Spruitjes in huis? Tijd om er wat mee te maken! Deze heerlijke groente komt in tal van gerechten goed tot zijn recht, aan lekkere recepten is er dan ook geen gebrek. Maar hoe kan je spruitjes ook alweer het beste koken en bereiden? Spruitjes koken en bereiden lijkt zo makkelijk, maar je moet toch net even weten hoe het moet.

Hoe Lang Moeten Spruitjes Koken?

Laten we beginnen met het antwoord op de belangrijkste vraag: ‘Hoelang moeten spruitjes koken?’. Want alleen zo weet je hoe je het beste spruiten kan bereiden. Hoelang je de spruiten moet koken, is afhankelijk van de grootte. Gemiddeld gezien kan je een kooktijd van ongeveer tien tot twaalf minuten aanhouden.

Kook ze vooral niet te lang, dan krijg je die bekende spruitjeslucht waar de meeste mensen zo van gruwelen. Wil je dit voorkomen? Voeg dan een scheutje melk aan het kookwater toe. Dat neutraliseert de geur.

Stappen voor het Koken van Spruitjes

  1. Voor het koken van spruiten, vul je eerst een (kook)pan met water. Voeg hier een snufje zout aan toe en breng aan de kook.
  2. In de tussentijd kan je de groente schoonmaken. Snijd hiervoor het onderste gedeelte af, verwijder de buitenste blaadjes en spoel het geheel onder stromend water schoon.
  3. Je kunt ze vervolgens in hun geheel aan de pan toevoegen of doormidden of in kwarten snijden. Houd wel in gedachten: hoe kleiner, hoe korter de kooktijd.
  4. Laat de spruiten ongeveer tien tot twaalf minuten koken.

Spruitjes Bereiden: Meer dan Alleen Koken

Veel mensen lusten geen spruitjes omdat ze de groenten alleen te ver doorgekookt kennen. Maar wist je dat je veel meer met spruitjes kan? Roerbakken, stoven en stomen bijvoorbeeld! Hierdoor krijgen ze net een andere smaak en worden de spruiten minder bitter.

Hiervoor kan je dezelfde kooktijd van circa tien minuten tot een kwartier aanhouden; houd de spruiten wel goed in de gaten. Wil je weten of ze gaar zijn? Prik er dan met een vork in.

Recepten met Spruitjes

Spruiten zijn een echte wintergroente en ontzettend veelzijdig. Je kunt ze toevoegen aan een stamppot, soep of stoofgerecht. Eet het liefst hartig en zoet door elkaar.

Zoete Spruitjes Recept

Ik probeer steeds weer wat nieuwe dingen met spruitjes en laat de kids ze dan opnieuw proeven. Voor dit recept ‘marineerde’ ik de spruitjes met olijfolie, honing en citroensap. Door de honing verdwijnt de bittere smaak wat naar de achtergrond en komt er wat zoet bij.

Spruitjes uit de oven (zonder schoonmaken!)

De lekkerste manier om spruitjes te eten zijn spruitjes uit de oven. Zo lekker! Zelfs vele spruiten haters zullen bij dit recept overstag gaan denk ik zo. En nog een bijkoemnd voordeel? Je hoeft de spruiten vooraf beslist niet schoon te maken of een stronkje af te snijden. Je haalt ze gewoon uit het zakje en leg de spruiten direct op de ovenplaat. Een beetje lekkere (extra vergine) olijfolie er overheen en roosteren maar. Zo simpel en echt zoooooo lekker!

Ingrediënten:

  • 500 a 1000 gram verse spruitjes
  • Scheutje (extra vergine) olijfolie
  • Eventueel een beetje peper en zeezout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Leg de spruitjes op een bakplaat en schenk er wat olijfolie overheen.
  3. Hussel de spruiten om en verdeel over de plaat.
  4. Plaats de bakpplaat nu voor ongeveer 25 à 30 minuten in de oven totdat de spruitjes net gaar en goudbruin zijn.
  5. Enjoy!

Lekker Bijgerecht voor Kerst

Een kerstdiner zonder spruitjes als bijgerecht bestaat volgens mij niet. Ieder jaar staan ze bij ons weer lekker op tafel. Als vegetarier ben ik gek op alle groente bijgerechten met kerst. Meestal bereiden we de spruitjes gekookt en daarna op smaak gemaakt met roomboter, nootmuskaat, zout en peper. Ik ben er gek op! Dit jaar gaan we voor de geroosterde variant.

Meal Preppen met Spruitjes

Groenten zijn het lekkerst als je ze lekker vers serveert. Dat geldt ook voor deze spruitjes. Tegelijkertijd heb ik geen zin om tijdens het kerstdiner nog uren in de keuken te staan. Ik probeer mijn gerechtjes daarom zoveel mogelijk van tevoren klaar te maken. Deze spruitjes moet je nog wel even ter plekke bakken in de oven, maar je kunt al wel heel wat van tevoren doen.

De spruitjes kun je prima een dag van tevoren alvast wassen en halveren. Bewaar de spruitjes in een afgesloten bak. De dressing maak je ook alvast van tevoren klaar in een bakje. Tijdens het kerstdiner stort je de spruitjes uit op een bakplaat en sprenkel je de dressing erover. Nog even afbakken in de oven en klaar is je vegetarische bijgerecht!

Recept geroosterde spruitjes:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
  2. Verwijder de schil van de knoflook en snij fijn.
  3. Doe de knoflook, samen met de olijfolie, honing, citroensap en tijm in een grote kom.
  4. Was de spruitjes en verwijder de onderkant van elk spruitje met een mesje. Snij de spruiten doormidden.
  5. Voeg de spruitjes toe aan de grote kom en hussel goed zodat ieder spruitje onder de olie zit. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Stort de spruitjes uit op de bakplaat en schuif in de oven.
  7. Rooster de spruitjes in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin in de oven. Haal ze uit de oven en bestrooi ze optioneel met wat Parmezaanse kaas.

Spruitjes Schoonmaken

Begin het schoonmaken van de spruitjes door een klein plakje van de stronk te snijden. Op die manier kun je de buitenste blaadjes makkelijk verwijderen. In die blaadjes zit namelijk meer vuil en ze zijn vaak al wat beschadigd. Daarna spoel je de spruitjes onder stromend water. Heb je hier geen zin in, koop dan reeds gewassen spruitjes.

Spruitjes Bewaren

Spruitjes kun je in een netje of een open zak 3 tot 7 dagen in de koelkast bewaren.

Spruitjes Invriezen

Spruitjes kun je ook invriezen, wel eerst ca. 3-4 minuten blancheren. Dan kun je ze in een goed gesloten plastic bakje of zakje tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18°C bewaren.

Gare spruitjes of een restje spruitjes uit pot (glas) over? Deze bereide spruitjes kun je nog 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries bewaren. Wel even over doen in een afgesloten bewaarbakje.

Hoe Weet Ik of Verse Spruitjes Niet Goed Meer Zijn?

De spruitjes zijn beschimmeld of kleuren geel. Dit bederf herken je snel door goed te kijken.

Bereidingstijden en Bewaartijden

Methode Tijd
Koken 10 - 13 minuten
Roerbakken ca. 10 minuten
Staat Locatie Tijd
Vers Koelkast 3-7 dagen
Vers (geblancheerd) Diepvries 12 maanden
Gaar of uit geopende pot (glas) Koelkast 2 dagen
Gaar of uit geopende pot (glas) Diepvries 3 maanden

Tips voor Minder Bittere Spruitjes

Spruitjes staan bekend om hun licht-bittere smaak. Wat helpt tegen de bittere smaak, is de spruiten koken in gezouten bouillon of door een schepje suiker toe te voegen tijdens het koken. Doordat de spruiten zoeter of zouter worden, neemt de bittere smaak af. Zorg er ook voor dat de spruiten niet overgaar worden, want daar worden ze ook bitter van.

Waarom een kruis in spruitjes zetten?

Dit zorgt ervoor dat de spruitjes sneller koken en dat ze gelijkmatig gaar worden. Zet hiervoor vóórdat je de spruiten kookt met een scherp mesje een kruis in het stammetje.

Welke Kruiden Passen bij Spruiten?

Spruiten kun je klassiek combineren met nootmuskaat. Andere opties zijn tijm, knoflook of rozemarijn, of frisse opties als citroenrasp. Spruiten zijn ook heerlijk met een glaze: denk aan een glaze op basis van honing of balsamico.

labels: #Koken

Zie ook: