Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes, een klassiek recept. Pasta met gehaktballetjes was vroeger altijd een van mijn favoriete recepten, zeker de gehaktballetjes van mijn moeder. Alleen, nu eet ik zelf geen vlees meer. Dat betekend niet dat ik geen pasta met balletjes kan eten, want er zijn natuurlijk vegetarische balletjes!

Spaghetti met gehaktballetjes is echt troostvoer. Een kom dampende spaghetti, perfect al dente in water met voldoende zout gekookt en vergezeld door een volle, rijke tomatensaus met bruingebakken gehaktballetjes. Flinke berg Parmezaan of krokant broodkruim erover en wellicht nog wat verse kruiden, en mij heb je hoor.

Vaak kan ik hiermee ook lekker de restjes uit de groentelade opmaken. Duurzaam én een opgeruimde koelkast. Ik zeg win-win! Een lekkere tomatensaus met veel groenten zoals courgette en paprika! En wat mag er absoluut niet missen bij een klassieke pasta? Dat is uiteraard de Parmezaanse kaas.

Ik heb eigenlijk altijd een blok in huis, om een beetje toe te voegen bij mijn pasta recepten.

Ingrediënten voor Vegetarische Spaghetti met Balletjes

  • Spaghetti
  • Vegetarische balletjes
  • Tomatenblokjes
  • Tomatenpuree
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Courgette
  • Italiaanse kruiden
  • Paprikapoeder
  • Oregano
  • Basilicum
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Suiker
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  2. Halveer de vegetarische balletjes.
  3. Verwarm een eetlepel olijfolie in een hapjespan en bak hierin de vegetarische balletjes volgens de verpakking. Haal de balletjes uit de pan en zet even apart.
  4. Verwarm opnieuw een eetlepel olijfolie in de hapjespan. Snij de ui en knoflook fijn en doe in de hapjespan. Bak een paar minuten op middelhoog vuur.
  5. Was de paprika en de cherrytomaat en snij de paprika in stukjes en de tomaatjes in vieren. Voeg toe aan de ui en bak 5 minuten mee.
  6. Blus af met de tomatenblokjes, 100 ml water en breng op smaak met de Italiaanse kruiden, paprikapoeder, suiker, zout en peper. Laat 10 minuten pruttelen.
  7. Voeg de vegetarische gehaktballetjes toe aan de tomatensaus zodra deze gaar en goudbruin zijn.
  8. Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  9. Scheur de basilicum fijn en voeg toe als de saus warm is.
  10. Roer de balletjes en de pasta door de saus. Garneer met geraspte kaas. Schep de saus door de pasta.

Tips en Variaties

  • Je kan deze zelf maken, van vegetarisch gehakt of kiezen voor de kant en klare variant.
  • Mijn salade caprese is bijvoorbeeld perfect bij deze pasta.
  • In deze variant lekker veel groenten zoals paprika en courgette.

Zelfgemaakte Vegetarische Balletjes

Het liefst maak ik voor dit gerecht de gehaktballetjes zelf, met een gesnipperd rood uitje, teentje knoflook, verse Parmezaan en een eitje voor de binding. Zelfgemaakte balletjes zijn altijd het lekkerst, dus gebruik dit recept gerust als basis en maak de ballen zelf.

Gebruik in dat geval kwalitatief goed gehakt (dus niet uit de supermarkt) of ga voor vegetarisch gehakt - bijvoorbeeld dat van Beyond Meat. Breng op smaak met rode ui, knoflook, peterselie, zout en peper, en voeg voor de binding een rauw ei en wat broodkruim toe. Draai er balletjes van en bak ze zoals beschreven in dit recept.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Balletjes:

  • Vegetarisch gehakt
  • Gesnipperde rode ui
  • Teentje knoflook, fijngehakt
  • Verse Parmezaan, geraspt
  • Ei
  • Peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper
  • Broodkruim

Instructies:

  1. Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom.
  2. Draai er balletjes van de gewenste grootte van.
  3. Bak de balletjes in een pan met olie tot ze goudbruin en gaar zijn.

Kant-en-klare Vegetarische Balletjes

Of je nu altijd vegetarisch eet of gewoon wat minder vlees wil eten, vleesvervangers worden alleen maar beter en beter. Zeker in vergelijking met supermarktvlees is het, als je het mij vraagt, echt een goed alternatief. In dit recept gebruik ik de kant-en-klare gehaktballetjes van Beyond Meat, een van de grootste spelers in de wereld van vleesvervangers en wat mij betreft ook een van de beste. De smaak is lekker hartig en ze bakken mooi goudbruin, net als ‘gewone’ gehaktballetjes.

Extra smaakmakers

Voor je doorgaat naar het recept nog een kleine disclaimer: ik word niet betaald om dit te schrijven, maar heb de gehaktballetjes van Beyond Meat wel gekregen. Ondanks dat deel ik zoals altijd mijn eerlijke mening en zal ik nooit iets schrijven waar ik het niet mee eens ben.

Krokant Broodkruim:

  1. Hak het brood fijn met een koksmes of in een keukenmachine.
  2. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur met een scheut olijfolie en bak hierin het broodkruim in 5-10 minuten krokant.
  3. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Haal het broodkruim uit de pan en doe in een bakje. Meng de citroenrasp erdoor en zet apart tot gebruik.

Variaties op het recept

Op zoek naar meer vegetarische recepten? Maak dan deze makkelijke pasta met zelfgemaakte rode pesto en vegetarische stukjes. Zin in een eiwitrijke en gezonde vegetarische pasta?

Super snelle tagliatelle met venkel en citroen:

Venkel en citroen is een combinatie made in heaven. Deze super snelle tagliatelle met venkel en citroen is een geweldige vegetarische maaltijd.

Caponata:

Caponata is een Italiaanse groentestoof met aubergine, paprika en kappertjes. Het heeft een lekker zoetzure smaak en zachte structuur.

Schijf van Vijf staat? We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Courgette is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan.

labels: #Spaghetti #Vegetarisch

Zie ook: