Het is de tijd van verse sperziebonen. Hier is een recept voor sperziebonen met tomaat, paprika en olijven.

Ingrediënten:

  • 500 g sperziebonen
  • 1 ui
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 3-4 tenen knoflook
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 tl honing

Bereidingswijze

  1. Maak de paprika's schoon en snij ze in blokjes.
  2. Maak knoflooktenen schoon en hak ze fijn.
  3. Roer de tomatenpuree onder de paprika's en bak een minuutje roerend mee.
  4. Roer alles goed door en voeg de Provençaalse kruiden toe.
  5. Voeg de sperziebonen, de olijven, de honing en eventueel nog wat extra Provençaalse kruiden toe.

Met een bijgerecht naar keuze is dit een volwaardige maaltijd.

Sperziebonen met kerstomaatjes en ui recept

Deze gebakken sperziebonen met tomaten en ui is een simpel, makkelijk te bereiden maar een o zo lekker bijgerecht. De groene boontjes worden eerst geblancheerd en nadien in olijfolie gebakken met kerstomaatjes, ui en verse tijm. Dit sperziebonen recept zet je in slechts 20 minuten op tafel en past als bijgerecht uitstekend bij een hele reeks verschillende hoofdgerechten en producten.

Ingrediënten:

  • 450 gram sperziebonen
  • 1 theelepel zout voor bij het kookwater
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 12 kerstomaatjes gehalveerd
  • zout en peper naar smaak
  • verse tijm

Bereiding:

  1. Was de sperziebonen onder koud stromend water en snij of breek de topjes en steeltjes eraf.
  2. Breng een middelgrote pan met water en een goede snuif zout aan de kook en doe er de boontjes in.
  3. Kook gedurende 6 tot 8 minuten beetgaar.
  4. Giet de boontjes af, spoel met koud water en laat ze uitlekken en afkoelen in een vergiet.
  5. Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de fijngesneden sjalot gedurende 2 minuten glazig.
  6. Doe er de gekookte en lichtjes afgekoelde sperziebonen bij en bak gedurende 2 tot 3 minuten. Roer geregeld om.
  7. Doe er de gehalveerde kerstomaatjes bij en bak nog eens 2 tot 3 minuten tot de kerstomaatjes zachter geworden zijn.
  8. Kruid af met peper en zout naar smaak.
  9. Serveer warm of koud en garneer met verse tijm.

Voor dit gerecht met sperziebonen klaar te maken gaan we eerst sperziebonen koken en nadien de sperziebonen bakken in de pan. Dit zorgt ervoor dat de boontjes voldoende beetgaar zijn, en nadien door het bakken op smaak worden gebracht en de juiste malsheid krijgen.

Maak de boontjes schoon door ze te wassen in koud water en te doppen. Dit wil zeggen dat je het lange steeltje eraf snijdt of eraf breekt. De eindjes kan je laten zitten of er ook afsnijden, naar eigen voorkeur. Breng een kookpot met voldoende water en een goede snuf zout aan de kook en blancheer de boontjes gedurende 6 tot 8 minuten tot ze beetgaar zijn.

De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de prinsessenboontjes en hoe beetgaar je ze persoonlijk graag hebt. Haal er eentje uit de pan en proef is het beste om te weten als ze gaar zijn of nog langer moeten koken. Giet het water af, spoel na met koud water en laat de sperziebonen in een vergiet enkele minuten afkoelen.

Zet een voldoende grote (hapjes)pan op een middelhoog vuur en fruit de gesnipperde sjalot in wat olijfolie gedurende een paar minuten glazig. Doe er de gekookte en lichtjes afgekoelde boontjes bij en bak gedurende een 2 tal minuten. Roer geregeld om.

Voeg de gehalveerde kerstomaatjes, zout, peper en verse tijm toe, roer alles goed om. Bak nog een paar minuten tot de boontjes beetgaar zijn en de kerstomaatjes zacht en zoet. Kruid af met peper en zout en serveer warm of koud.

De kooktijd van de boontjes hangt af van hoe beetgaar je ze graag eet en hoe lang je ze nadien laat bakken in olijfolie. Het hangt er ook vanaf hoe dik de sperziebonen zijn.

Tips en Veelgestelde Vragen

Kan ik diepvriesboontjes gebruiken?

Je kan voor dit recept diepvriesbonen gebruiken. De kooktijd zal wat verschillen dan deze van het recept. Kook de boontjes in gezouten water en proef wanneer ze beetgaar zijn en volg voor de rest de stappen van het recept.

Kan ik dit gerecht vooraf maken?

Dit recept van sperziebonen met kerstomaten kan je perfect vooraf maken. In feite kan dit gerecht zowel warm als koud geserveerd worden.

Moet ik de sperziebonen koken alvorens te bakken?

Sperziebonen kunnen ongekookt voor sommige mensen nogal moeilijk verteren. Daarom is het best dat je ze even (of lang) kookt en nadien wokt, bakt of in de oven laat verder garen. Dus sla het koken niet over, ook al is het slechts voor enkele minuten.

Hoe lang moeten sperziebonen koken?

Een moeilijk vraag om een exacte kooktijd te zeggen. Sommigen eten groene boontjes graag knapperig, anderen hebben ze liever lekker mals. Sperziebonen zijn soms lang en smal of kort en wat dikker, waardoor de kooktijd verschilt.

Hoe serveren?

Dit recept van groene bonen met tomaat en ui is zo een veelzijdig gerecht en kan met heel wat andere producten en ingrediënten geserveerd worden. Daarnaast kan je het zowel warm als koud opdienen. Ideaal dus.

Als bijgerecht combineert dit recept perfect met gerechten als gebakken forel, kip saltimbocca, mosselen, evenzwijnragout en zelfs deze Franse tartiflette. Of serveer het koud als bijgerecht bij een zomerse BBQ.

Door dit recept met sperziebonen en tomaat als bijgerecht te serveren, zorg je voor een maaltijd met een voldoende hoeveelheid gezonde groenten.

Sperziebonen, ook wel gekend als prinsessenbonen, groene bonen en haricots verts zijn vrij veelzijdig en kunnen op talloze manieren worden klaargemaakt.

Gebruik bij voorkeur verse sperziebonen die stevig van vorm zijn en mooi groen. Optioneel kan je diepgevroren groene bonen gebruiken. Boontjes uit blik of uit een bokaal passen niet in dit recept, deze zijn veel te zacht.

Een sjalot is iets zachter van smaak dan een ui, dus de sjalot heeft mijn voorkeur bij dit recept. Laat een paar minuten fruiten in olijfolie om de zoete smaken naar boven te halen. Bak de boontjes in olijfolie voor een Mediterrane smaak.

Variaties en Serveertips

Dit sperziebonen recept heeft niet veel kruiding nodig. Een snufje zout en een draai van de pepermolen is al voldoende. Wat verse tijm, peterselie of basilicum zijn ook heel lekker bij dit boontjes gerecht.

  • Sperziebonen met tomaat en roomkaas: De smaakmakers van dit gerecht zijn tomatenblokjes en kruiden roomkaas. Hierdoor krijgt het gerecht een heerlijk frisse en romige smaak.
  • Sperzieboontjes met tomaat en ui: Die sperzieboontjes met tomaat en ui zijn heerlijk fris door het lichtzure van de tomaten. Het idee komt uit de Griekse keuken. Daar stoven ze de sperziebonen in een mengsel van tomaat en ui.

Voedingswaarde

Dit bijgerecht is een gezonde keuze dankzij de overvloed aan groenten zoals sperziebonen, paprika, ui en knoflook, die rijk zijn aan vitamines, mineralen en vezels. De olijfolie levert gezonde onverzadigde vetten.

Voedingswaarde per portie (geschat):

  • Calorieën: 72kcal

Andere recepten met groenten:

  • Franse ratatouille
  • Chakalaka - Zuid-Afrikaanse groenteschotel
  • Geroosterde spruitjes en pompoen
  • Mediterrane groenten op de BBQ
  • Frisse venkelsalade
  • Geroosterde venkel en wortel
  • Little gem salade met salsa van paprika

labels:

Zie ook: