Fruit is erg gezond dankzij een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Daarnaast bevat fruit, ten opzichte van groenten, een behoorlijke hoeveelheid (natuurlijke) suikers. Bij een bescheiden inname van fruit kunnen deze suikers geen kwaad, maar bij flinke consumpties per dag moet het lichaam hard werken om deze suikers te verwerken.

Het voordeel van fruit ten opzichte van gangbare suiker is de hoeveelheid vezels die tegelijkertijd worden ingenomen. Hierdoor wordt de suiker wat langzamer door het lichaam verwerkt. Neem fruit dus altijd als geheel en pers het niet uit. Om de suikeropname nog wat verder te vertragen is het verstandig om fruit te consumeren met wat eiwitten of vetten, bijvoorbeeld een handje noten.

Hieronder volgt een overzicht van fruitsoorten die beginnen met de letter K:

1. Kaki

De kaki is een tamelijk onbekende vrucht die oorspronkelijk uit het Himalayagebied komt. Kaki is een verzamelnaam, net als appels en peren, voor verschillende rassen. De kaki, de belangrijkste vrucht van het plantengeslacht ‘Diospyros’, is herkenbaar aan de opvallende groene kroon. Tot deze soort behoren ongeveer 500 bomen, waarvan de meerderheid alleen in de tropen groeit.

De oude rassen kakivruchten bevatten zeer veel tannine, wat een wrange smaak geeft. Nieuwe, veredelde rassen bevatten deze eigenschap niet meer. Kaki van het type ‘Sharon’ bevat geen looizuur omdat dit een veredelde soort is.

Bekende Kaki Variëteiten:

  • Sharon: Deze in Israël gekweekte variëteit was voor de Kaki een doorbraak op de Nederlandse markt. De vruchten zijn zaadloos en smakelijk, zonder de wrange nasmaak van tannine.
  • Fuyu (of Fuyugaki): Wereldwijd het belangrijkste kakiras. Het is een hoekige vrucht, met diep oranje schil. Bij eetrijp blijft de vrucht stevig.
  • Jiro: Is de tweede variëteit in Japan. Een mooie oranje vrucht, die goed bestand is tegen vervoer.
  • Hanafuyu: De bekendste Kaki uit Japan die ook in Italië wordt geteeld. De vruchten kunnen tot 350 gr. zwaar worden en zijn meestal zonder zaden.
  • Loto di Romagna: Een oranje kakivariëteit die voorkomt op Sicilië.
  • Vaniglia della Campania: Een rood-oranje kakivariëteit die ook voorkomt op Sicilië.
  • Mopan: Een nieuw ras uit China.

De smaak van kaki is aromatisch en zoet en te vergelijken met mango en abrikoos. Kaki bevat actieve plantenstoffen zoals kryptoxanthine, bètacaroteen, zeaxanthine, luteïne en alfacaroteen.

2. Kers

Kersen kennen wij als echt zomerfruit. Slechts twee maanden in het jaar komt dit ronde, kleine fruit uit Nederland en kunnen we genieten van de zoete smaak met het rode vruchtvlees. Van de kers worden twee varianten gehanteerd: de zoete en zure kers. Beide soorten behoren tot de rozenfamilie. De zure kers wordt vooral voor industriële doeleinden geteeld en de zoete kers is bedoeld als verse fruitconsumptie.

3. Kiwano

Kiwano (Cucumis metuliferus) behoort tot de familie van de Cucurbitaceae, in het Nederlands de komkommerachtige. De Kiwano, verwant aan de komkommer, is van oorsprong afkomstig uit Afrika. Door het hoge vocht gehalte en de harde leerachtige schil is de Kiwano een bron van water in de Kalahari woestijn. De bosjesmannen gebruikte de ‘gehoornde meloen’ als bron van water tijdens de trektochten.

De Kiwano is de eetbare vrucht van een groentegewas. De soort is rond 1980 ontwikkeld in Nieuw-Zeeland. Dat deze ontwikkeling juist daar is gebeurd heeft alles te maken met het succes, dat mondiaal werd bereikt met de kiwi. Het vruchtvlees heeft immers dezelfde kleur als die van kiwi. De vrucht is gestekelde en is ca. 10-15 cm lang en in rijpe toestand oranje van kleur. Het vruchtvlees is kiwigroen, verdeeld in kleine partjes waarin een wit eetbaar pitje zit.

4. Kiwi

De klimplanten familie van de Actinidiae is inheems in Oost- Azië en het Himalaya-gebergte. Van de veertig soorten leveren slechts een beperkt aantal eetbare vruchten. Tot de soort Actinidia deliciosa worden de variëteiten gerekend met helder groen vruchtvlees en een harige schil. Tot de soort Actinidia chinensis worden de variëteiten gerekend met een vrijwel onbehaarde vruchtschil en vrijwel onbehaarde takken en bladeren.

De kiwi is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-China, waar de plant en vrucht yang-tao worden genoemd. In Nieuw- Zeeland kreeg de vrucht ook haar huidige naam. Door de vele productie landen, met opeenvolgende oogsttijden, en de uitstekende bewaarmogelijkheden is de kiwi het gehele jaar door aan de markt.

Kiwi’s zijn rijp als het vruchtvlees bij zachte druk meegeeft. Kiwi’s bevatten verder een eiwitsplitsend enzym, (actinidine ); vlees dat in kiwisap wordt gemarineerd of met de vrucht wordt ingewreven wordt malser en is sneller gaar.

Bekende Kiwi Variëteiten:

  • Hayward:Het is een laatrijpend ras dat algemeen wordt beschouwd als de beste variëteit. De brede ovale vruchten wegen tussen de 80 en 140 gram en de smaak is zoet.
  • Hort-16A: Doordat de vruchten een beetje taps toelopen, hebben ze een bijzondere vorm en een hoge herkenningswaarde voor de consument.
  • Abbott:Een vroeg ras, langwerpig van vorm, met een matig behaarde schil en een gemiddeld gewicht van 70 gram.
  • Bruno:Een ras dat vooral in Duitsland van enige betekenis is. De betrekkelijk kleine, ovale vruchten hebben een gemiddeld gewicht van 55 gram. De smaak is uitstekend te noemen.
  • Monty:Een ras met brede, ovale vruchten die zelden zwaarder worden dan 60 gram. De “Monty” is tamelijk sterk behaard en is zuurder dan de meeste andere rassen.

Andere Producten met de Letter K

Hoewel dit artikel zich richt op fruit, zijn er ook andere eetbare producten die met de letter K beginnen en vaak in dezelfde context worden genoemd:

  • Knoflook (Allium Sativum): Is familie van onder andere prei en ui. Knoflook heeft een sterke smaak en wordt gebruikt als smaakgever en aromagever.
  • Knolcapucien: De knolcapucien is afkomstig uit het Andes gebergte in Peru, Zuid Amerika. De knol wordt gekookt gegeten en kan ook ingemaakt worden in azijn.
  • Knolsederij (Apium graveolens L. var. rapaceum): De knolsederij behoort tot de familie van de Umbelliferae (Schermbloemige).
  • Komkommer: De komkommer behoort tot het geslacht Cucumis L. en de onderfamilie Cucurbitateae (komkommerachtigen) van de familie der Cucurbitaceae.
  • Koolraap (Brassica napus L. var. napobrassica L.): De koolraap behoort tot de familie van de Kruisbloemige (Cruciferae) en tot het geslacht Kool (Brassica L.).
  • Koolrabi (Brassica oleracea L. var. gongylodes Lam.): Koolrabi behoort tot de Cruciferae (Kruisbloemige), het geslacht Brassica en de soort oleracea L. var. gongylodes Lam.
  • Kouseband (Vigna unquiculata, ssp. sesquipedalis): Kouseband is de naam voor deze lange, ronde, dunne boon, die oorspronkelijk uit Afrika afkomstig is maar nu ook in de Nederlandse kassen wordt geteeld.
  • Krulandijvie (Cichorium endivia L. var. crispum): Krulandijvie wordt ook Frisée genoemd, afgeleid van de Franse naam Chicorée Frisée.

Voedingswaarden en Gezondheid

Fruit levert weinig calorieën en veel vitamines, mineralen en voedingsvezels. Daarnaast bevat fruit een groot aantal bioactieve stoffen, zoals carotenoïden, lycopenen en flavonoïden. De hoeveelheden voedingsstoffen verschillen erg tussen de verschillende fruitsoorten. Ook binnen dezelfde soort kunnen verschillen bestaan. Afhankelijk van het ras, het seizoen, de bodem, de bemesting en het klimaat kunnen de hoeveelheden voedingsstoffen variëren.

Het eten van 200 gram fruit per dag verlaagt het risico op hartziekten en beroerte. Het is nog niet helemaal duidelijk waarom fruit de kans op ziekten verkleint. Waarschijnlijk gaat het om een combinatie van stoffen.

Hieronder een tabel met de gemiddelde voedingswaarden van enkele van de genoemde fruitsoorten:

Fruitsoort Calorieën (per 100g) Suiker (per 100g) Vitamine C (per 100g)
Kaki 70 12.5g 7.5mg
Kers 63 12.8g 7mg
Kiwi 61 9g 93mg

Let op: de exacte waarden kunnen variëren afhankelijk van de specifieke variëteit en rijpheid van het fruit.

labels:

Zie ook: