Het werd weer tijd voor een lekkere taart. Over twee weken mag ik 42 kaarsjes uitblazen en dat doe ik dit jaar met onze Engelse vrienden in Engeland, super veel zin in. Gelukkig hebben wij een vakantiehuisje met maar liefst 3 ovens, dus die ga ik mooi allemaal even uitproberen.

Bananen zijn overal te krijgen, dus deze taart moet geen probleem zijn om in Engeland te maken. Ik heb nog 2 andere taarten in gedachten waar ik de spullen voor de zekerheid meeneem naar Engeland (appel-speculaastaart en gevuld speculaas), want ik weet niet of amandelspijs makkelijk te verkrijgen is, ik kan het uiteraard zelf maken, maar dan moet ik ook mijn foodprocessor gaan meeslepen en daar heb ik niet zoveel zin in.

Speculaas kennen ze eigenlijk niet in Engeland, ik heb voor onze vrienden vaker speculaas gemaakt en als wij naar Engeland gaan vragen ze altijd of ik wat pakjes speculaas wil meenemen, ze zijn er gek op. Deze taart is wel voor de echte zoetekauwen onder ons. De bananen zijn van zichzelf al zoet en dan komt er ook nog eens een heerlijke karamelsaus overheen. Zo lekker allemaal, bananen en karamel is echt een gouden combinatie. Maar je moet wel een zoetekauw zijn haha. Wil je het zoete een beetje doorbreken?

Deze cake is echt het beste dat je ooit voor iemand kan maken. Sticky van de karamel en dan die heerlijke bananensmaak... To die for! Ik ga er ook verder niet te veel woorden aan vuil maken. Je moet hem gewoon proberen! Heb je ook gelijk die overrijpe bananen weer opgemaakt.

Ingrediënten

  • 3,5 Bananen
  • 150 gr Havermoutvlokken
  • 50 gr Pecannoten
  • 4 Verse Eieren
  • 10 gr Bakpoeder
  • 2 eetl Honing
  • 3 theel Kaneelpoeder
  • 2 snufje Zout
  • 5 dopjes Vanille extract
  • 200 ml Melk
  • 100 gr Dadels (ontpit)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Mix in een keukenmachine de bananen.
  3. Voeg hierna de havermout (je kan de havermout ook even van tevoren fijnmalen, doe dit dan voordat je de bananen mixt en haal het er daarna uit), eieren, bakpoeder, honing, zout, dadels, vanille, en kaneel toe.
  4. Meng handmatig de pecannoten door het beslag.
  5. Vet een cakevorm in of gebruik bakpapier.
  6. Bak de cake ongeveer in 45 af in de oven.
  7. Je kan controleren of hij gaar is door er met een satéprikker of vork in te prikken.
  8. Als die schoon eruit komt is de cake gaar.
  9. Als de cake is afgekoeld is kan je hem in plakjes snijden en in de vriezer bewaren.

Sticky bananencake met stroop­saus

Recepten die beginnen met het woord sticky scoren bij ons hoog, héél hoog. En als het dan niet alleen over de stroopsaus maar ook over de bananencake gaat, hollen we het liefst meteen naar de keuken om deze cake van Heel Holland Bakt-winnaar Rutger te bakken.

Voor de cake

  • 350 gr rijpe banaan (zonder schil)
  • 100 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 1 1/2 tl vanille-extract
  • 1/4 tl zout
  • 75 gr boter, gesmolten
  • 150 gr bloem
  • 1 1/2 tl bakpoeder

Voor de stroopsaus

  • 125 gr keukenstroop
  • 65 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gr boter
  • 60 ml slagroom

Nog meer nodig

  • Boter, om in te vetten

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  2. Vet een vierkante bakvorm van 20 bij 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
  3. Doe de banaan in een kom en prak deze fijn met een vork.
  4. Voeg de lichtbruine basterdsuiker, eieren, het vanille-extract en zout toe en meng alles.
  5. Roer vervolgens de gesmolten boter erdoor en meng tot slot met een spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag.
  6. Schep het beslag in de vorm, strijk het glad en bak de cake 25-30 minuten.
  7. Test of de cake gaar is met een satéprikker.
  8. Laat de cake afkoelen in de vorm.
  9. Doe voor de saus de stroop, lichtbruine basterdsuiker en boter in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur tot het mengsel kookt.
  10. Laat 1-2 minuten doorkoken.
  11. Voeg vervolgens de slagroom toe en laat de saus al roerend nog 1-2 minuten koken.
  12. Laat de stroopsaus afkoelen tot lauwwarm.
  13. Serveer de bananencake met de saus.

Sticky bananen­cake met karamel

Verwarm de oven op 160 graden en vet een diepe, ronde taartvorm van 24 cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier.Om de topping te maken, doe je suiker in een steelpan en laat je dit op laag vuur zachtjes smelten (NIET ROEREN!!), wanneer suiker gesmolten is gaat het heel snel en moet je het goed in de gaten houden, beweeg af en toe het pannetje wat heen en weer.

Is de karamel de juiste kleur voeg dan de boter toe en roer dit door de karamel. Voeg de vanille toe en meng dit door elkaar. Giet de karamel in de taartvorm en verdeel in een gelijkmatige laag. Snijd de bananen in de lengte doormidden en leg ze met de gesneden kant naar beneden op de karamel.

NOTE: Heb je nog nooit karamel gemaakt? Doe het op een heel laag vuurtje en blijf erbij dan kan het niet mis gaan. Wanneer de suiker begint te verkleuren gaat het snel en moet je er echt bijblijven om verbranden te voorkomen.

Om het beslag te maken, doe je alle ingrediënten in een grote kom met 1/4 theelepel zout. Bak 55 minuten-1 uur in de oven prik met een satéprikker in het midden als deze er schoon uitkomt is je taart gaar. Als de cake er te donker begint uit te zien, bedek hem dan na 45 minuten met folie. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een bord legt. Het lekkerste is het om de taart warm te serveren, maar het is ook heerlijk op kamertemperatuur. Eet deze taart zeker niet koud uit de koelkast, dan is hij niet lekker.

Bereidingswijze (met karamel)

  1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  2. Vet de bakvorm in met wat roomboter of bakspray en zet hem op een bakplaat. Doe dit alsjeblieft echt, want de karamel kan uitlopen en dan krijg je je oven niet meer schoon!
  3. Prak de overrijpe bananen fijn met een vork. Doe dit op een bord of snijplank.
  4. Meng de boter met de twee soorten suiker in een grote mengkom. Als het een geheel geworden is, kun je de geprakte bananen, de eieren, de melk en het vanille extract toevoegen.
  5. Pak de garde erbij en meng dit goed door elkaar.
  6. Doe de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kleine mengkom en meng het even door elkaar. Voeg nu de droge ingrediënten toe aan de grote mengkom.
  7. Meng alles kort door met de garde, tot er een mooi beslag is ontstaan.
  8. In een steelpannetje gaan we de karamel maken. Smelt de boter en voeg hierna de basterdsuiker toe. Roer continu en als het mengsel net begint te koken, haal je het van het vuur. Het mengsel ziet er niet mooi uit en lijkt zelfs een beetje geschift, maar dit hoort zo!
  9. Schenk de karamel in de bakvorm. Snijd de bananen in dikke plakjes en bedek hier de karamellaag mee. Leg de bakvorm helemaal vol en doe dit netjes!
  10. Laat de cake 5 minuten staan in de vorm en keer hem hierna om op een groot bord of op een schaal. Het is het handigst als je bord of schaal een beetje hoge randen heeft. De karamel gaat namelijk lopen en bij mij liep het er allemaal naast... Helaas, in mijn enthousiasme blijf ik dit vergeten. De cake ruikt ook gewoon veel te lekker!
  11. Laat de cake nu minimaal 1 uur afkoelen.

Voedingswaarde

Per portie (geschat):

  • Calorieën: 242 kcal
  • Koolhydraten: 34.5g
  • Vet: 7.5g
  • Eiwit: 7.2g
  • Vezels: 3.5g

labels:

Zie ook: