Bij Sinterklaas denk je natuurlijk meteen aan pepernoten/kruidnoten en speculaas! Wist je dat het heel makkelijk is om zelf heerlijke knapperige spelt pepernoten te maken? Nog een groot voordeel, je huis gaat er zó lekker van ruiken. Voor deze heerlijke spelt pepernoten heb je maar een paar ingrediënten nodig. Binnen 5 minuten heb je het deeg gemaakt en kun je er pepernoten van maken.

Waarom Spelt Pepernoten?

Deze spelt kruidnoten zijn gemaakt van spelt in plaats van tarwe, zoals bij reguliere kruidnoten. Verder gebruiken we als zoetmiddel honing, waardoor deze kruidnoten vrij zijn van toegevoegde geraffineerde suiker. Op Karlijn’s Kitchen kun je al een heleboel lekkere Sinterklaas recepten vinden, maar ik had nog geen recept waarin ik speltbloem gebruikte. Deze kruidnootjes zijn mega lekker én super leuk om zelf te maken! Het deeg heb je in no-time gemaakt.

Let Op Bij Spelt Gebruik

Let er op dat niet alle producten van spelt low FODMAP zijn. Zo is speltbloem wel low FODMAP, maar speltmeel niet. Zorg er dus voor dat je speltbloem gebruikt voor dit recept. Ik gebruikte zelf speltbloem dat ik kocht bij de Notenshop. Als je meer wilt weten over welke spelt producten low FODMAP zijn, dan kun je dit artikel bekijken.

Zijn deze kruidnoten glutenvrij?

Nee, speltbloem is niet glutenvrij, dus deze kruidnoten zijn niet geschikt als je strikt glutenvrij moet eten. Je kunt dan beter mijn recept voor glutenvrije kruidnoten maken. Het FODMAP dieet is geen glutenvrij dieet, daarom is speltbloem in het FODMAP dieet wel toegestaan.

Zijn deze kruidnoten lactosevrij?

Nee, ze zijn niet geheel lactosevrij. Ik gebruik boter in dit recept. Boter is lactose-arm, omdat er door het bewerkingsproces bijna geen lactose meer in zit. Als je strikt lactosevrij of melkvrij moet eten, kun je de boter in dit recept vervangen door een plantaardige margarine. Vervang als je melkvrij moet eten de lactosevrije melk voor een plantaardige variant, zoals amandelmelk.

Recept voor Spelt Pepernoten

Een recept voor low FODMAP kruidnoten op basis van speltbloem! Leuk om te maken met kinderen.

Ingrediënten:

  • 150 gr. speltbloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 el kokosbloesemsuiker
  • 60 gr. roomboter
  • 1,5 tl speculaaskruiden
  • 2 el (amandel)melk
  • snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Meng de speltbloem, bakpoeder, suiker, zout en speculaaskruiden door elkaar.
  3. Mix de boter romig met een mixer of keukenmachine.
  4. Voeg de droge ingrediënten toe samen met de amandelmelk en mix tot een beslag.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine bolletjes van het deeg, ter grootte van een pepernoot.
  6. Druk de bolletjes een klein beetje plat met je hand, zodat je een pepernootje krijgt.
  7. Bak ongeveer 15 minuten en laat afkoelen voordat je ze eet. Geniet!

Variaties in Zoetstoffen

Hoe leuk is het en hoe lekker kan het zijn… gisteren met de kids wat verschillende varianten spelt pepernoten uitgeprobeerd, suikervrij; de leukste uitdaging om er ‘voldoende’ smaak aan te krijgen. Met appel-peren stroop zijn ze erg smaakvol, alleen wat zuur; moet je van houden. Met agavestroop erbij is het ook even wennen, maar een tussenweg is een mooi compromis. En dan hebben we ook nog de kokosbloesemsuiker, Arenga palmsuiker of oersuiker. Allemaal suikersoorten die beduidend meer mineralen bevatten en een minder heftige bloedsuiker werking hebben dan de biet en rietsuiker. Prima alternatieven, maar uuhh… met de komst van Sinterklaas mag het natuurlijk ook best een beetje zoet zijn, dus de rietsuiker variant mag je ook gewoon bakken hoor :-)

Stappen voor het Maken van het Deeg

Meel, bakpoeder, zout en speculaaskruiden door een grote zeef in een beslagkom zeven. Deeg kneden tot een mooie soepele deeg en melk toevoegen tot de gewenste soepelheid, totdat het niet meer aan de handen kleeft. Mooie kleine bolletjes draaien ter grote van een knikker en naast elkaar op de bakplaat leggen met ca anderhalve cm ertussen. In ca 15 min. gaar bakken, bij grotere iets langer (wel iets lagere temperatuur!).

Chocolade Pepernoten

Een choco-lover? Doop de pepernoten onder in gesmolten pure chocolade en laat hard worden. Voor de chocolade variant: laat de pepernoten goed afkoelen en doop in gesmolten chocolade.

Tips voor het Bewaren

Het kan natuurlijk best zo zijn dat niet alle spelt kruidnoten in een keer opgaan. Het is daarom handig om te weten hoe je de kruidnoten het beste kunt bewaren. Als je ze in een goed afgesloten trommel bewaart op bijvoorbeeld het aanrecht, blijven ze 4 tot 6 weken goed.

Andere Leuke Sinterklaas Recepten

Naast dit recept hebben wij nog een hoop andere recepten op onze blog staan die leuk zijn om voor het Sinterklaasfeest te maken. Zo hebben wij onder andere een recept waarmee je een fantastische zak van Sinterklaas taart kunt maken. Deze taart smaakt niet alleen heerlijk, maar ziet er ook nog eens onwijs gaaf uit! Daarnaast hebben wij ook nog recepten voor Sinterklaas cupcakes, speculaasjes, pepernoten cheesecake en nog veel meer.

labels: #Recept

Zie ook: