Van spaghetti tot penne: we krijgen geen genoeg van pasta! Het is mega easy te maken en de ideale maaltijd voor iedereen die een snelle hap wilt. Toch kan het magischer, kruidiger en vooral; verser. Potjes pastasaus uit de buurtsuper zijn passé. Je staat misschien 5 minuutjes langer in de keuken, maar je krijgt er zo veel voor terug.

Hieronder vind je 5 vegetarische pastasaus recepten om je pasta maaltijden naar een hoger niveau te tillen. Mocht je een echte vleesliefhebber zijn, dan is het toevoegen van vlees natuurlijk altijd een optie. Bon appétit!

5. Vegetarische Pasta in Pikante Tomatensaus

Deze pastasaus is er eentje voor de vega toppers onder ons (of als je gewoon eens benieuwd bent naar onze vegetarische recepten). Vegetarisch eten gaat tegenwoordig vrij easy. Moe van telkens maar weer die pasta bolognese? Vegetarische pasta in pikante tomatensaus. Deze pasta is klaar binnen 30 minuten, is licht pittig van smaak en je mist echt geen vlees.

Mmmm een heerlijke pasta voor het avondeten, daar maak je ons allemaal heel erg blij mee thuis. Ik heb dit keer rigatoni gebruikt maar spaghetti, macaroni, penne, fussili, tagliatelle of zelfs tortellini is ook erg lekker. Wil je deze pasta een tikkeltjes gezonder maken? Kies dan voor een volkoren pasta.

Recept vegetarische pasta in pikante tomatensaus:

  • 300 gram pasta
  • 1 groentebouillonblokje
  • 250 gram kastanje champignons in partjes gesneden
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 paprika in blokjes gesneden
  • 1 pak Tomato Frito Chilli
  • 4 eetlepels ketchup
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel suiker
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 14 gram basilicum fijngehakt
  • 50 mililiter water
  • extra vierge olijfolie
  • kaas soort naar eigen wens

Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan. Bak de uien met de champignons, paprika en knoflook tot de champignons goudbruin zijn. Voeg dan de paprikapoeder, snuf versgemalen zwarte peper, zout en gedroogde oregano toe en bak kort mee. Voeg de Tomato Frito toe samen met de ketchup, suiker en 50 ml water. Laat de saus 20 minuten pruttelen met de deksel van de pan een stukje open.

Kook ondertussen de pasta. Breng een grote pan water aan de kook samen met het groentebouillonblokje. Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af. Meng de pasta door de pastasaus samen met 2/3 van de fijngehakte basilicum. Verdeel de pasta over 4 borden/kommen, bestrooi met de overgebleven basilicum en strooi er geraspte kaas naar wens overheen. Eet smakelijk!

Tip: Mocht je de Heinz Chilli tomato frito niet kunnen vinden, gebruik dan 350 gram gewone tomaten frito en voeg 1 flinke theelepel sriracha toe.

Andere suggesties

  • Pasta in tomatensaus met aubergine
  • Penne in tomatensaus met groenten
  • Pastasalade met pesto

Vegan Gnocchi met Tomatensaus & Veel Groenten (in 25 min.)

Gnocchi - ik ben er gek op! Die kleine meelballetjes moeten het misschien niet hebben van hun looks, maar de smaak ervan is verrukkelijk. Het zit tussen pasta en aardappels in en je kunt er de lekkerste dingen mee maken.

Voor dit recept bak ik de gnocchi zo’n 2 minuten in een aparte koekenpan met een scheut olijfolie. In een andere pan maak ik de tomatensaus klaar. Zo’n twee minuten voordat die klaar is, roer ik de gnocchi erdoorheen. Zo kan de gnocchi de tomatensaus goed opnemen en worden de gnocchi-bolletjes extra lekker. Overigens kun je gnocchi ook heel goed in de oven bereiden als je ze graag extra knapperig maakt.

Ingrediënten:

  • Halve ui
  • Courgette
  • Aubergine
  • Paprika
  • Knoflook
  • Provençaalse kruiden
  • Komijn
  • Peper
  • Tomatenpuree
  • Tomatenblokjes
  • Linzen
  • Pesto
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Snipper de halve ui en snijd daarnaast de courgette, aubergine en paprika in stukjes.
  2. Bak de knoflook en ui 2 minuten aan in een koekenpan totdat ze wat glazig zien. Voeg dan de paprika en aubergine toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur.
  3. Doe daarna ook de courgette bij de pan en voeg de Provençaalse kruiden, komijn en peper toe. Bak zo'n 7 minuten mee. Schep dan de tomatenpuree erbij en roerbak nog 1 minuut.
  4. Voeg daarna de tomatenblokjes, linzen en pesto toe aan de pan. Laat nog even sudderen op laag vuur.
  5. Giet in een andere pan wat olijfolie en bak daarin de gnocchi ongeveer 2 minuten.
  6. Schep de gnocchi vervolgens door de pan met tomatensaus.
  7. Proef even of de groenten goed gaar zijn.

Basis Tomatensaus voor Pasta Zonder Potjes of Zakjes

Dit is namelijk een super fijne basis tomatensaus voor pastagerechten. Ik hou ervan om zoveel mogelijk te koken zonder pakjes en zakjes. Hierdoor weet je wat je binnen krijgt en het is vaak een stuk goedkoper. Deze basis pastasaus vind ik zelf ook nog eens veel lekkerder dan een kant en klare pot passata in de supermarkt.

Tomatensaus met Cherrytomaat

Deze tomatensaus maak je met cherrytomaten. Verder heb je er eigenlijk niets voor nodig. Je hebt er wel een flinke hoeveelheid tomaten voor nodig, maar dan heb je ook wat. Cherrytomaten zijn van nature wat zoeter van smaak dan andere tomaten soorten. Daarom krijg je met cherrytomaten dus een heerlijk zoete pastasaus.

Makkelijke Pastasaus

Oké, ik geef toe dat een pot passata uit de supermarkt iets makkelijker is dan een pastasaus zelf maken. Maar deze pastasaus is echt ontzettend makkelijk om te maken. Je bent er een half uurtje mee bezig, maar je hoeft er nauwelijks iets voor te doen. Het enige dat je hoeft te doen, is de tomaten halveren en de knoflook fijn snijden. Daarna laat je de tomaten lekker pruttelen op het vuur en heb je na een half uur een heerlijke saus. Je kunt de saus pureren, of juist de tomaten grof laten, wat jij zelf het lekkerst vindt.

Variëren met groente

Met deze tomatensaus, wat pasta, verse basilicum en Parmezaanse kaas heb je al een heerlijke pure vegetarische Italiaanse maaltijd. Maar je kunt de saus ook zien als basis en er wat groente bij bakken, koken of grillen.

Bereiding

  1. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan.
  2. Snij de knoflook fijn en bak deze in de pan op middelhoog vuur.
  3. Was de cherrytomaten en halveer ze.
  4. Voeg ze toe aan de knoflook en bak een paar minuten.
  5. Blus af met het water en voeg het zout en de chilipeper toe.
  6. Laat de tomaten een half uur pruttelen totdat het water is ingedikt en je een saus overhoudt.
  7. Pureer de saus eventueel, als je een gladde saus wilt.
  8. Breng de saus eventueel verder op smaak met verse basilicum en wat Parmezaanse kaas.

Dit is een heerlijke pastasaus voor kinderen. Kinderen vinden het vaak lekker als de saus is gepureerd en er geen stukjes in zitten.

labels: #Vegetarisch

Zie ook: