In de wereld van de Nederlandse keuken zijn er tal van recepten die ons doen denken aan gezellige familiemaaltijden en de rustieke smaken van het platteland. Een van die gerechten die onmiddellijk de harten en magen verwarmt, is spitskool met spekjes en aardappel. Deze kleurrijke combinatie van ingrediënten brengt niet alleen een heerlijke smaakexplosie met zich mee, maar ook de mildheid van spitskool, de zoute knapperigheid van spekjes en de romige textuur van aardappelen.

Of je nu op zoek bent naar een stevige maaltijd tijdens koude winteravonden of een eenvoudig maar smakelijk gerecht voor een doordeweekse keer, dit recept biedt uitkomst. Spitskool is een groente die vaak wordt geassocieerd met traditionele maaltijden, maar het meeste ervan is verrassend veelzijdig.

Spitskool heeft een mildere smaak en een zachtere textuur dan andere koolsoorten, zoals witte kool. Het is lichter en milder van smaak dan bijvoorbeeld groene kool of savooiekool. Spitskool is een soort kool die een puntige vorm heeft, wat het zijn naam geeft. Naast heel lekker is het ook nog eens een hele voedzame groentesoort, het zit namelijk boordevol vitamine C, vezels en antioxidanten! Die kunnen we in de winter wel wat extra gebruiken dacht ik zo.

Door te kiezen voor verse spitskool en deze te combineren met zouten spekjes, ontstaat er een heerlijke mix van smaken die de eenvoud van het verleden in zich meedraagt, terwijl de moderne bereidingswijzen het geheel naar een hoger niveau tillen. Dit recept combineert de zachte, zoete smaak van spitskool met de hartige, rokerige smaak van spekjes. Samen met de romige textuur van aardappelen ontstaat er een perfecte balans van smaken en voedingsstoffen.

Variaties op het Recept

Om de smaken nog verder naar boven te brengen, kun je experimenteren met verschillende kruiden en specerijen. Denk aan het toevoegen van gerookte paprikapoeder voor een subtiele rokerigheid, of versgemalen zwarte peper voor een scherpe bite. Maak de combinatie compleet door een smaakvolle saus te bereiden, zoals een mosterd-dille saus, die perfect samengaat met de romige aardappelpuree.

Bij het combineren van gerechten met aardappelen zijn de mogelijkheden eindeloos. Aardappelen zijn niet alleen veelzijdig, maar ze vormen ook de perfecte basis voor verschillende smaakcombinaties. Denk hierbij aan het toevoegen van kruiden zoals rozemarijn en tijm voor een aromatische twist, of gebruik te maken van scherpe kazen zoals Parmezaan voor een romige touch. Ook bij het combineren met groenten kun je eindeloos variëren.

Daarnaast biedt het combineren van aardappelen en spekjes tal van mogelijkheden om je gerecht een ‘umami’ boost te geven. Een simpele maar heerlijke keuze is om spekjes te bakken tot ze knapperig zijn en deze te mengen met aardappelpurée. Ook aardappelschijfjes die in de oven zijn gebakken met spekjes en kaas zorgen voor een smaakexplosie.

Gezonde Aanpassingen

Bij het maken van een smakelijke maaltijd met spitskool kun je eenvoudig gezonde aanpassingen doorvoeren. In plaats van traditionele spekjes, kun je kiezen voor magere en plantaardige alternatieven. Daarnaast kun je het gebruik van aardappelen variëren door te kiezen voor zoete aardappelen of zelfs cauliflower rijst voor een lichtere optie. Dit zorgt niet alleen voor minder calorieën, maar ook voor extra voedingsstoffen.

Spitskool Ovenschotel met Spek en Kaas

Deze ovenschotel is niet per se heel gezond maar wel echt super lekker. Ik kan me best voorstellen dat deze spitskool ovenschotel met spek en kaas je misschien niet meteen zal aanspreken. Of misschien is dat mijn interpretatie omdat ik zelf spitskool normaal gesproken niet zo lekker vond. Het spek geeft namelijk zo’n lekkere smaak aan de spitskool en door de spitskool langzaam te smoren wordt hij heerlijk zacht en trekken alle smaken goed in.

In combinatie met de aardappelpuree en kaas is dit gerecht echt zo waanzinnig lekker, dat ook al ben je geen liefhebber van spitskool, ik het echt zou proberen! Eet jij ook zo graag een ovenschotel? Snijd de harde kern eruit en snijd daarna de spitskool in dunne reepjes. Verhit een klein beetje olie in een hapjespan en bak de spek goudbruin. Haal de spek uit de pan en fruit in het braadvet de uien met de knoflook en sambal.

Voeg de spitskool toe en bak dit op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten. (steeds omscheppen) Breng op smaak met een snuf zout, peper, 1/2 tl uienpoeder en een 1/2 tl knoflookpoeder. Voeg de spek toe en meng alles goed door elkaar. Leg de deksel op de pan, zet het vuur lager en laat 25-30 minuten stoven tot de spitskool zacht geworden is.

Kook ondertussen de aardappelen gaar. Giet deze af en stamp ze met de melk, roomboter, snuf peper, snuf zout en een snuf nootmuskaat tot een smeuïge aardappelpuree. Verwarm de oven op 220 graden. Vet een ovenschaal in. Schep de aardappelpuree hierin. Daarop de spitskool met spek en bestrooi vervolgens met de geraspte kaas. Ik strooi er altijd nog extra zwarte peper over en een snufje pul biber (soort chilivlokken). Bak de spitskool ovenschotel in 15 minuten goudbruin. (zet eventueel de laatste paar minuten de grill aan voor een knapperig kaaskorstje)

Ook al ben je geen liefhebber van spitskool…..deze ovenschotel zal je zeker weten overtuigen dat het super lekker kan zijn. Voor wat extra pit bestrooide ik de ovenschotel met extra pul biber.

Spitskool Stamppot met Spekjes en Oude Kaas

Een heerlijke stamppot met romige aardappelpuree, spitskool, spekjes en oude kaas. Wist je dat spitskool een onwijs veelzijdige koolsoort is? Het heeft een subtiele smaak, en is perfect in een lekkere stamppot spitskool zoals deze, maar ook bijvoorbeeld heerlijk in dit recept voor spitskool uit de wok.

Voor de basis van deze stamppot gebruik ik natuurlijk Hollandse piepers, oftewel aardappels. Om de stamppot lekker smeuïg én smaakvol te maken, voeg ik aan de puree wat crème fraîche en oude kaas toe. Daarnaast voeg ik voor wat bite en veel smaak spekjes toe aan de stamppot, maar dit kun je natuurlijk ook achterwege laten wil je voor een vegetarische maaltijd gaan. Dan nog wat zoete puntpaprika erbij voor extra smaak en kleur, en veel meer heb je niet nodig!

Stamppot is natuurlijk een typisch, ouderwets Hollands gerecht. Ik ben er, zeker tijdens koudere winterdagen, echt dol op. Het heeft toch ook altijd iets nostalgisch, vind je ook niet? Geen zorgen! Een heerlijke stamppot spitskool met romige aardappelpuree, spekjes en oude kaas.

Bereiding van Spitskool Stamppot

  1. Kook de aardappels in ca. 15-20 minuten gaar.
  2. Bak de spekjes uit in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapiertje.
  3. In dezelfde koekenpan voeg je de boter toe en fruit je de ui aan tot het glazig is.
  4. Voeg dan de paprika en spitskool toe en bak een paar minuten mee in de koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper en voeg al stampend de crème fraîche toe.
  6. Meng de oude kaas, groenten en spekjes door de aardappelpuree. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
  7. Serveer de spitskool stamppot met gehaktballetjes en optioneel een frisse salade erbij.

Variaties op Spitskool Stamppot

  • Pittige spitskool stampot: voeg dan een snufje cayennepeper toe voor wat extra pit.
  • Spitskool stamppot ketjap: voor een Oosterse twist voeg je 2 eetlepels ketjap manis toe tijdens het bakken van de spitskool.
  • Stamppot spitskool brie: vervang de geraspte oude kaas door brie.

Spitskoolstamppotje met slavink

Deze keer verwerkte ik de gekookte aardappelen tot een spitskoolstamppotje met slavink. Supersimpel, maar extra lekker door de slavink en de ui in ketjap Manis te bakken. Zo krijgt de spitskoolstamppot een Aziatische twist. Een zoete twist.

Kook de aardappelen in een pan gaar en bak de spitskool aan in een koekenpan of hapjespan. Fruit ondertussen de ui met knoflook aan in een andere pan. Doe als de ui glazig ziet de champignons erbij en bak dit even mee. Doe slavinken erbij en bak dit rondom aan in de pan. Voeg hierna de ketjap en water toe en laat dit op zachtvuur mee pruttelen tot de slavinken gaar zijn. Stamp de aardappelen fijn en roer de spitskool er door. Samen met de gebakken ui en champignons. Serveer het spitskoolstamppotje met de slavinken.

labels: #Aardappel

Zie ook: