Spätlese wijn is een Duitse wijn waarvan de druiven zo laat mogelijk van de stok worden geplukt. De naam Spätlese betekent “late oogst” in het Duits. Dit type wijn wordt vaak gemaakt van late rijpende druiven zoals Riesling, Gewürztraminer en Muller-Thurgau. De rijping van de druiven zorgt ervoor dat de wijn een minder hoge zuurgraad heeft en een vollere body heeft.
Geschiedenis en Oorsprong
Spätlese wijn begon te worden geproduceerd in de 17e eeuw. Het kwam voort uit kloosterwijngaarden die de druiventypes speciaal voor de early harvest-druiven teelt. Voor die tijd werden er veel zoete wijnen gemaakt met lage alcoholpercentages. De komst van de druiven kwam uit Frankrijk, waar de Mosel wijnstokken naartoe werden gebracht. Met de tijd begonnen de Moseldruiven steeds meer zoet te worden. De latere rijping van deze rassen beïnvloedde de zuurgraad, het aroma en smaak. Deze wijnen werden vaak geproduceerd door middel van een lange typische luchtige gisting en verwerking, die resistent waren tegen het nuttigen van azijnzuur.
Kenmerken van Spätlese Wijn
Spätlese wijnen hebben een middelhoge alcoholpercentage dat meestal tussen de 11 en 15% varieert. De kleur van deze wijn is vaak geel tot goudgeel. De aroma’s die voortkomen uit de rijping zoals peer, abrikoos en bloemen zijn duidelijk aanwezig in de wijn. De smaak van Spätlese wijn is zoet, met een friszoete afdronk. De zuurgraad is meestal lager dan andere types wijnen, waardoor de wijn een volle smaak heeft. Spätlese wijn staat bekend om zijn hoge zoetheid en zijn zachte zuurgraad. Het is vaak geel tot goudgeel van kleur met aroma’s van peer, abrikoos en bloemen.
Het Wijnbereidingsproces
Spätlese wijn wordt gemaakt door druiven zo laat mogelijk van de stok te plukken, zodat de druiven tijd hebben om te rijpen. Meestal worden de druiven verzameld vanaf september tot november. De druiven worden gekraakt en vervolgens bewaard in vaten. Zodra de druiven klaar zijn voor verwerking, worden ze gefermenteerd bij een lage temperatuur, waardoor deze de tijd hebben om fijne aroma’s te maken. Vervolgens wordt de most verwerkt in vaten waardoor de aromastoffen worden bewaard. Afhankelijk van de druivenrassen, wordt er gebruik gemaakt van een cold or warm fermentation. De verdere verwerking bepaalt het type wijn. Na die verwerking wordt de wijn opgeslagen totdat de juiste zuiverheid wordt verkregen.
Voorbeelden van Spätlese Wijnen
Een prachtig voorbeeld is de Kloster Eberbach Rauenthaler Baiken Riesling Spätlese. Deze Duitse witte wijn heeft een heldere strogele kleur. Geuren van rijpe citrusvruchten, perzik, frisse kruiden en wat mineralige tonen komen direct vrij als de dop van de fles is. In de mond proeft men volrijp geel fruit en een subtiele kruidigheid. De zuurgraad is aanwezig, maar mooi in balans door de subtiele zoete tonen die je er doorheen proeft.
Johannes Egberts Spätlese Prädikatswein is een andere uitstekende keuze. Deze zoete witte wijn uit de Duitse zuidelijke deelstaat Rheinland-Pfalz heeft druiven die meer suiker bevatten omdat ze laat geoogst worden. Aangezien Johannes Egberts Spätlese een Prädikatswein is, is het suikergehalte wettelijk vastgelegd. Het is een mix van druiven: Kerner, Muller Thurgau, Riesling en Silvaner. Dankzij de zuurgraad van de druiven wordt de smaak gebalanceerd en blijft het alcohol percentage laag. Deze wijn heeft een frisse smaak, met een fruitig aroma van peer en perzik.
Johannes Egberts Spätlese: Een Nadere Beschouwing
Johannes Egberts Spätlese is een halfzoete wijn die bekend staat om zijn delicate balans tussen zoetheid en frisheid. De druiven worden later in het seizoen geoogst, wanneer ze volledig rijp zijn en een hoger suikergehalte hebben bereikt. Dit resulteert in een wijn met een natuurlijke zoetheid die prachtig wordt gecontrasteerd door de verkwikkende zuurgraad. Bij elke slok van Johannes Egberts Spätlese word u begroet door een harmonieus samenspel van fruitige aroma's. Denk aan sappige perzik, rijpe abrikoos en verfrissende citrus, die dansen op je tong en je smaakpapillen betoveren.
Serveertips en Combinaties
Spätlese wijn kan worden geserveerd als aperitief, maar kan ook worden gecombineerd met vele suggesties qua voedsel. Dankzij de veelzijdigheid van Johannes Egberts Spätlese kun je deze wijn combineren met verschillende gerechten. De zoetheid en de levendige zuren vormen een uitstekende aanvulling op pittige Aziatische gerechten, zoals Thaise curry's en Chinese kipgerechten.
Tabel: Overzicht van Spätlese Kenmerken
| Kenmerk | Beschrijving |
|---|---|
| Herkomst | Duitsland, voornamelijk Rheinland-Pfalz |
| Druiven | Riesling, Gewürztraminer, Muller-Thurgau, Kerner, Silvaner |
| Oogst | Late oogst (september - november) |
| Alcoholpercentage | 11-15% |
| Kleur | Geel tot goudgeel |
| Aroma's | Peer, abrikoos, bloemen, citrusvruchten |
| Smaak | Zoet, friszoet, evenwichtige zuurgraad |
labels:
