De spaghettipompoen, ook wel bekend als pumpkin squash of winterpompoen, is weer volop verkrijgbaar. Misschien heb je hem al gespot in de supermarkt. Deze bijzondere pompoen dankt zijn naam aan de lange draden die ontstaan na het roosteren, waardoor het een uitstekend alternatief is voor traditionele spaghetti.

De spaghettipompoen is glutenvrij en bevat slechts 4,8 gram koolhydraten per 100 gram. Dit maakt het een perfect alternatief voor normale pasta als je een glutenvrij of koolhydraatarm dieet volgt. Helaas is de spaghetti pompoen niet het hele jaar verkrijgbaar. Het seizoen loopt van de herfst tot het begin van de winter.

Hoe maak je spaghetti pompoen klaar?

Het is super makkelijk om de spaghetti pompoen te bereiden. Het duurt even voordat de pompoen gaar is, maar ondertussen kun je een heerlijke saus maken. Maar hoe maak je zo’n spaghettipompoen klaar? Hieronder vind je een uitgebreide beschrijving van het bereidingsproces.

Benodigdheden:

  • 1 spaghetti squash (winterpompoen)
  • Scheutje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 400 gram verse spinazie, gewassen en droog gedept
  • 8 zongedroogde tomaten, fijngehakt
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 75 gram pecorino kaas of parmezaanse kaas, vers geraspt
  • Peper en zeezout uit de molen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snij een klein plakje van de spaghetti pompoen af aan de onderkant en aan de bovenkant. Zet hem rechtop en snij doormidden. Verwijder de pitten aan de binnenkant en leg de pompoen met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  3. Zet in de oven en laat dit voor ongeveer 45 minuten tot een uur rustig roosteren. Hoe lang het nodig heeft ligt aan het formaat van je pompoen.
  4. Haal uit de oven en gebruik een vork om draden te trekken van de spaghetti pompoen.

Na het bakken van deze speciale pompoen kun je het vruchtvlees met een vork uit elkaar trekken tot ‘spaghetti’ slierten.

Variaties en Vullingen

Nu de pompoen gaar is, kun je aan de slag met het maken van de vulling. Ik heb zelf een bolognesesaus gemaakt, maar je kunt ook voor een andere vulling kiezen. Laat bijvoorbeeld het gehakt weg om er een vegetarisch gerecht van te maken.

Ik koos hier voor Italiaanse worst, maar je kunt dit ook heel lekker maken met uitgebakken chorizo. De worst snij ik in stukjes of je kunt er ook voor kiezen om het vel te verwijderen en de worst in balletjes te rollen. De ui en knoflook bak je aan in de koekenpan en je voegt hier de Italiaanse worst aan toe. Voeg tomatenblokjes en de verse oregano toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Schep de vulling nu op de open helften van de pompoen en roer het een beetje door de draden van de spaghetti pompoen heen. Eindig met het verdelen van de mozzarella over de bovenkant en nog wat gewone geraspte kaas.

Suggesties voor vullingen:

  • Bolognesesaus met gehakt en groenten
  • Vegetarische vulling met spinazie, zongedroogde tomaten en kaas
  • Italiaanse worst met tomatenblokjes en oregano

Gevulde Spaghetti Pompoen met Ricotta en Bolognesesaus

Een heerlijke variatie is de gevulde spaghetti pompoen met ricotta en bolognesesaus. Hieronder vind je de stappen om dit gerecht te bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten.
  3. Bestrijk de pompoen met de olijfolie en breng op smaak met oregano, zout en peper.
  4. Pak vervolgens een bakplaat en leg de pompoen met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat.
  5. Snijd ondertussen de ui, champignons en knoflook in kleine stukjes.
  6. Pak een grote hapjespan en verwarm een el olijfolie in de pan.
  7. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak dit 2-3 minuten, totdat de ui en knoflook begint te verkleuren.
  8. Voeg het gehakt toe en bak dit gaar.
  9. Voeg dan de champignons toe en bak dit 2 minuten mee.
  10. Haal de pompoen na het bakken uit de oven en trek het vruchtvlees voorzichtig met een vork los.
  11. Doe het vruchtvlees in een kom en voeg de ricotta en geraspte Parmezaanse kaas toe.
  12. Meng dit goed door elkaar en doe een beetje vruchtvlees terug in de pompoen.
  13. Voeg dan de bolognesesaus toe en daarna weer een beetje vruchtvlees.
  14. Bestrooi de pompoen met geraspte mozzarella en doe de pompoen terug in de oven.
  15. Bak de gevulde pompoen 10-15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten.

Pasta met geroosterde pompoen blokjes

Was de pompoen onder de kraan en droog ‘m af. Snijd de pompoen daarna in parten en vervolgens in blokjes. Doe de olijfolie in een kopje. Pers de teentjes knoflook uit en roer dit door de olie. Haal de naaldjes van een paar takjes rozemarijn en strooi dit over de pompoen. Schuif de pompoen voor 25 minuten de oven in. Kook het water voor de spaghetti. Snipper de ui. Bak intussen in een koekenpan de spekjes uit. Extra boter of olie toevoegen is niet nodig. Giet de spaghetti af en schep dit in de hapjespan met de saus. Doe de pompoenblokjes erbij en schep ze door de pasta en de saus. Wat mij betreft is dit pastarecept echt ultiem comfortfood voor tijdens de herfst. Niet moeilijk om te maken, maar oh zo lekker door die geroosterde pompoen. In de zomer staat mijn hoofd niet zo naar pompoen, maar in de herfst hoort het er helemaal bij vind ik. Erg lekker en gezond ook nog. Wat denk jij van deze pasta? Mocht je dit recept willen onthouden pin het dan op Pinterest.

Carbonara Spaghettipompoen

Koolhydraatarm comfortfood, dat is wat deze hartige carbonara spaghettipompoen is. Een perfect recept voor de herfstdagen; de oven moet hier wel even voor aan, maar terwijl de pompoen gaart is er tijd voor andere dingen, want het maken van de saus kost maar 15 minuten!Wil je dit gerecht vegan maken? Vervang dan de slagroom voor vegan room, vervang de spekjes voor rode ui en de parmezaan voor kaasalternatief. Laat de eieren achterwege. Aan de vegan versie zou je ook nog een scheut witte wijn toe kunnen voegen.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de spaghettipompoen en verwijder de pitten en de draderige binnenkant. Leg in een ovenschaal met de snijkanten naar beneden en rooster in 40 minuten bruin en gaar.
  3. Begin een kwartier voor de baktijd om is met de saus; snipper de knoflook en de ui en rasp de parmezaan.
  4. Bak de spekjes uit in een koekenpan en voeg de knoflook en ui toe. Fruit in 3 minuten glazig. Blus af met de slagroom en voeg de tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat twee minuten inkoken en zet het vuur uit.
  5. Haal de pompoenen uit de oven en draai ze om. Haal het vruchtvlees los met een vork, zodat er spaghettislierten ontstaan.
  6. Roer de eieren en de parmezaan door de slagroomsaus en verdeel de saus in de pompoenhelften.

Spaghetti Pompoen: Voedingswaarde per 100 gram

De spaghettipompoen is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. Hieronder een overzicht van de voedingswaarde per 100 gram:

Voedingsstof Hoeveelheid
Koolhydraten 4,8 gram
Vezels 1,5 gram
Vitamine A Rijk aan bètacaroteen

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels: #Spaghetti

Zie ook: