Hou je van de mediterrane keuken en ben je op zoek naar een eenvoudig en smaakvol visgerecht? Dan is deze Mediterrane Visstoofpot met Tomaat en Olijven een perfecte keuze! De combinatie van verse vis, sappige tomaten en aromatische olijven zorgt voor een heerlijke en gezonde maaltijd.

Het is alweer een tijd geleden dat ik vis heb gekookt en juist daarom heb ik er nu extra veel zin in! Dit visstoofpotje met venkel en tomaat is ontzettend rijk aan verschillende smaken en is, al zeg ik het zelf, echt ontzettend lekker. Door het stoven komen de Mediterrane smaken goed samen en deze worden vervolgens door de kabeljauw opgenomen. Niet zo’n kabeljauw fan? Gebruik gerust een van de alternatieven. Alvast eet smakelijk!

Echt een hartverwarmend recept als je het mij vraagt, dit visstoofpotje met venkel en tomaat. Eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond, maar zeker ook bijzonder genoeg voor een etentje met vrienden. Geniet!

Een visstoofpotje stond al heel lang op mijn wensenlijstje om te maken. Gek genoeg was het er nog nooit van gekomen, terwijl het echt heel makkelijk is. Het is een eenpansgerecht dus weinig afwas gegarandeerd.

Het is een mediterraans stoofpotje geworden, want het hoofdbestanddeel is tomaat. Lekker licht dus. Ik zou er brood bij serveren, lekker dippen in de tomatensaus, maar pasta of rijst kan ook. Ook leuk om te maken als je vrienden te eten krijgt, ik vind het namelijk best een resto proof recept. Vind je ook niet?

Ingrediënten

  • ✓ 1 portie kabeljauw (als alternatief kan koolvis of heilbot worden gebruikt)
  • ✓ ½ portie cherrytomaat
  • ✓ ¼ portie venkel, in dunne plakjes gesneden
  • ✓ ¼ portie ui, in dunne plakjes gesneden
  • ✓ 1 teen knoflook, fijngehakt
  • ✓ 1 tl gerookte paprikapoeder
  • ✓ 1 tl citroenrasp
  • ✓ 1 tl ghee
  • ✓ 200 ml water

Gebruik de porties die in jouw voedingsplan vermeld staan.

Bereidingswijze

  1. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ghee toe.
  2. Doe de ui in de pan en bak het in 5 minuten glazig.
  3. Voeg vervolgens de knoflook, de gerookte paprikapoeder en de venkel toe, bak 2 minuten mee totdat ze zacht en geurig zijn.
  4. Doe de cherrytomaten in de pan en bak ze 5 minuten mee tot ze openbreken.
  5. Voeg vervolgens het water toe en breng de groenten aan de kook, laat 10 minuten koken.
  6. Leg de kabeljauw in de pruttelende tomatenstoofpot en dek de pan af met een deksel.
  7. Laat 5 minuten koken tot de vis gaar is.
  8. Serveer warm met verse citroenrasp.

Tips en Variaties

  • Je kunt deze visschotel goed combineren met rijst, pasta of stokbrood.
  • Deze visstoofpot is heerlijk als hoofdgerecht, geserveerd met versgebakken knapperig brood of rijst. Je kunt er ook een lichte salade bij serveren voor extra frisheid.
  • Vis kan soms prijzig zijn, dus als je een budgetvriendelijk alternatief wilt, kun je ervoor kiezen om bevroren vis te gebruiken in plaats van verse vis. Bevroren witvisfilets zijn vaak een stuk goedkoper en kunnen even lekker smaken in deze stoofpot.

Smakelijk eten! Neem de hoeveelheid die in jouw persoonlijke voedingsplan staat.

labels:

Zie ook: