Kun je geen genoeg krijgen van stamppotten? Bekijk dan deze stamppot recepten! De meeste klassieke stamppotjes worden gemaakt van oer-Hollandse, kruimige aardappels. Maar heb je weleens stamppot gemaakt met zoete aardappel? Ik ben sowieso gek op zoete aardappel en heb al menig zoete aardappel recepten op de blog staan, nu kan ik deze heerlijke stamppot er ook aan toevoegen!

Deze heerlijke stamppot met zoete aardappel is voor mij écht comfortfood. Romig, hartig, een heerlijke structuur met een beetje zoetigheid door de zoete aardappel. Hij is ook lekker vullend, om het gerecht wat frisser te maken is een makkelijke en snelle salade een echte aanrader om erbij te serveren.

Het is simpelweg een kwestie van alle groenten fruiten, de zoete aardappelpuree maken en vervolgens alles samenvoegen en genieten.

Wat is een zoete aardappel?

De zoete aardappel, of bataat, behoort tot de windefamilie. Het is een heerlijke, lichtzoete aardappel met een feloranje kleur. Er bestaan ook witte en zelfs paarse zoete aardappels en je vindt ze bijvoorbeeld veel in Azië en Zuid-Amerika.

Zoete Aardappel vs. Gewone Aardappel

Wat is gezonder, zoete aardappel of gewone aardappel? De zoete aardappel bevat in tegenstelling tot de ‘normale’ aardappel inuline. Inuline verteert langzamer dan zetmeel en is daarom beter voor diabetespatiënten. Wel zitten er in zoete aardappels aanzienlijk meer natuurlijke suikers. Verder bevatten ze allebei een gezonde dosis koolhydraten en vezels.

Zoete Aardappel Stamppot Recept

Zoete aardappel stamppot. Met een heerlijk romige puree, verse spinazie, zongedroogde tomaatjes en feta kaas. Ultiem comfortfood én geheel vegetarisch! Als je denkt aan een lekkere, vegetarische stamppot dan denken veel mensen aan hutspot. Heerlijk, maar ik wil je vandaag graag kennis laten maken met deze fantastische zoete aardappel stamppot!

Want dit is voor mij echt een winnaar en een gegarandeerde allemansvriend. Dit is een heerlijke stamppot tijdens de koude winterdagen, maar hij smaakt eigenlijk het hele jaar waanzinnig. Ik weet het, stamppot in de zomer voelt misschien wat gek.. Maar als je het zou willen, dan kan je hem ook dan zeker eten! De zoete aardappel stamppot is een lekker vegetarisch gerecht met voldoende groenten op je bordje. De walnoten geven een lekkere bite in het gerecht en de zongedroogde tomaatjes maken het af samen met de feta kaas.

Nu is het hoog tijd om dit recept zelf te maken, vind je niet? Het is zeer eenvoudig en een ervaren kok zet hem binnen 40 minuutjes op tafel, ideaal toch?

Hoe maak je Zoete Aardappel Stamppot?

  1. Schil de zoete aardappels en snij ze in blokjes.
  2. Doe de aardappels in een ruime pan met een snuf zout. Giet water erbij tot de aardappels onder water staan.
  3. Breng aan de kook, giet af als ze gaar zijn (ca. 15-20 minuten).
  4. Fruit de ui en knoflook tot deze glazig zijn in een ruime koekenpan met wat olie, voeg dan de paprika toe en bak dit mee.
  5. Bak de spinazie kort mee met de ui en paprika tot de spinazie slinkt. Breng op smaak met de komijn, paprikapoeder en peper en zout naar smaak. Meng het geheel.
  6. Stamp de zoete aardappel romig met een aardappelstamper en voeg al stampend de roomboter en crème fraîche toe.
  7. Doe het spinaziemengsel nu bij de puree en voeg de zongedroogde tomaatjes, feta en walnoten toe.

Tip: Serveer de stamppot met een frisse salade van rucola, feta, snoeptomaatjes en walnoten.

Variaties op de zoete aardappel stamppot

Zoals de naam al doet vermoeden is zoete-aardappel wat zoeter dan de Hollandse pieper. Velen zijn grootgebracht met stamppot in alle soorten en maten. Maar waarschijnlijk stamppot van 'gewone' aardappels. Wist je dat je ook heerlijke stamppot kan maken van zoete aardappels? Zoals in dit geval met prei en spekjes. Om zoete-aardappel te koken voor stamppot, kook je de aardappels ongeveer 10 tot 15 minuten.

In principe kun je elke stamppot die je normaal met aardappel maakt, met zoete-aardappel maken. Ben je de normale stamppotjes inmiddels wel een keertje beu, probeer deze zoete aardappel stamppot met andijvie dan eens! Deze zoete aardappel stamppot past dan prima in het eetpatroon.

Omdat zoete aardappels niet voor niets de naam dragen die ze hebben, de ‘aardappels’ smaken ook echt een beetje zoet, voegde ik wel wat spekblokjes toe aan deze stamppot. Bak spekblokjes altijd in een droge koekenpan en voeg dus geen olie of boter toe. Omdat het zonde is om het bakvet weg te gooien, dit bevat immers heel veel smaak, voegde ik dit samen met de spekjes toe de stamppot.

Aan mijn normale andijviestamppot voeg ik ook altijd kleine blokjes kaas toe, maar voor deze zoete aardappel stamppot heb ik gekozen voor feta. Dat vind ik net een wat betere combinatie. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Schil de zoete aardappels en snijd ze in grove stukken.

Zoete Aardappel Stamppotje met Champignons

Wil je eens een andere stamppot maken? Ga eens voor een zoete aardappel stamppotje. In dat recept combineer je gewone aardappels met zoete aardappel. Samen met de champignons ontstaat er zo een andere stamppot. Kijk snel naar het recept. De zoete aardappel is overigens wel een goede bron van vitamine en vezels en ze zijn lekker in zowel zoete als hartige gerechten. Maak er eens ovenfrietjes van of een lekker zoete aardappel stamppotje, waarvan je het recept onderaan dit artikel vindt.

Een stamppot wordt al gauw eentonig gevonden, maar dit hoeft absoluut niet. Je kunt er kruiden of specerijen aan toevoegen of in stukjes gesneden rauwe groenten, spekjes, kaas of ham. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Als je de zoete aardappel en gewone aardappel alleen maar samen gaat koken, fijn stampt en mengt met een beetje melk of boter dan kan dat vrij gewoontjes zijn, ja. Maar voeg eens een beetje ras el hanout aan je zoete aardappel stamppotje toe en het gerecht heeft al meteen veel meer smaak. Om het niet een babyhapje te laten lijken doe je er ook nog dunne ringetjes lente-ui en gebakken champignons bij, die je bestrooit met een klein beetje geroosterd sesamzaad.

Wij hebben ervoor gekozen om de champignons over de zoete aardappel stamppot te verdelen, maar je zou alles ook goed door de stamppot heen kunnen mengen. Schil de aardappels en zoete aardappels en snijd ze in grove stukken.

Bereiding van het stamppotje met champignons

  1. Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
  2. Verdeel het zoete aardappel stamppotje over 4 borden en verdeel er de champignons, lente-ui en sesam overheen.

Deze zoete aardappel stamppot kan het gehele jaar door op tafel worden gezet. Met een zoete aardappel kun je net als een gewone aardappel alle kanten op. Het enige verschil is dat de zoete aardappel een groente is en geen aardappel.

Seizoensvariaties

Een keer wat anders dan de zoete aardappelstamppot rucola? Je kunt gemakkelijk variëren met de seizoenen. In de zomer een zoete aardappel stamppot spinazie en in de winter kun je deze vervangen door andijvie of boerenkool. PS andere gerechten met zoete aardappelen proberen?

Zoete Aardappel Stamppot met Boerenkool

Deze stamppot met zoete aardappel en boerenkool is een twist op de klassieke boerenkool stamppot. De smaakmakers zoals zongedroogde tomaat en feta maakt deze vegetarische stamppot ontzettend smaakvol!

Traditioneel wordt boerenkool stamppot met gewone aardappelen gemaakt, maar in dit recept gebruik ik zoete aardappelen. Dit is heerlijk! De stamppot wordt op smaak gemaakt met mosterd, wat een licht pittige smaak er aan geeft. Omdat dit een vegetarische stamppot is, voeg ik noten toe, zodat het een volwaardige maaltijd is. Daarnaast zorgen de zongedroogde tomaatjes en feta voor de twist. Een aanrader als je mij vraagt.

Ingrediënten

  • Zoete aardappelen
  • Boerenkool
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Feta
  • Pecannoten

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
  2. Vul een pan met water en voeg een beetje zout er aan toe.
  3. Voor de boerenkool zijn twee opties, voeg deze de laatste 5 minuten toe aan de zoete aardappel en kook mee of stoom deze gaar.
  4. Indien je deze wilt stomen leg je een stoom mandje boven op de pan waar de zoete aardappel in kookt. Leg de deksel erop en stoom de boerenkool gaar.
  5. Giet beide af als het gaar is en voeg een klein scheutje melk toe.
  6. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en hak de pecan nootjes grof.

labels: #Aardappel

Zie ook: