Deze heerlijke en frisse salade is een combinatie tussen een coleslaw en een BLT salade. Dat alleen klinkt al lekker toch 🙂 Als het aan Jan Willem en de kinderen ligt dan eten wij in de zomer iedere dag zowat deze salade. Zij zijn er echt verzot op.

De jongste hoopt ook altijd dat er iets overblijft zodat ze dit de volgende dag mee naar school kan nemen. Helaas pindaas!! Dit gebeurt echt maar zelden!

Wat is een BLT Salade?

BLT staat voor Bacon, Lettuce en Tomato. De meeste mensen zullen een BLT salade misschien niet per se kennen. Iedereen zal waarschijnlijk wel de BLT sandwich kennen. Dit is misschien wel de meest bekende sandwich ter wereld.

Voor deze spitskoolsalade heb ik, zoals eerder vermeld, een coleslaw gecombineerd met een BLT salade. Verder gaat er door deze salade nog de tomaat, krokante spek en als extra stukjes ei.

De Dressing

De dressing bestaat eigenlijk heel simpel uit Griekse yoghurt en Zaanse mayonaise. Dit breng ik verder op smaak met peper, zout, pul biber, uienpoeder, knoflookpoeder en gedroogde peterselie. Kind kan de was doen dus!! Door bijna geen mayonaise te gebruiken is deze spitskoolsalade niet eens zo ongezond.

Recept Spitskoolsalade met Spek en Ei

Ingrediënten:

  • ▢ 300 gram spitskool fijngesneden
  • ▢ 150 gram geraspte wortel
  • ▢ 4 tomaten in stukjes gesneden (liefs zonder vruchtvlees)
  • ▢ 6 eieren
  • ▢ 150 gram Griekse yoghurt
  • ▢ 1 eetlepel mayonaise (ik gebruik Zaanse mayo)
  • ▢ 90 gram uitgebakken ontbijtspek
  • ▢ flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • ▢ snuf pul biber of chilivlokken
  • ▢ 1 theelepel gedroogde peterselie (flinke theelepel gebruiken)
  • ▢ 1/2 theelepel uienpoeder
  • ▢ 1/2 theelepel knoflookpoeder

Bereidingswijze:

  1. Kook de eieren, spoel ze koud af en pel ze. Snijd 3 eieren in stukjes en de andere drie eieren in partjes. (het lekkerste is als de eieren helemaal koud zijn)
  2. Bak de plakjes ontbijtspek nog even extra heel kort in een droge koekenpan. Snijd vervolgens de spek in stukjes. (wanneer je geen voorgebakken spek gebruikt, bak dan de spek helemaal goudbruin en krokant)
  3. Meng de spitskool met de wortel, tomaat, mayonaise, Griekse yoghurt, zwarte peper, zout, pul biber (of chilivlokken), gedroogde peterselie, uienpoeder, knoflookpoeder, stukjes ei en 2/3 van de gebakken spek.
  4. Leg de spitskoolsalade in een grote serveerschaal en verdeel er de partjes ei overheen samen met de overgebleven spek.
  5. Bestrooi eventueel extra met zwarte peper, pul biber/chilivlokken en gedroogde peterselie. TIP: over de partjes ei is het erg lekker om een drupje extra mayo te doen 🙂

Serveertips:

Serveer bij de spitskoolsalade eventueel nog stokbrood met kruidenkaas/kruidenboter. Uiteraard zijn frietjes er ook lekker bij!

Andere lekkere salade recepten

Eet jij ook graag een salade? Probeer dan ook eens de volgende recepten. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

Alternatief Recept: Duitse Spitskoolsalade

Dit Duitse recept leerde ik van mijn moeder, zij leerde het weer van de hare (al gebruikte oma witte kool, dat kan dus ook!) Het is een heerlijke salade voor zomer en winter.

De karwij- (= kümmel)zaadjes maken de kool - behalve smaakvoller - licht verteerbaar. Ook het kneuzen van de kool draagt hiertoe bij. Door het breken van de celwanden komen de voedingsstoffen makkelijker vrij, waardoor je buik minder werk heeft.

Ingrediënten:

  • 400-500 gram spitskool
  • 100 gram magere gerookte spekreepjes
  • 1/3 theelepel zout
  • 2,5 eetlepel neutrale azijn
  • 1 theelepel karwijzaadjes

Bereidingswijze:

  1. Snijd de spitskool in zeer fijne reepjes.
  2. Besprenkel met zout en knijp/kneed met de handen.
  3. Als de kool goed gekneusd is (je ziet het verschil vanzelf) meng je de azijn erdoor.
  4. Zet de spekjes op matig vuur in een droge pan en bak ze rustig uit.
  5. Wacht tot het spek mooi bruin en krokant is en schep er, met vet en al, doorheen.
  6. Meng er tot slot de karwijzaadjes door.

Mocht je de salade bewaren, zet hem dan voor het eten even in de magnetron. Gestold spekvet is in de mond is geen pretje...

labels: #Salade

Zie ook: