de courgette, paprika en Italiaanse kruiden een echte smaakmaker. Het mooie van pasta met zeevruchten is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Probeer eens verschillende soorten pasta, zoals tagliatelle of penne. Of voeg extra groenten toe zoals cherry tomaatjes, courgette of spinazie. Wil je echt next level gaan? Maak dan je eigen verse pasta! Met een paar ingrediënten rol jij de mooiste slierten deeg. Dat geeft je pasta met zeevruchten nét dat beetje extra.

Dus, waar wacht je nog op? Haal die zeevruchten in huis, kook een big pot of pasta en geniet van een bordje vol Italiaanse passie.

Ingrediënten en Bereiding

Zorg dat je zeevruchten goed vers zijn en serveer direct na het koken. Kook je pasta altijd in ruim, gezouten water. Proef tijdens het koken en breng royaal op smaak.

Voorbereiding van de Zeevruchten

Maak de mosselen en kokkels schoon. Zet de kokkels en mosselen 30 minuten tot een uur onder in ruim koud water met zout (1 liter met 2 eetlepels zout), tot de ze zandkorrels loslaten. Heb je minder tijd? Sla dan de stap met het weken over. Spoel ze daarna af onder koud water. Verwijder de eventuele ‘baard’ (draden aan de buitenkant van de mosselen) van de mosselen en onregelmatigheden aan de buitenkant van de schelpen met een mesje. Spoel de mosselen en kokkels tot het water helder is. Mosselen of kokkels die kapot of beschadigd zijn gooi je weg.

Bereiding van de Saus

  1. Haal de schil van de ui en knoflook, hak ze fijn. Maak de prei en venkel schoon (bewaar de groene topjes), snijd de venkel in stukjes en de prei in ringen.
  2. Verhit een scheutje olie in een ruime diepe koekenpan of hapjespan met deksel. Bak hierin de knoflook, ui en chilivlokken 2-3 minuten op laag vuur. Voeg de prei en venkel toe, bak nogmaals 4-5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Blus af met de witte wijn en laat ca 2 minuten inkoken en roer de mascarpone door de groenten, voeg de groentebouillon en linguine toe aan de pan.
  4. Dek de pan af en kook de pasta ongeveer 10 minuten. Schep de laatste 2-3 minuten af en toe om zodat de pasta niet aan de pan blijft plakken.
  5. Voeg de mosselen en kokkels toe, dek de pan weer af. Laat de mosselen en kokkels in ca 4-5 minuten openstomen.
  6. Rasp de schil van de citroen voor het serveren over de pasta en knijp eventueel een partje citroen over de pasta uit.

Variaties

Mocht je niet zo gek zijn op zeevruchten dan zijn er nog allerlei andere opties: neem bijvoorbeeld alleen garnalen of rivierkreeftjes als je die wel lust. Voeg de paprika en courgette toe. Wok het geheel op hoog vuur ongeveer 3 minuten. Ben je de zeevruchten vergeten uit de vriezer te halen? Ontdooi ze dan door er lauwwarm water over te laten lopen.

labels: #Spaghetti

Zie ook: