Sommige recepten blijven altijd lekker, of je het nu één keer maakt, of elke week. Zo’n absolute klassieker is voor mij spaghetti bolognese. De klassieke spaghetti bolognese kennen we allemaal.

Waarom Spaghetti Bolognese Zo Geliefd Is

Pasta is echt zo’n typisch familie gerecht. Bijna iedereen vindt het lekker. Er bestaan zoooo veeeel verschillende pastagerechten. Van een klassieke spaghetti met bolognese saus tot een pasta ovenschotel met broccoli. Ze zijn allemaal onwijs lekker. Een keuze maken kan best lastig zijn. Ik help je een handje door 17x makkelijke pasta’s met je te delen. Er zit vis, vlees en vega bij. Voor ieder wat wils.

Niet veel tijd vanavond? Geen probleem, ga voor spaghetti! Zo’n pakje pasta heb je vast nog wel op voorraad, het is lekker snel klaar en je kunt er eindeloos mee combineren.

De Geschiedenis van Pasta

Pasta is een van de meest geliefde gerechten over heel de wereld. Het is een belangrijk onderdeel van de Italiaanse keuken. Hoewel pasta een typisch Italiaans gerecht is, kent het een verre geschiedenis. Het begon namelijk allemaal in China waar voor het eerst noedels werden gemaakt. In de 13e eeuw werd deze techniek meegenomen naar Italië waar pasta werd ontwikkeld. Ondertussen bestaat pasta in alle vormen en maten. Penne, spaghetti, fusilli, linguine, tagliatelle: je kan het zo gek niet bedenken.

Tips voor de Perfecte Bolognesesaus

Om de spaghetti bolognesesaus te maken heb je wel even tijd nodig, want het wordt het allerlekkerst als je het even goed de tijd geeft om in te trekken. Ik laat het dan ook uren staan pruttelen op mijn fornuis. Ik heb het gerust 12 uur opstaan. Als het droog komt te staan tussendoor vul ik het aan met water. Hoe langer het opstaat des te intenser de smaak wordt.

Je kunt het natuurlijk meteen eten, maar het is de dag nadat je het gemaakt hebt het allerlekkerste om te eten. Ik verdeel dit altijd in 3 porties voor 4 mensen in de vriezer. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand.

Dat geeft straks smaak aan het gerecht dus bak het goed bruin. Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten. Bak nu de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Doe nu de wortel en bleekselderij erbij. Bak weer 8 minuten. Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee. Doe om het te ontzuren de suiker erbij en bak nog eens 5 minuten.

Wil je liever geen suiker gebruiken, dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing. Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee. Doe de tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij.

Als laatste doe je de miso of bouillonblokjes erbij. Eet je dit gerecht met kinderen, wees dan niet bevreesd. Door het koken verdampt de alcohol volledig: het is dus kids safe! Doe het gehakt er weer bij en laat lekker lang pruttelen.

Wat betreft het type wijn: een stevige, volle rode wijn is prima. Dit recept voor spaghetti bolognese saus maakt ruim voldoende voor 12 personen en kun je dus goed invriezen in porties.

Spaghetti Bolognese in de Slowcooker

Heb je een slowcooker? Dan is het nog makkelijker om dit te maken. Je doet dan alle ingrediënten in de slowcooker en laat het eenvoudigweg de hele dag rustig trekken. Het voordeel van het maken van de bolognesesaus in een slowcooker is dat je er geen omkijken naar hebt. In een gewone pan laat ik het soms rustig 12 uur staan pruttelen. Dat betekent wel dat ik in de gaten moet houden dat er nog genoeg vocht in de pan zit. Je wilt geen droogkokende pan. Met de slowcooker heb je dat probleem vanzelfsprekend niet. Ik laat het dan rustig 24 uur staan! Hoe langer je het laat koken des te intenser de smaken worden. Dat is ook de reden dat ik het vaak in grote batches maak. Voor 12 personen, maar soms ook gerust voor nog meer.

Maak je deze bolognesesaus in een slowcooker, en blijft deze te nat? In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de bolognesesaus met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het teveel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken? Door het koken verdampt bijna alle alcohol: na twee en een halfuur koken zit er nog zo’n 5% alcohol in! Als regel geldt: hoe langer je een gerecht laat koken, hoe meer alcohol er verdampt.

Serveren en Variëren

Let op dat dit alleen het recept is voor de bolognesesaus. Op het moment dat je het daadwerkelijk gaat eten, kook je spaghetti voor het aantal personen dat het gaat eten. Voor 4 personen hou ik ongeveer 300 gram (gedroogde) spaghetti aan.

Technisch gezien is spaghetti bolognese zoals wij het kennen niet echt Italiaans. In Italië maken ze ragù alla bolognese - een rijke vleessaus uit Bologna - maar die serveren ze meestal met tagliatelle in plaats van spaghetti. Toch is deze variant met spaghetti bij ons zó populair geworden dat het inmiddels een echte klassieker is.

Voordat je spaghetti gaat maken is het goed om te weten dat je lange, dunne pastasoorten gebruikt bij dunnere pastasauzen. Denk bijvoorbeeld aan een carbonara, fijne tomatensaus, spaghetti bolognese of saus op basis van wijn zoals bij een pasta vongole. Heb je uiteindelijke een te dunne saus gemaakt? Houd dan een beetje pastawater achter voor je de pasta afgiet en voeg dit toe aan de saus. Tijdens het koken van de pasta komt er namelijk zetmeel van de pasta vrij in het water en laat dat er nou net voor zorgen dat de saus aan de slierten blijft kleven.

Hieronder een aantal variaties op spaghetti recepten:

  1. Spaghetti met gehaktballetjes
  2. Pasta met champignon roomsaus
  3. Vegetarische pasta: Citroen pasta met doperwten en rucola
  4. Spaghetti carbonara
  5. Spaghetti bolognese
  6. Spaghetti met knoflook en rode peper
  7. Pasta vongole

Of je nu gaat voor een pasta carbonara of een spaghetti met garnalen; binnen een half uurtje staan deze spaghetti recepten op tafel. Pasta carbonara is een echte klassieker. Lekker groen, en ook nog eens met volkorenspaghetti. Dat is pas verantwoord genieten! Niet zo dol op pit? Voeg dan wat minder chili toe aan de spaghetti.

Je aanmelding is helaas niet gelukt.

labels: #Recept #Spaghetti

Zie ook: