We zitten midden in de winter en dat betekent dat spruitjes volop verkrijgbaar zijn! Wij zijn echte spruitjes liefhebbers en hebben al eerder een spruitjes salade en ovenschotel met spruitjes en bacon met jullie gedeeld. Velen van ons hebben van jongs af aan een negatieve associatie met spruitjes. Met dit recept hopen wij daar verandering in te brengen.

Spruitjes, óf je vindt ze echt heerlijk, óf je wilt er niets van weten! Persoonlijk hoor ik bij het groepje mensen dat echt kan genieten van lekkere spruitjes. Mijn man en ik verschillen daar enorm in: hij heeft dus liever geen spruitjes op zijn bord.

Waarom Spruitjes Gezond Zijn

De voordelen van spruitjes:

  • Spruitjes stimuleren je nieren, zodat afvalstoffen beter worden afgevoerd.
  • Ze zitten boordevol vitamine C (zelfs meer dan in sinaasappels!).
  • Ze zijn rijk aan vezels, vitamine B, foliumzuur én magnesium.

Door de spruiten te roerbakken en te serveren met kip wordt de bittere smaak van de spruit verzacht. In dit recept roerbak je de kip in een smakelijke zelfgemaakte aziatische saus en blijven de spruitjes lekker knapperig.

Aziatische Roerbak met Spruitjes en Kip

Doe eens wat anders met spruitjes! Maak bijvoorbeeld dit lekkere roerbakrecept met kip, spekjes en tijm. Gegarandeerd een succes, ook bij de allerkleinsten!

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Spruitjes
  • Mirin
  • Hoisinsaus
  • Sojasaus
  • Knoflook
  • Gember
  • Wortelsliertjes
  • Chilipeper

Bereiding:

  1. Marineer de kip in de mirin, hoisinsaus en sojasaus.
  2. Verhit olie in een wok en roerbak de kip. Doe ze over op een schaal.
  3. Roerbak de spruitjes 1 min.
  4. Voeg de knoflook en gember toe en bak mee. Voeg de wortelsliertjes en chilipeper toe en bak tot ze gaar zijn.
  5. Voeg de kip weer toe en roerbak mee.

Spruitjes met Kip in Parmezaan Roomsaus

Heerlijke spruitjes met kip in een Parmezaan roomsaus om je vingers bij af te likken! En niet moeilijk om te maken, dit lekkere gerechtje staat zo op tafel.

Ingrediënten (4 personen):

  • 600 gram spruitjes
  • 2 kipfilets of 4 kippendijen
  • 200 ml kookroom
  • 60 gram Parmezaanse kaas
  • 50 gram creme fraiche
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 5 gram verse peterselie
  • 1 bouillonblokje + 100-150 ml water
  • 1 theelepel cajunkruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Boter of olie om in te bakken
  • Peper en zout
  • Optioneel: 1 theelepel porcini poeder

Bereiding:

  1. Maak de spruiten schoon en snijd doormidden.
  2. Verwarm een pan met water en kook de spruitjes 5 minuten voor, langer mag ook als je van zachtere spruitjes houdt.
  3. Verdeel de cajunkruiden en paprikapoeder samen met wat peper en zout over de kip. Snijd eventueel de kipfilets een keer doormidden.
  4. Snipper de ui, pers de tenen knoflook, hak de peterselie fijn, rasp de Parmezaanse kaas.
  5. Verwarm een ruime koekenpan met wat boter of olie en bak hierin de kip gaar. Haal de kip uit de pan en leg even aan de kant.
  6. Bak in dezelfde pan de ui, samen met de knoflook tot het begint te geuren. Blus af met het water + bouillonblokje en de kookroom en crème fraîche.
  7. Meng alles goed door elkaar, voeg de voorgekookte spruitjes toe en laat pruttelen tot de spuitjes de gewenste garing hebben.
  8. Voeg de Parmezaanse kaas, verse peterselie en de kipfilet toe en warm even mee op.

Je kunt dit gerecht natuurlijk ook maken met varkenshaas, biefstukpuntjes, zalm of vegetarisch met gegrilde portobello’s. Als je niet van spruitjes houdt, kan je ook voor bijvoorbeeld broccoliroosjes kiezen.

Spruitjesschotel met Kipdijfilet

Deze ovenschotel is zeer eenvoudig om te maken, maar zit toch vol smaak. We hebben de kipdijfilet gemarineerd in een mosterd marinade die qua smaak perfect combineert met de spruitjes. Verder hebben we lekker veel kaas toegevoegd en wat extra groente, zoals champignons en ui.

Ingrediënten:

  • Kipdijfilet
  • Spruitjes
  • Mosterd
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Peterselie
  • Uienpoeder
  • Kaas
  • Champignons
  • Ui
  • Spekreepjes

Bereiding:

  1. Meng de mosterd, olijfolie, citroensap, peterselie, uienpoeder, zout en peper in een kom. Pers de knoflook en voeg dit samen met de kipdijfilets toe aan de kom.
  2. Meng alles goed door elkaar en dek af met huishoudfolie.
  3. Verwarm als de marinade bijna klaar is de heteluchtoven voor op 180 graden.
  4. Breng vervolgens een pan met water aan de kook. Voeg de geschoonde spruitjes toe en kook deze maximaal 5 minuten voor, zodat ze nog een bite hebben.
  5. Snijd ondertussen de ui en champignons in kleine stukjes.
  6. Pak nu de ovenschotel erbij en vet deze in met een beetje olijfolie. Voeg vervolgens alle gebakken champignons en uien toe.
  7. Verdeel ten slotte de overgebleven spruitjes over de schotel en bestrooi met het laatste beetje kaas.
  8. Bak als de schotel bijna klaar is de spekreepjes uit. Dit doe je door de spekjes te bakken in een koekenpan boven een hoog vuur. Je hoeft geen boter of olie te gebruiken.
  9. Haal de schotel na de baktijd uit de oven en verdeel de spekjes.

Spruitjes met Kip en Koolrabi Puree

Bij dit gerecht roosteren we de spruitjes en mengen we de spruitjes met kip. De kip wordt gebakken in een citroen-botersaus met verse knoflook. Samen met de koolrabi puree zet je met dit gerecht een heerlijke, gezonde en verrassende koolhydraatarme maaltijd op tafel!

Ingrediënten:

  • Kipdijfilet
  • Spruitjes
  • Koolrabi
  • Citroen
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Italiaanse kruiden
  • Kokosmelk
  • Olijfolie
  • Boter
  • Chilivlokken

Bereiding:

  1. Snijd de kipdijfilet in reepjes en doe deze in een mengkom. Voeg 1 el olijfolie en de kruiden, behalve de Italiaanse kruiden, toe. Rasp een kwart van de citroenschil en doe dit bij de kip. Meng goed.
  2. Schil de koolrabi en snijd hem in blokjes. Breng een pan met water aan de kook. Voeg als het water kookt de koolrabi toe en kook deze in ca.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven-en-onderwarmte). Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  4. Was de spruitjes, verwijder eventueel de buitenste paar blaadjes en snijd ze doormidden. Doe de geschoonde spruitjes in een kom en voeg 2 el olijfolie, de gedroogde peterselie en de chilivlokken toe. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
  5. Bak de spruitjes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Haal de pan met de koolrabi na het koken van het vuur en giet af. Dep goed droog en pureer de koolrabi vervolgens met een staafmixer tot puree. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  7. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kipreepjes toe en bak deze 3 minuten per kant goudbruin.
  8. Hak ondertussen de knoflook en peterselie fijn. Zet het vuur laag en voeg de Italiaanse kruiden, knoflook en 1 el boter toe. Pers de helft van de citroen uit boven de pan.
  9. Haal de spruitjes uit de oven en voeg deze toe aan de pan met de kip. Voeg nog 1 el boter toe en roer alles goed door elkaar.
  10. Roer op het eind de verse peterselie door de spruitjes en kip en verdeel dit samen met de koolrabi puree over 2 borden.

Tips voor het Bereiden van Spruitjes met Kip

  • Voorbereiding: Maak de spruitjes schoon en snijd ze eventueel doormidden. Kook ze kort voor om de bittere smaak te verminderen.
  • Kip bakken: Bak de kip goudbruin en gaar. Marineer de kip voor extra smaak.
  • Oven: Verwarm de oven goed voor en rooster de spruitjes tot ze knapperig zijn.
  • Variatie: Experimenteer met verschillende groenten en vleessoorten.
  • Kruiden: Gebruik kruiden en specerijen om de smaak te versterken.

Met deze recepten en tips kun je heerlijke en gevarieerde spruitjesgerechten met kip bereiden. Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: