Rijst uit de oven eet je meestal niet zo vaak. Deze variant is vrij verrassend en ook nog gezond. Spinazie ovenschotel, heerlijk voor de koude dagen en zeker een favoriet bij het hele gezin.

Dit ovengerecht is zo makkelijk te maken en staat binnen een handomdraai op tafel. Je doet alles in de ovenschaal, mengt het door elkaar en de oven doet de rest.

Ingrediënten en Bereidingstips

Aan dit recept heb ik kip toegevoegd, maar als je die weg zou laten (voor de vegetariërs) zou je het niet eens missen. Misschien zou je het ook eens kunnen vervangen voor gehakt. Met de mediterraanse twist proberen we gelijk een beetje terug te denken aan de zomer.

Het principe van het bereiden van rijst uit de oven keken we af bij Ottolenghi. Maar in plaats van de signature touch van de kookgod (lees: granaatappel, munt, feta) over te nemen, bedachten wij onze eigen variatie. Als je eenmaal doorhebt hoe makkelijk het is om rijst in de oven te garen, is de kans groot dat je nooit nog anders wil.

Ben je dol op spinazie? De spinazie is lekker gekruid, zo ook het gehakt met komijn en kerrie als basiskruiden. Echt een onwijs lekkere combinatie!

Door de witte rijst bevat het veel snel opneembare koolhydraten en relatief weinig vezels. Ideaal om koolhydraten te stapelen voorafgaand aan een (halve) marathon of triathlon.

Receptvarianten en Extra Tips

Wil je nog een ander lekker spinazie recept in je repertoire? Deze spinazie ovenschotel is echt hartverwarmend en lekker vullend. Ik zou dan ook zeker aanraden om hem te serveren met een frisse salade voor een fijne balans. Een hele fijne manier om ook de kleine eters aan hun dagelijkse portie groenten te helpen en je zult er gegarandeerd zelf ook van genieten.

Voor veganisten of vegetariërs zijn er tal van andere opties.

Spanakorizo: Griekse Spinazie Rijst

Griekse spinazie rijst oftewel Spanakorizo. Een gezonde maaltijd die je makkelijk voor heel veel personen kan maken. Mijn moeder maakte dit gerecht al jaren. Vaak op de vooravond dat ik moest voetballen. Stiekem kreeg ik toen al de juiste hoeveelheid koolhydraten binnen om een topprestatie te leveren de volgende dag.

Stap-voor-Stap Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Schil de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook de aardappelen gaar in ca. 20 minuten.
  3. Voeg olijfolie toe aan een koekenpan en fruit hier de sjalotjes en knoflook.
  4. Voeg het gehakt toe samen met 1 theelepel komijn, 1 theelepel kerriepoeder en 1 theelepel paprikapoeder. Bak het gehakt gaar. Haal het gehakt uit de pan.
  5. Bak in dezelfde koekenpan de spinazie tot deze compleet slinkt, voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de andere helft van de komijn toe en meng dit samen.
  6. Kook de eieren voor de ovenschotel tot ze hard gekookt zijn in ca. 7-8 minuten.
  7. Giet de aardappelen af en doe terug in de pan. Voeg de crème fraîche, melk, roomboter en peper en zout naar smaak toe. Stamp de aardappelen tot een puree.
  8. Verdeel de spinazie over de ovenschaal, snij de eieren in partjes en verdeel deze over de spinazie. Verdeel het gehakt over de eieren en eindig met de aardappelpuree.
  9. Meng voor de room de kookroom met het verkruimelde bouillonblokje en de eieren. Verdeel tot slot de geraspte kaas eroverheen en bak de ovenschotel 30 minuten.
  10. Garneer de ovenschotel voor serveren met gehakte peterselie.

Tilda Basmati Rijst Tip

Tilda basmati is de champagne onder de rijst: wij selecteren enkel pure basmati van de hoogste kwaliteit. Net zoals bij goede wijn, is basmati afhankelijk van een goede oogst. Basmati kan maar op één plaats ter wereld groeien: aan de voet van de Himalaya. De combinatie van het unieke klimaat, de conditie van de grond en het pure smeltwater uit de bergen zorgt ervoor dat de basmati kan uitbloeien tot de beste rijstsoort. En net zoals champagne met de jaren beter wordt, verbetert ook basmati met de tijd. Wij laten onze basmati eerst maanden rijpen voordat we de rijst zorgvuldig in de molen verwerken. Andere granen en gebroken korrels filteren wij eruit, zodat er geen zetmeel vrijkomt die de rijst plakkerig maakt. Zo geeft Tilda zijn basmati een diepere, rijkere smaak.

Saffraan Rijst Ovenschotel Variatie

Verdeel de cherrytomaten, de stukjes chorizo, de knoflook, sjalot en kaneelstokjes over de braadslede. Sprenkel de olijfolie erover en bestrooi met een 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Doe ondertussen de rijst in een grote kom samen met een eetlepel water en de saffraan, kurkuma, komijn, ras el hanout, zeezout en kardemom. Overgiet alles met het gekookt water. Dek de braadslede nu zorgvuldig af met aluminiumfolie en zorg dat er geen stoom kan ontsnappen, anders zal de rijst niet goed garen. Haal uit de oven en laat 10 minuten afgedekt staan. Verwijder daarna de folie. Bestrooi de rijst met de fijngehakte koriander en schep dit heel rustig door de rijst en de groenten.

Spinazie Rijst Ovenschotel met Kabeljauw

  1. Verhit de oven op 180 graden en doe een ovenschaal in de oven.
  2. Was de spinazie en laat het goed uitlekken in een vergiet. Schud goed droog.
  3. Hak de spinazie goed fijn, samen met de dille.
  4. Verhit de olijfolie in een braakpan en bak de ui en bosui zacht.
  5. Voeg vervolgens de rijst erbij, roer door en voeg 550 ml water toe. Strooi er nog wat zout en peper overheen en kook de rijst met deksel op de pan gaar totdat al het water is opgenomen. Het mengsel moet smeuïg worden.
  6. Haal de ovenschaal uit de oven, met een flinke klont roomboter, sap van 1 citroen en zet 2 minuten terug in de warme oven.
  7. Haalde ovenschaal er vervolgens weer uit. Dep de kabeljauw aan beide zijden door het roomboter-citroen mengsel en gaar 3-4 minuten in de oven.
  8. Haal vervolgens uit de oven en laat nog 3 minuten doorgaren in de hete ovenschaal.
  9. Proef de spinazie rijst nog één keer en serveer op een bord.

Spinazie Rijst Ovenschotel met Curry

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C/ hetelucht: 160°C).
  2. Meng in een diepe, grote ovenschaal de spinazie, de doperwten, de knoflook, het currypoeder, het korianderzaad en de olie. Bestrooi met zout en peper en meng alles goed met elkaar.
  3. Knijp de rijst in het zakje goed uit elkaar en verdeel over het spinaziemengsel.
  4. Kluts de eieren met de sojasaus en schenk over de rijst.
  5. Bak het geheel ca. 15 minuten in de oven, tot de spinazie geslonken is en de bovenste laag rijst knapperig.
  6. Neem uit de oven, schep snel enkele malen om en serveer direct.

Spinazie Rijst Ovenschotel met Kip en Feta

  1. Kook de rijst zoals op de verpakking staat en laat afkoelen.
  2. Druk zo veel mogelijk vocht uit de spinazie. Snijd de kip in blokjes en halveer de tomaten. Snipper een ui en snijd de knoflook fijn.
  3. In een aparte kom breek je de eieren en voeg je de yoghurt, dille, verkruimelde feta, zout en peper toe. Meng goed door en zet apart.
  4. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  5. Verhit een wok met wat olie of boter en bak de kip bijna gaar. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 tot 3 minuten. Voeg de spinazie toe en warm even mee.
  6. Vet een grote diepe ovenschaal in met wat olie of boter.
  7. Doe de helft van het rijst mengsel in de schaal en doe daar de helft van het natte mengsel erbij. Roer tot het enigszins gemengd is en herhaal de twee stappen.
  8. Druk alles een beetje aan en verdeel er eventueel wat parmezaanse kaas over.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram/Instastories!

labels: #Oven

Zie ook: