Spruitjes! Je houdt ervan of niet. De meeste mensen niet geloof ik. Maar geloof me, als je ze roostert, krijgen ze een heerlijk knapperig randje en een lichtzoete, nootachtige smaak. Vergeet de gekookte spruitjes en maak ze voortaan alleen nog maar klaar in de oven. Zo lekker!

Zelfs vele spruiten haters zullen bij dit recept overstag gaan denk ik zo. Deze oven variant is zo lekker praktisch. Geen omkijken naar en eigenlijk altijd goed.

Waarom Spruitjes Roosteren?

Door groenten te roosteren in de oven krijgen ze zoveel meer smaak! Door de spruitjes te roosteren, krijgen ze een lichtzoete smaak.

Het geheim zit ‘m in het roosteren van de spruitjes in de oven, in plaats van koken. Als je de spruitjes halveert en met het snijvlak op de bakplaat legt, worden alle spruitjes mooi gaar. Als de spruitjes mooi bruin zijn, zijn ze klaar.

Deze geroosterde spruitjes uit de oven hebben een knapperige bite en zijn niet bitter van smaak. Daarnaast smaken de meeste groentes veel lekkerder als je ze even roostert in de oven.

Spruitjes uit de Oven met Knoflook, Rozemarijn en Citroen

Deze spruitjes uit de oven staan supersnel bij jou op tafel. Je hebt dit gerecht in 15-20 minuutjes in de oven staan en na 25 minuten kun je aan tafel.

Je kunt variëren met de kruiden, maar deze versie met knoflook, rozemarijn en citroen is momenteel mijn favoriet. Helemaal lekker als je er nog een beetje parmezaanse kaas over schaaft als ze uit de oven komen. Dat kan je uiteraard ook weglaten. Het is maar een suggestie :-).

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Knoflookolie
  • Citroen
  • Parmezaanse kaas
  • Rozemarijn
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak de spruitjes schoon (indien nodig) en halveer ze.
  3. Hak de rozemarijn fijn, rasp de citroen (gebruik een fijne rasp), rasp de kaas.
  4. Giet de knoflookolie in een ondiepe braadslee of ovenschaal, doe hier de gehakte rozemarijn, citroenschil en dan de gehalveerde spruitjes in. Verdeel dit goed.
  5. Controleer of de spruitjes gaar zijn. Rooster ze anders nog 5 minuten extra.
  6. Doe de spruitjes in een verwarmde schaal, strooi de kaas erover en hussel goed voor je er na smaak peper en zout aan toevoegt.

Spruitjes uit de Oven met Balsamico

Spruitjes uit de oven met balsamico - Spruitjes worden steeds populairder. Vooral in Amerika is het een van de favoriete bijgerechten. Het staat daar bekend als ‘brussel sprouts’. Vaak geserveerd met Parmezaanse kaas en/of een balsamico marinade.

Balsamico azijn is echt een goede combinatie met verschillende soorten groentes uit de oven. Ga niet voor de goedkoopste variant, investeer in een goede balsamico azijn. Je doet er lang mee en de smaak is echt anders bij een azijn van betere kwaliteit.

Als extra topping kun je de spruitjes afmaken met wat geraspte Parmezaanse kaas of wat geroosterde nootjes (walnoten zijn erg lekker!).

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Balsamico azijn
  • Honing
  • Eventueel Parmezaanse kaas of geroosterde nootjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
  2. Maak en was de spruitjes schoon door het buitenste blad te verwijderen. Snijd de spruitjes door de helft.
  3. Meng de olijfolie met een snuf peper en zout, balsamico azijn en honing en mix met de spruitjes.
  4. Verwarm de bakplaat voor in de oven met een scheutje olijfolie (paar minuten).
  5. Verdeel vervolgens de spruitjes over de bakplaat met de platte kant naar beneden.
  6. Rooster de spruitjes gaar in ongeveer 20 - 25 minuten (afhankelijk van hoe groot de spruitjes zijn, proef er 1 om te testen of ze gaar zijn).
  7. Serveer de spruitjes eventueel met een beetje geraspte Parmezaanse kaas of wat geroosterde nootjes.

Variaties en Tips

  • Kaas: Verkruimel over de spruitjes nog wat Roquefort-kaas. Maar je kunt ook geitenkaas of feta gebruiken, of snippers Pecorino of Parmezaanse kaas.
  • Noten: Lekkere romige spruitjes met walnoten onder een krokant gegratineerd laagje van kaas.
  • Spekjes: Heerlijk in combinatie met spekjes of, voor de moeilijke spruitjes-eter, wat stukjes appel.
  • Simpel en snel: Je hoeft de spruiten vooraf beslist niet schoon te maken of een stronkje af te snijden. Je haalt ze gewoon uit het zakje en leg de spruiten direct op de ovenplaat. Een beetje lekkere (extra vergine) olijfolie er overheen en roosteren maar.

Serveertips

  • Serveer de geroosterde spruitjes als groentegerecht bij een stukje vlees of vees en zoete aardappelfrietjes.
  • Laatst gebruikte ik wat van deze geroosterde spruitjes als basis voor een heerlijke salade met gerookte makreel.
  • Spruiten eet je in het seizoen tijdens de herfst en winter. Daarom is spruitjes uit de oven met balsamico het ultieme bijgerecht een absolute aanrader tijdens de Feestdagen.
  • In het buitenland worden geroosterde spruitjes uit de oven vaak als snack gegeten. Vanwege de bite is het heerlijk in combinatie met een glas wijn, biertje of een cocktail/mocktail.

Voedingswaarde (per portie, schatting)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën ~150 kcal
Vetten ~10g
Koolhydraten ~10g
Eiwitten ~5g

labels: #Koken #Oven

Zie ook: