Steppegras® is meer dan zomaar een frietje; het is een culinaire ervaring. Deze flinterdunne frietjes, die lijken op gras, worden vaak geserveerd als een royale berg bovenop een heerlijk stuk vlees, overgoten met een speciale saus. In dit artikel duiken we in de wereld van Steppegras, van de bereiding tot de beste plekken om ervan te genieten in Brabant en de Kempen.

Wat is Steppegras?

Steppegras is een zeer dunne friet, vandaar de naam die afgeleid is van gras. Het wordt geserveerd als een hoopje bovenop een stuk vlees dat is overgoten met een soort Provençaalse saus, ofwel steppegrassaus. Het is een populaire keuze in eetcafés en restaurants in Brabant, waar het vaak wordt gecombineerd met diverse hoofdgerechten.

Het Recept voor Steppegras

Steppegras maak je in drie eenvoudige stappen overheerlijk klaar:

  1. Ontdoe de aardappelen van hun schil en snijd ze in flinterdunne reepjes van ongeveer twee bij twee millimeter (julienne).
  2. Bewaar de reepjes in ijskoud water tot je het steppegras wilt frituren.
  3. Bak de aardappelen kort voor op 160 graden in de frituurpan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.

Julienne Snijden: De Perfecte Techniek

Julienne is een vakterm voor het gelijkmatig in reepjes snijden van groenten. Zorg ervoor dat je de aardappel eerst in even grote plakken snijdt, ongeacht de breedte. Leg de plakken vervolgens op elkaar en snijd ze in even dunne repen.

Variaties en Combinaties

Steppegras® wordt altijd geserveerd in combinatie met een hoofdgerecht van de avondkaart. Bij een Steppegras®-schotel kies je gewoon je favoriete hoofdgerecht van de avondkaart. Daar overheen gaat de originele Steppegrassaus. Die lijkt een beetje op Stroganoffsaus, maar je kunt ook gewoon elke andere saus kiezen. Soms is het niet handig om Steppegras® bovenop het gerecht te doen, bijvoorbeeld bij een stoofpotje of spareribs.

Waar kun je Steppegras eten?

Café Brandpunt is een van de oudste, traditionele eetcafés in Tilburg. Vandaar ook dat je bij al onze klassieke gerechten een heerlijke berg steppegras geserveerd krijgt. Ook bij De Zuiderklip in Drimmelen kun je genieten van Steppegras, een uniek concept dat bestaat uit een royale berg flinterdunne frietjes die een heerlijk stukje vlees bedekt. Kies uit smakelijke opties zoals malse biefstuk, sappige varkenshaas of een krokante schnitzel en laat je verrassen door deze bijzondere beleving.

De Geschiedenis van Friet

Het verhaal van de friet gaat terug tot 1680; de inwoners van Namen, Andenne en Dinant hadden er toen de gewoonte om te vissen in de Maas en de kleine visjes die ze er vingen in olie te bakken. Rond 1900 waren frieten al gemeengoed in België, maar in Nederland nog vrijwel onbekend. De eerste keer dat frieten in de Nederlandse literatuur opduiken is in de herinneringen van Willem Walraven aan zijn Rotterdamse jaren (1907-1909).

Friet in Nederland en België

Het is bekend onder diverse benamingen die in verschillende delen van het Nederlandse taalgebied gebruikelijk zijn. In de drie zuidelijke provincies van Nederland spreekt men van friet en in Vlaanderen wordt meestal van frieten, frietjes of fritten gesproken, terwijl in de rest van Nederland men het meestal over patat heeft. Friet is ook te koop in snackbars ("patatzaken" in de Hollandse volksmond of "friettenten" in Zuid-Nederland), frituren (ook wel "frietkoten" in de Vlaamse volksmond) en cafetaria's, en is een populair bijgerecht in restaurants en eetcafés.

De Kosten van Steppegras

Steppegras® wordt altijd geserveerd in combinatie met een hoofdgerecht van de avondkaart. De meerprijs van een normale portie Steppegras® is € 1,75. De meerpijs van een grote Steppegras® is € 4,50.

Populaire Friet Snacks en Sauzen

Friet wordt vaak gegeten als snack in bepaalde combinaties met sauzen. Hier zijn enkele populaire combinaties:

  • Friet met: Friet met mayonaise.
  • Friet speciaal: Friet met mayonaise, (curry)ketchup en uien.
  • Friet met satésaus: Friet met pindasaus (ook wel bekend als satésaus).
  • Patatje oorlog: Friet met pindasaus, mayonaise, currysaus en uitjes.
  • Patat Chillimayo: Een frietje geserveerd met een saus van mayonaise en chilisaus.

Steppegras Afhalen

Je kunt Steppegras® nu ook afhalen. Kant-en-klaar, óf om thuis lekker vers af te bakken.

labels:

Zie ook: