Spaghetti Bolognese, wie kent het niet? De allerlekkerste spaghetti met rode saus, als je het mij vraagt. Dit recept is een absolute klassieker en een van de best bekeken recepten. Vandaag gaan we kijken naar een recept om spaghetti bolognese te maken voor maar liefst 10 personen.

Technisch gezien is spaghetti bolognese zoals wij het kennen niet echt Italiaans. In Italië maken ze ragù alla bolognese - een rijke vleessaus uit Bologna - maar die serveren ze meestal met tagliatelle in plaats van spaghetti. Toch is deze variant met spaghetti bij ons zó populair geworden dat het inmiddels een echte klassieker is.

Ingrediënten voor Spaghetti Bolognese (10 personen)

Om een heerlijke spaghetti bolognese te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Spaghetti (ongeveer 750-1000 gram rauw)
  • 500 gram rundergehakt
  • 2 uien, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 wortels, in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 paprika, in blokjes
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 fles passata
  • 200 ml rode wijn
  • 2 bouillonblokjes
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Parmezaanse kaas (om te serveren)

Met de Italiaanse bolognesesaus kun je goed variëren. Je kunt niet alleen spaghetti bolognese maken maar ook andere soortgelijke gerechten. De meest bekende is natuurlijk lasagne alla bolognese, dit is een recept die je zeker moet maken.

Bereidingswijze

Het maken van de bolognesesaus is niet moeilijk, het duurt alleen dus even omdat je het lekker mag laten pruttelen. Ideaal om dit bijvoorbeeld te maken op een dag waarop je thuis bent. Om de spaghetti bolognesesaus te maken heb je wel even tijd nodig, want het wordt het allerlekkerst als je het even goed de tijd geeft om in te trekken. Ik laat het dan ook uren staan pruttelen op mijn fornuis.

Stap 1: Voorbereiding

  1. Begin met het snijden van de uien en knoflook.
  2. Snijd de wortel, bleekselderij, courgette en paprika in kleine blokjes.

Stap 2: Bolognesesaus maken

  1. Bak de pancetta aan in een droge hapjespan.
  2. Verwarm olijfolie in een grote pan en bak het gehakt samen met de ui en knoflook rul.
  3. Voeg de blokjes wortel en selderij toe en bak 10 minuten mee voor je de blokjes courgette en paprika toevoegt.
  4. Doe hierna de rode wijn erbij en verwarm dit 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zodat de alcohol verdampt.
  5. Doe hierna de passata erbij, samen met het bouillonblokjes en Italiaanse kruiden.
  6. Voeg ook de pancetta weer toe aan de pan.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Laat de saus minstens 2 uur pruttelen op laag vuur, hoe langer hoe beter. Roer af en toe en voeg indien nodig water toe.

Stap 3: Spaghetti koken

  1. Zet op tijd een grote pan water (met een beetje zout) op om straks de pasta in te koken.
  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Giet de spaghetti af en meng het met de bolognesesaus.
  4. Dien op met geraspte Parmezaanse kaas.

Tips en Variaties

  • Extra Groenten: Voeg extra groenten toe zoals champignons, bleekselderij of paprika.
  • Vegetarische Optie: Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt, linzen of fijngesneden champignons.
  • Parmezaanse Kaas Korst: Gooi een overgebleven korst van Parmezaan niet weg, maar kook het mee met de saus voor extra smaak.
  • Slowcooker: Maak de bolognesesaus in een slowcooker door alle ingrediënten toe te voegen en het de hele dag rustig te laten trekken.

Bewaren

Ja, zeker - ik maak vaak een dubbele portie zodat ik een deel kan invriezen. De saus blijft in de vriezer tot 3 maanden goed en is ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets lekkers op tafel wilt. Laat de bolognesesaus volledig afkoelen voordat je hem in porties invriest.

Pasta per persoon

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

labels: #Spaghetti

Zie ook: