Heerlijke verse speculaaskoekjes mogen natuurlijk niet ontbreken tijdens Sinterklaas. Of je nu jong of oud bent, niets geeft zoveel plezier als het uitsteken, bakken en versieren van deze knapperige lekkernijen. De geur van speculaaskruiden in de keuken maakt het extra gezellig en brengt direct een warm gevoel van vroeger naar boven. Met dit recept maak je eenvoudig de lekkerste speculaasjes die je daarna helemaal naar eigen smaak kunt versieren.

Met het Koopmans Speculaas Koekjespakket wordt bakken tijdens Sinterklaas nog leuker. Het pakket bevat de bakmix en Sint & Piet uitsteekvormen. Het Koekjespakket bevat een speculaasmix en een Sint & Piet uitsteekvorm, waarmee je zelf met gemak 16-18 heerlijke speculaaskoekjes maakt. Maak gemakkelijk speculaaskoekjes met het speculaaskoekjes pakket van Koopmans. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt?

Benodigdheden en Bereiding

Hieronder vind je een overzicht van de benodigdheden en stappen om zelf speculaasjes te maken:

Ingrediënten:

  • 1 pak Koopmans Speculaas
  • 150 g boter (ongezouten roomboter)
  • 1 scheutje melk

Voor het glazuur:

  • 125 g poedersuiker
  • 1 el water

Extra benodigdheden:

  • Bloem om te bestuiven
  • Deegroller
  • Huishoudfolie
  • Mengkom
  • Mixer met deeghaken
  • Schilmesje
  • Kom
  • Spuitzak
  • Glad spuitmondje

Bereidingstijd:

  • Voorbereiding: 40 minuten
  • Baktijd: 15 minuten
  • Moeilijkheid: Gemakkelijk
  • Porties: 10-12

Stappen voor het maken van speculaasletters

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor (elektrisch 190°C / hetelucht 170°C). Haal de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier.
  2. Speculaasletters maken: Roer de boter (150 g) in een beslagkom zacht en voeg de Koopmans Speculaas mix (1 pak) en melk (scheutje) toe.
  3. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken. Maak er daarna met je handen een mooi soepel speculaasdeeg van. Verpak het speculaasdeeg in huishoudfolie en leg het even in de koelkast. Bedenk ondertussen wat je wilt gaan ‘schrijven’ met speculaasdeeg en leg alvast een deegroller klaar.
  4. Bestuif het aanrecht en de deegroller met bloem, zo plakt het deeg niet aan het aanrecht. Haal een kwart van het speculaasdeeg af en rol dit uit tot ongeveer 3-4 mm dik. Snijd hier met behulp van een aardappelschilmesje of paletmes letters uit.
  5. Leg de speculaasletters op het bakpapier. Houd tenminste 2 cm afstand tussen de koekjes, want ze rijzen nog in de oven. Bestrijk ze met een beetje melk. Bak de ABC speculaasjes ongeveer 15 minuten net onder het midden van de oven. Maak zo van al het speculaasdeeg letterkoekjes.
  6. Speculaasletters versieren: Laat de ABC speculaasjes afkoelen op de bakplaat, zodat ze lekker knapperig worden.
  7. Maak dan het glazuur. Roer 1 el water door een kwart van de poedersuiker (125 g) toe. Roer dit tot een glad geheel.
  8. Voeg steeds meer poedersuiker toe en roer net zo lang totdat je een glad en dik glazuur hebt. Doe dit in een spuitzak en versier hier de ABC speculaasjes mee.

Daarnaast kun je de speculaaskoekjes versieren, met bijvoorbeeld decoratiestiften, glazuur en strooidecoratie naar keuze. Rol het deeg uit tot een ca. 1 cm dikte. Plaats de koekjes op de bakplaat.

Speculaas recept

Ingrediënten voor speculaas:

  • 150 g Kristalbloem (Koopmans)
  • Mes puntje zout
  • 75 g basterdsuiker (donkerbruine)
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl Dr. Oetker Backin
  • 100 g boter (harde)

Bereiding van de speculaas:

  1. Meng bloem, zout, basterdsuiker, speculaas kruiden en Backin.
  2. Snijd de boter in stukjes en voeg deze toe.
  3. Kneed het geheel met de hand tot een samenhangend speculaas deeg.
  4. Zet het speculaas deeg minstens 2 uur in de koelkast.

Instructies voor het bakken:

  • Baktijd: ongeveer 10 Minuten
  • Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 200 °C
  • Temperatuur heteluchtoven: 180 °C
  1. Bestuif een speculaas plank met bloem of maïzena, druk het speculaas deeg in de openingen en maak de bovenkant glad met de achterkant van een mes.
  2. Sla de speculaas op de plank en leg de speculaas koekjes op de bakplaat.
  3. Bekleed de ovenbakplaat met bakpapier of vet deze in met boter of gebruik een bakspray (bijv. Dr.
  4. Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 1 cm en snijd deze in plakken van ca.
  5. Leg de deegplakken op de bakplaat met een tussenruimte van ca.
  6. Bak de speculaasbrokken in het midden van de oven in ca.

Variaties op het Koopmans Speculaas Koekjespakket

Het Koopmans Speculaas Koekjespakket is al ontzettend leuk en lekker, maar de speculaaskoekjes worden nog leuker door de koekjes te versieren met glazuur en decoratiestiften. Afgelopen weken ontstond er een ware run op het te leuke Speculaas koekjespakket van Koopmans. Eerlijk gezegd ging het mij, in eerste instantie niet eens om de koekjes maar vooral om de leuke Sint en Piet uitstekers die hier bij zitten.

Amandelspeculaasjes

Om amandelspeculaasjes te maken heb je ook nog amandelschaafsel nodig. Dit breek je eventueel in wat kleinere stukjes en strooi je uit over een schoteltje. Dan steek je het deeg uit de vormpjes en maak je de achterkant van het deeg een klein beetje. Om het vervolgens in het amandelschaafsel te drukken. Je legt de koekjes met het amandelschaafsel naar beneden op de bakplaat. En bak ze zoals op de verpakking aangegeven is.

Chocoladespeculaasjes

Een ander heel lekker en leuk idee is om de achterkant van de koekjes na het bakken van een klein laagje chocolade te voorzien. Hiervoor smelt je je favoriete chocolade. Daar druk je de achterkant van de koekjes in. Vervolgens draai je de koekjes om en bestrooi je ze flink met spikkels. Kies voor vrolijke kleuren of passend bij de koekjes.

Puzzelkoekjes

Tijdens het uitsteken van de koekjes kreeg ik niet alle koekjes heel uit de vormpjes en dat bracht mij op het idee om er puzzelkoekjes van te maken. Ik maakte gebruik van de voorgedrukte lijntjes en sneed met een mesje de uitgestoken koekjes in stukjes. Na het bakken kan je de koekjes weer in elkaar puzzelen. Omdat de koekjes iets uitlopen tijdens het bakken passen de stukjes niet meer voor 100 procent in elkaar. Hou er tijdens het bakken rekening mee dat, door de kleinere stukken de baktijd iets korter is. Het ligt aan de grote van je stukken hoeveel korter dit is.

Speculaasstroopkoeken

Ik ben echt verzot op speculaasstroopkoeken! Gelukkig kan je die ook heel makkelijk zelf maken. Zeker met hulp van dit bakpakket. Het enige dat je extra moet doen is het koken van een stroop. Hiervoor breng je 50 gram karamelstroop met 25 gram witte basterd suiker en 20 gram boter al roerend aan de kook. Blijf roeren tot de suiker gesmolten is en haal het dan van de hittebron af. Laat deze stroop afkoelen tot kamertemperatuur. Als je de koekjes bakt moet je er rekening mee houden dat je even aantallen sinten en pieten uitsteekt. De helft van de koekjes bak je op z’n kop zodat ze, eenmaal gevuld netjes op elkaar passen. Na het bakken en afkoelen strijk je op de helft van de koekjes stroop, daarna druk je een tweede koekje erop en voila! Daar zijn je stroopkoekjes.

Speculaas Ganache Koekjes

Het is niet alleen lekker om de koekjes te vullen met stroop. Ook ganache is een heel lekker in combinatie met speculaas. Zelf maakte ik een speculaasganache, omdat het ook al speculaasjes zijn springt deze combinatie er niet echt uit. Het is beter om een chocoladeganache te gebruiken. Heb je voorkeur voor wit? Gebruik dan 1 deel slagroom en 3 delen chocolade. Liever melkchocolade? Gebruik 1 deel slagroom en 2 delen melkchocolade. Voorkeur voor pure chocolade? Gebruik dan 1 deel slagroom en 1 deel pure chocolade. Om de ganache koemelkvrij te maken gebruik je Alpro Soya om op te kloppen. En uiteraard ook melkvrije chocolade. Je maakt ganache door de slagroom aan de kook te brengen, dan haal je het van de hittebron af. Vervolgens breek je de chocolade in stukjes en laat je die smelten in de hete room. Even doorroeren tot alles smolten is en dan af laten koelen. Net als bij de stroopkoekjes moet je ook voor de ganache koekjes even aantallen sinten en pieten bakken en bak je de helft van de sinten en pieten ondersteboven. Na het bakken bestrijk je de helft van de koekjes met ganache en druk je er een tweede koekje op.

Snoepdoosje van Koek

Misschien vind ik dit wel de leukste variatie die ik gemaakt hebt. Met deze mix is het namelijk ook onwijs leuk om je kinderen te verrassen met een snoepdoosje van koek. Het idee is dat je vijf koekjes per doosje uitsteekt. Twee van deze koekjes laat je gewoon zoals ze zijn. Bij de andere drie koekjes steek je, met hulp van een passende ronde uitsteker het midden uit de koekjes. De koekjes met een gat erin hebben een kortere baktijd dan aangegeven is op de verpakking. Check 3 minuten voor het eind van de baktijd of ze al gaar zijn. Nadat je de koekjes gebakken hebt en ze afgekoeld zijn kan je er een doosje van maken. Hiervoor smelt je een stukje chocolade in een boterhamzakje in heet water. Als de chocolade gesmolten is knip je er een heel klein puntje af. Leg een heel speculaasjes neer, pak een speculaasje met een gat erin, spuit wat chocolade op de achterkant en plak dit speculaasje op het eerste speculaasje en herhaal dit ook met de andere twee waar een gat in zitten. Laat de chocolade goed uitharden. Vul ze met kleine chocolade kruidnootjes, (het broodbeleg dat je nu overal ziet) schuddebuikjes of mini smarties. Daarna plak je de laatste Sint of Piet erop en voila! Jij hebt een super leuk schoencadeautje gemaakt voor de kinderen. Of een verrassing voor in de broodtrommel. Met 1 pak mix is het mogelijk om 3 koekdoosjes de maken.

Tips en Extra Ideeën

  • Extra kruiden: Voeg een extra theelepel speculaaskruiden toe aan het deeg voor een intensere smaak.
  • Hergebruik uitstekers: Gebruik de Sint en Piet uitstekers voor klei of kinetic sand.
  • Uitbreiding uitstekers: Kijk op koekjesvorm.be voor leuke uitbreidingen op de uitstekers, zoals een paardenhoofd, schoen, stoomboot en cadeautje.

Tabel: Overzicht van Variaties

Variatie Extra Ingrediënten Beschrijving
Amandelspeculaasjes Amandelschaafsel Koekjes met een laagje amandelschaafsel aan de onderkant.
Chocoladespeculaasjes Gesmolten chocolade, spikkels Koekjes met een laagje chocolade en spikkels aan de achterkant.
Puzzelkoekjes Geen extra ingrediënten Koekjes die in stukjes gesneden zijn om als puzzel in elkaar te zetten.
Speculaasstroopkoeken Karamelstroop, witte basterdsuiker, boter Twee koekjes met een laagje stroop ertussen.
Speculaas Ganache Koekjes Slagroom, chocolade (wit, melk of puur) Twee koekjes met een laagje ganache ertussen.
Snoepdoosje van Koek Gesmolten chocolade, kleine chocolade kruidnootjes, schuddebuikjes of mini smarties Een doosje gemaakt van koekjes, gevuld met snoepjes.

labels: #Bakken

Zie ook: