Een slowcooker en varkensvlees: is dat een goede combinatie? Absoluut! En je kunt er nog eens heel veel verschillende gerechten mee maken ook. Heb je zin in een lekkere karbonade of ga je liever voor hutspot? Misschien een lekker sausje voor bij de spaghetti of wat dacht je van een ham-preitaart? De beste slowcooker varkensvlees recepten zijn helemaal niet ingewikkeld.

Waarom een Slowcooker Gebruiken?

Heb je vaak weinig tijd als je thuiskomt uit je werk en schiet daarom een gezond menu er nog weleens bij in? Of hebben je kinderen altijd enorme honger als je ze uit het kinderdagverblijf haalt en zijn ze dan chagerijnig terwijl jij nog moet gaan koken? Denk dan eens aan een slowcooker. Hiermee kan je het werk al eerder op de dag doen en staat je avondeten klaar als je thuiskomt. Misschien ben je niet echt een keukenprinses maar zou je ook wel graag beter willen leren koken. Goed zelf leren koken kan op meerdere manieren. Je kunt natuurlijk even Googlen of bij iemand in de leer gaan.

Hoe Werkt een Slowcooker?

De slowcooker laat je eten langzaam garen door deze op dezelfde ‘lage’ temperatuur te verwarmen. En dit dus voor meerdere uren, afhankelijk van het eten wat je hierin bereidt. De meeste slowcooker varkensvlees recepten zullen uitgaan van vier tot zes uur op slow. Natuurlijk hou je hiervoor het specifieke recept aan.

Heb je inspiratie nodig los van onderstaande recepten? Of wil je graag alle recepten bij elkaar verzameld hebben in een handig e-book? Check dan mijn e-book met slowcooker recepten eens.

15 Heerlijke Varkensvlees Recepten voor de Slowcooker

Met varkensvlees kan je heel verschillende kanten op. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten:

  1. Chili Con Carne: Hou je van deze lekkere bonenschotel? Dan is dit varkensvlees recept echt iets voor jou. Ook te maken in een gewone pan, maar net zo simpel met de slowcooker. Het grote voordeel is dat je het dan al eerder op de dag kunt klaarmaken. Bruine bonen, gehakt en macaroni, champignons, kidneybonen, tomatenpuree, paprika, tomatenblokjes en aubergine maken samen een chili con carne om van te watertanden.
  2. Oosterse Varkenshaas: De Oosterse varkenshaas is niet zomaar een slowcooker recept. Je kookt dit recept in 3 tot 4 uur gaar. Natuurlijk moet je wel daarvoor alles voorbereiden. Bij dit recept combineer je de varkenshaas met onder andere honing, gemberpoeder, uien en knoflookteentjes. Het bereiden is voor iedereen goed te doen. Je kan de saus nog eventjes wat langer laten indikken als je wilt, zonder deksel op de slowcooker.
  3. Bolognese Saus: Bolognese saus is eveneens te bereiden in de slowcooker.
  4. Spareribs: Een kwartiertje voorbereiding en dan nog 5 uur pruttelen in de slowcooker en klaar is je spareribs menu. Lekker mals vlees met een overheerlijke marinade.
  5. Karbonade: Uiteraard kan je ook je karbonade klaarmaken in deze geweldige pan. Een heerlijk karbonade recept voor de slowcooker hebben wij uiteraard ook voor je klaar staan. En het duurt ‘maar’ drie uur voordat je karbonade klaar is.
  6. Rollade met Honing-Ketjap Smaak: Wat dacht je van rollade met honing-ketjap smaak en BBQ-saus? Natuurlijk voeg je er allerlei ingrediënten aan toe, zoals champignons, uien en bijvoorbeeld puntpaprika’s.
  7. Varkenshaas met Rode Portsaus: Varkenshaas kan je op meerder manieren klaarmaken. Met rode portsaus bijvoorbeeld. De varkenshaas doe je zo’n 4 uur in de slowcooker. Je kunt de portsaus ook nog wat laten indikken en nog meer smaak geven.
  8. Boerenkool Stamppot: Verrassend eten door de slowcooker, met varkensvlees? Wat eten we vandaag? Stamppot! En dan doen we het eens anders dan anders. We doen het met de slowcooker! Vijf uur op low heb je nodig om de boerenkool stamppot klaar te laten maken door de slowcooker.
  9. Hutspot: Naast boerenkool stamppot kan je ook denken aan hutspot. Je doet er wel iets langer over dan voorgaand recept. De hutspot mag 8 uur pruttelen in de pan.
  10. Zuurkool Stamppot: En als we dan toch blijven stampen ‘vanavond’ dan mag zuurkool ook niet ontbreken. Met onze geweldige pan doen we daar 8 uur over.
  11. Witlof met Ham en Kaas: Witlof is ook zo’n voorbeeld van een andere smaak krijgen door de andere bereidingswijze. Het witlof recept wat je op onze site kunt vinden combineert de witlof met Boursin, hamblokjes, geraspte kaas, tuinkruidenbouillon en voorgekookte krieltjes.
  12. Pompoenrisotto met Spek: Varkensvlees recepten in de slowcooker eentonig? Natuurlijk niet! Pompoenrisotto met spek is weer even iets heel anders dan al die stamppotten en aanverwante menu’s. Heerlijk met de pompoen en de spek.
  13. Beenham Gevuld met Kaas: Met de slowcooker kan je ook een beenham bereiden en dan ook nog één die gevuld wordt met kaas. Hoe lekker wil je het hebben?
  14. Maaltijdtaarten: Maaltijdtaarten zijn altijd lekker en worden (werden) bereid in de oven of combimagnetron. Maar lang leve de slowcooker, want die kan het ook!
  15. Aziatische Gerechten: Uiteraard kan je ook smullen uit ‘andere keukens’. Misschien zit je liever aan de Aziatische gerechten? Ook dat kan.

Stoofpotje van Varkensvlees met Vietnamese Specerijen

Het recept voor varkensvlees op z’n Vietnamees is ontstaan door een bezoek aan een restaurantje in Clermont-Ferrand. Dat etentje bij die Vietnamees heeft ons geïnspireerd om ook eens iets Vietnamees te koken. En dat is voor herhaling vatbaar. De smaken verschillen ontzettend met andere Aziatische gerechten die we vaak bereiden. We maakten een stoofpotje van varkensvlees.

Snijd de ui, knoflook, gember en peper fijn. Bak het vlees aan in wat olie. Bestrooi tijdens het bakken met peper. Haal het vlees uit de pan zodra het aan alle kanten bruin gebakken is. Bak de ui, gember en peper aan in het bakvet van het vlees. Laat dit een paar minuten op halfhoog vuur bakken. Voeg dan alle specerijen en de knoflook toe. Laat dit een minuutje meebakken. Voeg dan de rijstwijnazijn, vissaus, ketjap en goela djawa toe. Wees voorzichtig met de vissaus, deze is vrij zout. Je kunt beter later nog wat toevoegen mocht het gerecht nog wat nodig hebben.

Doe er nog een kopje water bij en breng de saus aan de kook in een (ovenbestendige) stoofpan. Wij gebruiken de robuuste Franse stoofpan van Le Creuset, en die kan gewoon in de oven. Doe vervolgens het vlees weer terug in de pan. Het vlees moet ongeveer voor de helft onder staan in de saus, als dit niet zo is kun je nog een beetje heet water toevoegen. Breng de saus weer aan de kook en laat het ongeveer 2 tot 3 uren, op laag vuur, zachtjes stoven. Indien je een ovenbestendige pan gebruikt, kun je het vlees laten garen in de oven (2-3 uren op 120°C). Heb je een slowcooker? Laat het vlees dan ongeveer 4 uren op ‘high’ garen.

Zodra het vlees gaar is kun je de saus verdikken. Haal het vlees en de steranijs uit de pan en pureer de saus met een staafmixer. Laat heel even doorkoken en voeg dan het vlees weer toe.

Tips voor het Bereiden van Stoofvlees in de Slowcooker

Mijn favoriete varkensvlees om mee te stoven is de procureur of varkensnek. Dit is hetzelfde vlees wat wordt gebruikt om pulled pork van te maken. Maar dat is niet het enige varkensvlees waar je mee kunt stoven. Ook de varkenswangen zijn heerlijk en de moeite waard. Beide stukken vlees vind je niet in de supermarkt. Snij het vlees in blokken.

Verhit de boter in een pan met dikke bodem en braad het vlees aan alle kanten bruin voor je de rest van de ingrediënten toevoegt. Doe de ui, prei, knoflook, chili, kaneelstokjes, laurier blaadjes, tijm, tomaten en blik tomaten erbij en voeg bouillon toe tot het vlees net onder staat. Ik gebruikte ongeveer een halve liter bouillon. Leg de snee brood erop. Dit bind de saus ook al iets in. Breng het geheel aan de kook en laat dit voor 1,5 uur zachtjes pruttelen.

Er is niet zoveel verschil tussen het bereiden in de slowcooker versus de gewone stoofpan behalve dan dat je veel langer de tijd nodig hebt in de slowcooker. Voor de bereiding in de stoofpan bak je het eerst de uien en de knoflook. Je voegt daar het vlees aan toe - in blokken gesneden - en vervolgens de overige ingrediënten die je hieronder vindt. Dit breng je aan de kook en je laat het rustig een uurtje of 1,5 pruttelen. Check het tussendoor of het niet droogkookt en roer het af en toe door.

Voor de slowcooker kun je ervoor kiezen om het vlees niet eerst aan te braden. Ik doe het altijd zo erin, maar de meningen verschillen daarover. Zet de slowcooker aan op low voor ongeveer 5-6 uur.

In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de stoof met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het te veel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken?

Eigenlijk is het bij een runderstoof (of elke andere stoof) altijd lekkerder om je vlees eerst aan te braden in een koekenpan of braadpan, op flink hoog vuur. Door het karameliseren van het vlees voeg je smaak toe aan het geheel. Dat gezegd hebbende; ik doe het in de slowcooker vaak gewoon zo erin. Dus zonder aan te bakken. Dat scheelt namelijk best wat tijd. En juist de slowcooker is voor mij een ideaal apparaat om tijd te besparen. Ik doe alles eenvoudigweg in de insert van de slowcooker en vervolgens is het wachten tot het klaar is.

Als je de wijn in een stoofpot doet en lang op het vuur laat pruttelen, dan verdampt de alcohol volledig: het is dus kids safe! Je kunt hem nog wat extra laten doorkoken voor de zekerheid. Voel je je echt niet safe met de alcohol, vervang de rode wijn dan door bouillon met een scheutje rode wijnazijn.

Maak je een stoofpot in de slowcooker, dan verdampt alcohol minder goed dan in een gewone stoofpan op het vuur. Voor de slowcooker: Doe alle ingrediënten bij elkaar in de slowcooker kom. Zet aan op de lage stand en laat het geheel rustig koken voor ongeveer 7-8 uur. Ik bak het vlees dus meestal niet eerst aan, maar dit kan wel (zie ook de tekst bovenaan dit artikel).

Voor de stoofpan: Verhit een stoofpan met dikke bodem met wat olie. Bak hierin de blokken vlees aan.

Slowcooker Stoofvlees Recept van Miljuschka Witzenhausen

We weten niet hoe het bij jullie zit, maar zodra het buiten guur wordt, trekken we de slowcooker uit de kast. En dit recept voor stoofvlees uit de slowcooker is er eentje waar je iedereen blij mee maakt. Het vlees valt letterlijk uit elkaar, de saus is heerlijk kruidig en een beetje zoet dankzij de appelstroop en ontbijtkoek.

Het mooie van de slowcooker is dat je de ingrediënten erin doet, een paar uur geduld moet hebben, en ondertussen iets anders kunt doen. Geen stress in de keuken, terwijl je huis langzaam gevuld wordt met de geur van stoofvlees dat perfect staat te garen. Wij vinden het lekker om de riblappen eerst even aan te braden. Dat hoeft niet per sé, maar die extra smaaklaag die je krijgt, is het best wel waard. En als je net als ons gek bent op die kruidige geur van laurier en kruidnagel, vergeet ze vooral niet toe te voegen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 800 gr riblappen
  • 2 st. winterwortel
  • 3 st. uien
  • 300 ml runderbouillon
  • 2 el mosterd
  • 2 el appelstroop
  • 100 gr ontbijtkoek
  • 1 el azijn
  • 2 el bloem
  • 3 blaadjes laurier
  • 3 st. kruidnagel

Bereiding:

  1. Haal de riblappen een half uur van tevoren uit de koelkast. Dep ze droog en breng ze op smaak met peper en zout.
  2. Smeer het rundvlees in met de mosterd en de appelstroop.
  3. Pel de uien en snijd in halve ringen.
  4. Als je een slowcooker hebt met een aanbraad-stand, dan zet je deze aan. Anders kan je er voor kiezen om het vlees apart aan te braden in een pan.
  5. Verhit de boter en een scheutje olijfolie in de slowcooker. Zet hem op de aanbraad-stand, indien je die hebt.
  6. Voeg de uien, wortel, azijn en bouillon toe. Voeg ook de laurier en kruidnagel toe.
  7. Zet de slowcooker op de laagste stand van de slowcook modus en gaar het vlees met de deksel erop in 8 uur gaar.
  8. Haal de deksel het laatste half uur van de slowcooker zodat de saus wat in kan dikken.
  9. Trek het stoofvlees uit de slowcooker nog iets uit elkaar met twee vorken. Breng naar wens verder op smaak met peper en zout.

Variatietips:

  • Met een biertje: Vervang een deel van de bouillon door een lekker donker biertje voor een rijke, diepe smaak.
  • Extra groenten: Heb je nog wat pastinaak, knolselderij of paddenstoelen liggen?
  • Een beetje pit: Houd je van een beetje pit?

Bewaartip:

Als er iets is wat met de dag lekkerder wordt, dan is wel dit stoofvlees uit de slowcooker. Maak gerust een grotere portie, want deze stoof blijft in de koelkast zeker 2 dagen goed.

Overweeg de Voedingswaarde

Deze stoofpot is rijk aan smaak dankzij het varkensvlees, spek en de room, maar scoort lager op het gebied van gezondheid. Het gerecht bevat een grote hoeveelheid rood en bewerkt vlees, en de toevoeging van slagroom en spek leidt tot een hoog gehalte aan verzadigd vet. De aanwezige paprika en champignons zijn positief, maar de algehele maaltijd is calorierijk en vet. Dat maakt het ook meteen iets goedkoper en je kunt het ook makkelijk in grotere hoeveelheden maken en invriezen.

Enthousiast geworden of op zoek naar andere slowcooker recepten om te koken? Heb je een van bovenstaande lekkere recepten geprobeerd in je slowcooker? Of heb je nog vragen omdat er iets niet gelukt is, of wensen voor een recept dat je hier nog niet hebt kunnen vinden?

labels: #Slowcooker #Vlees

Zie ook: