Een lekker Italiaans broodje met pesto, mozzarella en tomaat is altijd een goede keuze. Deze stokbrood caprese is ontzettend makkelijk zelf te maken en ideaal om als bijgerecht te serveren. Met verse pesto, gemaakt van zoete basilicum, pijnboompitten en parmezaan, maak je van dit eenvoudige stokbrood caprese een ware traktatie. Het is een simpele lunch maar daardoor is het wel belangrijk dat je goede kwaliteit aan producten in huis haalt.

Het verbaasde mij dan ook toen ik zag dat ik dit mozzarella, tomaat en pesto broodje uit de oven nog niet op Foodaholic had gedeeld. Dit broodje is heerlijk om te maken voor de lunch, maar ook om te serveren naast een kom soep of bij een salade vind ik dit een aanrader. Als je hem in kleine stukjes snijdt heb je ook gelijk een lekker hapje.

Caprese is een traditioneel voorgerecht afkomstig uit Italië. Het bestaat uit plakken gesneden tomaat en mozzarella. Vervolgens wordt het ook nog belegd met groene basilicum. De combinatie tomaat, mozzarella en basilicum staat bekend als Caprese, een traditioneel koud voorgerecht uit Italië. De herkomst en naam komen van het beroemde eiland Capri.

Ook pesto is terug te vinden in veel gerechten. Bijvoorbeeld deze lekkere pasta pesto! Maar ook vaak in lunchgerechten, zoals deze toast met pesto en mozzarella.

Ingrediënten en Bereiding

Leg alle ingrediënten klaar en zet de oven aan. Het is inmiddels herfst en mijn basilicum hier in de tuin vindt dat niet zo heel prettig, die heeft het liefst warmte en droog weer. Zo langzamerhand ga ik maar weer over naar wat verse kruiden in potjes voor in de keuken.

Snijd het stokbrood overlangs doormidden. Besmeer beide helften met pesto en beleg iets overlappend met plakjes tomaat en mozzarella. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel ook deze over de broodjes.

Toast lekker uit de oven, en dan niet als een tosti maar open; Je kunt er talloze variaties op maken, ik zal snel een aantal maken en het hier melden. Maar experimenteer gerust zelf ook!

Een heerlijk stokbrood caprese belegd met verse pesto, sappige tomaat en gesmolten mozzarella, knapperig afgebakken in de oven. Lekker om te serveren als lunch of als hoofdgerecht met een kommetje verse (tomaten)soep en eventueel een glas frisse Pinot Grigio.

Variatietips

Dit broodje is al heerlijk zoals het is, maar je kunt er eindeloos mee variëren!

  • Vega variant: laat de Spianata Romana weg en voeg in plaats daarvan gegrilde aubergine, courgette of paprika toe.
  • Met burrata in plaats van mozzarella: voor een extra romige versie kun je de buffelmozzarella vervangen door burrata.
  • Van tonijn met kappertjes en rode ui tot brie met kerrie en peterselie..allemaal heerlijk..nja als je er van houdt natuurlijk.

Tip: geef je eigen draai aan het vegetarische recept en vul de stokbrood met jouw favoriete ingrediënten!

Wijnadvies

Bij veel gerechten met groenten wil je de wijn niet te overheersend hebben, daarom zou ik zeker voor een witte wijn kiezen, mits deze voldoende structuur en vettigheid heeft. De Mas Belles Eaux Languedoc Blanc heeft wat mij betreft een enorm gastronomisch bereik. Deze prachtige wijn wordt gemaakt van lokale druivenrassen als Vermentino, Clairette en Roussanne afkomstig van een kleine wijngaard ten noorden van Narbonne in het zuiden van Frankrijk. Schenk de wijn zeker niet te koud. Een graad of 12 volstaat.

Lunchen is mijn favoriete moment van de dag. En ja, ik ben helemaal verslaafd aan brood. Hoe meer carbs, hoe beter!

labels: #Oven #Brood

Zie ook: