Koekjes bakken, ik vind het een van de leukste dingen om te doen. Makkelijk om te maken, leuk om met de kleintjes te doen en het resultaat… ai ai ai wat zijn deze koekjes toch weer een partij lekker. Ik heb echt een perfect basisrecept om keer op keer de lekkerste koekjes te kunnen maken.

Mijn favorietee zelfgemaakte koekjes zijn sowieso chocolate chip koekjes. Ik vind het leuk om ze te maken en ze smaken altijd heerlijk! Deze koekjes zijn ontstaan in de VS, maar inmiddels over de hele wereld geliefd. En terecht.

Je weet wel: de geur van warme vanille, gesmolten chocolade en boterige perfectie komt je tegemoet. Halleluja, daar zijn ze hoor: je zelfgebakken chocolate chip cookies. En geloof me, niemand, maar dan ook echt niemand, kan weerstand bieden. Leg ze op een mooi bord, zet een kannetje melk of koffie erbij en klaar: je hebt instant geluksmomentjes voor iedereen aan tafel.

Triple Chocolate Chip Cookies

Wat is er lekkerder dan gewone chocolate chip cookies. Inderdaad triple chocolate chip cookies! Chocolade koekjes gevuld met 3 soorten chocolade chunks, lekkerder kan het niet worden. Deze koekjes zijn snel en makkelijk gemaakt en ook lekker zacht en smeuïg van binnen. Een perfecte traktatie.

Ingrediënten en Bereiding

Voor het maken van de koekjes heb je acht ingrediënten, een mixer en een oven nodig. Op onderstaande foto zie je wat ik gebruikte voor het maken van een batch met zo’n 25 koekjes. In het originele recept staat dat je ongeveer 14 koekjes kunt maken van 100 gram per stuk, maar ik maak koekjes van 50gram. Simpelweg omdat ik ze anders te groot vind. Daarnaast is het ‘originele’ recept met normale melkchocolade en ik gebruikde de zoute karamel chocolade van de Lidl.

  1. Mix in een kom de afgekoelde roomboter met de suikers (kristalsuiker & basterdsuiker), het vanille-extract en het zout.
  2. In een andere kom mengen wij de droge ingrediënten. In deze kom zeven wij de bloem, cacaopoeder, baking soda en bakpoeder.
  3. Zet de mixer weer aan en meng de droge ingrediënten in twee keer met het eieren mengsel.
  4. Wanneer de droge ingrediënten volledig gemengd zijn, voeg dan ongeveer 3/4 van de chocolate chips toe. De rest bewaren wij om er bovenop te duwen in de koekjes, vlak voordat ze in de oven gaan.
  5. Mix de chocolate chips erdoorheen.
  6. Gebruik een ijsschep om de koekjes te vormen.
  7. Verwarm de oven voor op 210 graden en plaats 5 koekjes op de bakplaat.
  8. Duw in deze koekjes de rest van de chocolate chips.
  9. Bak de koekjes in 8 minuten tot 10 minuten goudbruin en gaar. Door de koekjes op een hoge temperatuur af te bakken, zullen deze koekjes dikker blijven.

Deze koekjes kan je tot wel 5 dagen bewaren in een luchtdichte trommel.

Macadamia en Witte Chocolade Koekjes

Écht lekkere koekjes moeten namelijk, als je het aan mij vraagt, een knapperig randje hebben en aan de binnenkant nog een tikkeltje zacht zijn. Dan zijn ze perfect! De combinatie van witte chocolade en knapperige macadamianoten in dit koekje is natuurlijk ook een feestje.

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Mix de boter, basterdsuiker, suiker en vanillesuiker door elkaar met een handmixer.
  3. Voeg het eitje toe.
  4. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel en de baking soda toe.
  5. Tot slot schep je de chocolade en macadamianoten (in stukjes) erdoor.
  6. Bedek een bakplaat met een velletje bakpapier en schep met de ijsschep (of een lepel) gelijke bolletjes deeg op de bakplaat. Zorg dat je voldoende ruimte tussen de koekjes houdt.
  7. Bak de koekjes (eventueel in delen) in ca. 10-12 minuten gaar.

Oreo, Pretzels en Chocolade Koekjes

  1. InstructiesMeng de zachte boter en suikers door elkaar.
  2. Meng daardoor het ei en de vanille.
  3. Meng de bloem, baking soda en zout.
  4. Meng het bloem-mengsel door het boter-mengsel. Niet te lang.
  5. Hak de oreo, pretzels en chocolade fijn en meng door het beslag.
  6. Maak twee rollen van het deeg, doe die in plastic folie en leg minimaal 30 minuten in de koeling om stevig te worden.
  7. Maak 15 grote koeken of 30 kleine. Bak 8-10 minuten af op 180 graden.
  8. Bewaar overgebleven deeg in een rol bakpapier in de vriezer. Dit kan je in plakjes snijden en altijd afbakken. Zo heb je altijd verse koekjes in huis.

Let op: de koekjes lopen altijd wat uit, dus houd genoeg ruimte over tussen de koekjes op de bakplaat.

Citroencake à la Starbucks

Ik wilde van de week wat lekkers bakken, maar het moest niet te veel tijd kosten en ik moest er niet teveel voor nodig hebben, want had niet veel meer in huis. Ik zocht in mijn opgeslagen favorieten en kwam deze citroencake van Starbucks tegen. Dat leek me wel wat! En het is een superlekkere zachte en luchtige cake, met een frisse citroensmaak. Heb alleen het citroenextract weggelaten, omdat ik het niet had en achteraf gezien is alleen citroensap ook al fris genoeg!

  1. Mix de boter met de suiker goed.
  2. Voeg dan de olie toe en mix dit ook erdoor.
  3. Dan de eieren erbij en goed mixen.
  4. Zeef bloem en bakpoeder erboven en mix door het beslag.
  5. Tenslotte het citroensap erdoor mixen.
  6. Vet een cakevorm in (ik doe dat met een mengsel van 1 tl zachte boter, 1 tl zonnebloemolie en 1 tl bloem).
  7. Schep het beslag erin en sla een paar keer op je aanrecht om de luchtbellen eruit te krijgen.
  8. Bak dan 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden (hetelucht 160). Maak de oven het eerste half uur niet open!
  9. Controleer of je cake gaar is door er een sateprikker of mes in te steken. Komt deze er schoon uit, dan is hij gaar.
  10. Zet de cake op een rooster en laat 10 minuten in de vorm afkoelen.
  11. Stort dan uit de vorm op een rooster en laat geheel afkoelen.
  12. Maak een glazuur van de poedersuiker met wat melk, Doe steeds maar een klein beetje erbij, anders is het al gauw te dun.

Het is tijd voor cake, een heerlijke citroencake a la Starbucks.

Het recept heb ik iets aangepast, ik had namelijk geen natriumcarbonaat meer in huis.

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Zeef de bloem met de bakpoeder en zout boven een grote kom.
  3. Mix in een andere kom de natte ingrediënten: de eieren met de suiker, boter, citroenextract, citroensap en de olie.
  4. Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingredienten en meng tot een glad beslag.

Maak ondertussen het glazuur: meng de poedersuiker met de melk en het citroenextract. Plaats de cake nadat je het glazuur er over hebt gegoten in de koelkast zodat het glazuur kan harden. Na ongeveer een uur is het hard geworden.

Starbucks Feestdagen Specials voor Thuis

De Toffee Nut Latte, de Fudge Brownie chocolademelk, de Gingerbread latte én de stroopwafel latte. Het zijn de beruchte Starbucks feestdagen specials, waar je dan ook de volle pond voor betaald. Maar, wist je dat je ze ook heel makkelijk thuis maakt?

Denken we aan kerst, denken we aan peperkoek. En, niet alleen vanwege de leuke Gingerbread huisjes die je kunt maken. Want, je kunt de smaken van kruidige peperkoek heel goed combineren met een espresso en warme melk. De Starbucks Gingerbread latte is daar het bewijs van!

Het Toffee Nut latte recept is super simpel na te bootsen. Het enige wat je nodig hebt is espresso, melk, slagroom, een hazelnoot en Toffee Nut siroop. Je begint eerst met het opwarmen van de warme melk en het maken van de espresso, die je daarna bij elkaar giet. Vervolgens doe je er een scheutje toffee nut siroop bij (hoe meer, hoe zoeter). En, daarna maak je het drankje af met een flinke toef slagroom en hak je de hazelnoot in kruimels om het er overheen te besprenkelen.

Ook leuk! Je kunt er niet om heen: warme chocolademelk met flink wat slagroom is een must voor de wintermaanden. En, zoals we van Starbucks gewend zijn, maken ze van een simpel warme chocolademelk een feestelijke creatie. De chocoladeslagroom maak je apart (recept). Maar, normale slagroom met stukjes brownie does also the trick!

Geïnspireerd door de Nederlandse stroopwafel koekjes lanceert Starbucks dit jaar de Stroopwafel Latte. Het is de perfecte combinatie van espresso en melk met karamel siroop, karamel slagroom en stroopwafelkruimels. Dat lusten wij Dutchies wel! De karamelslagroom maak je apart (recept). Maar, ook normale slagroom besprenkelt met stroopwafelkoekjes doet het érg goed! Ook lekker!

labels: #Recept

Zie ook: