Makkelijke recepten voor het avondeten, wie houdt er niet van? Koken is leuk, maar na een drukke werkdag moet het eten gewoon snel op tafel staan. Deze pasta met spinazie is zo’n makkelijk recept wat binnen 20 minuten op tafel staat. Het is een echte gezinsfavoriet.

Vaak wordt pasta met spinazie gecombineerd met spekjes, maar wat als je vegetariër of veganist bent? Ik wil niet altijd in mijn gerechten vleesvervangers gebruiken. Ik vind zongedroogde tomaten, de perfecte vervanger voor spekjes. De smaak is anders maar het zorgt net als spekjes voor een heerlijke bite in dit pastagerecht.

Voor deze pasta met spinazie en tomaat gebruikte ik spaghetti, maar je kunt het ook prima eten met elke andere soort pasta. Ik maak op die manier vaak restjes op. Ik heb soms een la vol met allemaal aangebroken soorten pasta.

Variaties op pasta met spinazie

Deze pasta met spinazie maken we met asperges en zongedroogde tomaat, maar we kunnen nog veel meer lekkere varianten bedenken met spinazie en pasta:

  1. Deze romige pasta met spinazie en pesto zet je in 25 minuten op tafel.
  2. Ook dit recept is supersnel klaar. Nog geen 20 minuten van je tijd kost deze pasta met kip en spinazie.
  3. Een klassieker is deze pasta met zalm en spinazie.

Ingrediënten en bereiding

Ingrediënten voor 4 personen:

  • Spaghetti
  • Spinazie
  • Zongedroogde tomaten
  • Aspergetips
  • Amandelen
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Zet een pot met ruim water op en doe hier zout in.
  2. Kook de spaghetti in ruim gezouten water in 11-12 minuten beetgaar. Voeg de laatste 3 minuten de aspergetips toe. Schep 4 eetlepels kookvocht uit de pan, giet daarna de pasta en aspergetips af.
  3. Rooster de amandelen in een droge koekenpan voor 1-2 minuten tot ze goudbruine plekjes krijgen.
  4. Verhit de olijfolie in de koekenpan.
  5. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend in 2-3 minuten slinken. De spinazie kun je het beste in fasen roerbakken. Je hebt namelijk behoorlijk wat nodig!
  6. Doe de spaghetti en aspergetips in de pan bij de spinazie, voeg de balsamicoazijn en het achtergehouden kookvocht toe en schep op laag vuur 1-2 minuten door.
  7. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Verdeel de spaghetti met spinazie en pasta over de borden.

Tips en variaties

  • Wil je het jezelf helemaal makkelijk maken, kies dan voor spinazie uit de diepvries.
  • Snij de kipfilet in blokjes, bestrooi met wat peper en zout en bak gaar en goudbruin.
  • Heb je spinazie uit de vriezer? Warm het dan even op.
  • Roer de pasta en de kipfilet door de spinazie.
  • Roer vervolgens de zuivelspread erdoor.
  • Zelf vinden we fusilli een ideale pasta voor dit gerecht. De spinazie blijft daar namelijk goed tussen zitten.

Ik koos voor wilde spinazie die ik roerbakte in de wok, ik liet hem niet helemaal slinken zodat de blaadjes nog intact bleven. Deze pasta maak ik met plantaardige room en edelgistvlokken zodat het helemaal plantaardig is en ook geschikt is voor mensen met een lactose intolerantie. Eet je wel zuivel?

Voor de saus kun je een romige tomatensaus gebruiken met crème fraîche en spinazie als extra groenten. Erbij een grote pastasoort (rigatoni, maar je kunt ook kiezen voor penne, vlinderpasta of pipe rigate), paprikapoeder voor een extra diepe smaak en je favoriete pastasaus. Ik koos voor polpa met knoflooksmaak, dat gaf weer net een andere twist aan de smaak. Maar kies voor al je eigen favoriete polpa of pastasaus. Succes verzekerd!

Andere heerlijke pasta recepten

Pasta met rode saus is altijd een hit! Als ik dat bij ons thuis serveer weet ik eigenlijk zeker dat de meiden er lekker van gaan smullen. Het gekke is dat het dan vaak niet uitmaakt hoeveel groenten er in zitten (en zichtbaar zijn). Al kun je bij veel pastarecepten met rode saus ook de saus met groenten nog pureren als jouw kids dat liever hebben.

Stappenplan voor een snelle pasta met spinazie en tomatensaus:

  1. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn.
  2. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan met daarin olie op middelhoog vuur.
  3. Fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is.
  4. Voeg dan handje voor handje de spinazie toe en laat steeds tussendoor slinken.
  5. Voeg dan de polpa toe en breng aan de kook.
  6. Zet dan het vuur zacht.
  7. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus.
  8. Roer door elkaar en schep de pasta dan op de borden.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Pasta

Zie ook: