Stoofvlees is een gerecht dat altijd kan: winter, zomer, herfst, lente… het maakt eigenlijk niet uit! Gebruik seizoensgroenten en verwissel de bijgerechten en het kan echt altijd ongeacht het weer/seizoen. Denk aan friet, gekookte aardappelen, aardappelpuree, rijst, couscous, brood of een lekkere frisse salade: alles is lekker!

Vaak worden stoofpotten gemaakt als het wat frisser wordt, maar hier eten we eigenlijk het hele jaar door wel lekker ‘suddervlees’ in verschillende varianten. Je verwacht het niet bij mij :), maar vaak gebruik ik bier bij de bereiding van een klassieke stoofpot. Tijd voor een nieuw recept: Een Ierse stoofpot met Guinness.

Wist je dat je met dit rijke en donkere bier echt het allerlekkerste stoof kunt maken? Dit stoofvlees met Guinness behoort zeker in mijn top 3 van allerlekkerste stoven!

Wat is Irish Stew?

Irish stew, ofwel Ierse stoofpot, is een hartverwarmend recept dat de ziel van de Ierse keuken belichaamt. Het is de perfecte maaltijd voor een koude avond, waarbij elke hap je meevoert naar de groene heuvels en gezellige haardvuren van Ierland. Door de jaren heen heeft deze stoofpot niet alleen harten veroverd in Ierland, maar over de hele wereld. Dit traditionele gerecht, oorspronkelijk bereid met de eenvoudige ingrediënten die voorhanden waren - zoals lamsvlees, aardappelen, wortels en uien - vertelt een verhaal van het Ierse platteland, waar comfort food en gemeenschapszin hand in hand gaan.

De Smaak van Guinness

Dit bier uit Ierland zullen de meeste mensen wel kennen, want het is eigenlijk wereldberoemd. In de donkere smaken proef je tonen van koffie en chocolade. Erg geschikt om ook mee te koken!

Guinness bier kun je overigens gewoon in de supermarkt vinden. Het lijkt misschien zwaar bier, vanwege de kleur, maar dat is het niet. Er gaat een halve liter Guinness in dit gerecht. En door het koken verdampt er ook alcohol, dus het valt allemaal wel mee.

Het Geheim van Iers Rundvlees

Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van een overheerlijke stoofpot! Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Dan eten ze vers sappig gras. Maar ook in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak. Perfect voor in de stoofpot!

Recept voor Stoofvlees met Guinness

Hieronder vind je een recept om zelf stoofvlees met Guinness te maken. Dit recept is echt een aanrader. Als ik thuis een lekkere stoofpot maak, gebruik ik altijd mijn slowcooker. Een ideaal apparaat waar je geen omkijken meer naar hebt.

Ingrediënten:

  • 700 ml Guinness
  • Runderbouillon
  • Olijfolie
  • Tomatenpuree
  • Tijm
  • Laurier
  • Mosterd
  • Peterselie
  • Uien
  • Wortel
  • Knoflook
  • Bloem
  • Peper en zout
  • Eventueel: spekblokjes

Bereiding:

  1. Snijd het vlees in blokjes van 2 cm.
  2. Voeg de bloem toe aan het vlees en meng zodat elk stukje bedekt is.
  3. Doe de olijfolie in een stoofpan.
  4. Voeg het vlees toe en braad het vlees totdat het mooi bruin kleurt.
  5. Snijd de ui in halve maantjes en voeg deze toe.
  6. Snijd de wortel in plakken en voeg deze toe.
  7. Plet de teentjes knoflook en voeg die toe.
  8. Hussel het geheel goed door elkaar.
  9. Voeg de Guinness toe.
  10. Voeg de tomatenpuree, tijm en laurier toe.
  11. Voeg de runderbouillon toe.
  12. Doe de deksel op de pan en wacht 4,5 uur.
  13. Kook de aardappelen vlak voor het einde, zoals aangegeven op de verpakking.
  14. Giet de aardappelen af.
  15. Voeg de mosterd toe en stamp de aardappelen grof.
  16. Hak de peterselie fijn en roer deze door de aardappelen heen.
  17. Serveer de aardappelen samen met de Ierse lamsstoof met Guinness.
  18. Klaar is het gerecht, eet smakelijk!

Tips voor de Bereiding

  • Kwaliteit: Dit gerecht is het lekkerste als je met mooie producten werkt. Een goedkope bouillon die te zout is of een gewoon biertje doen dan ook echt afbreuk.
  • Vlees: Bij mijn AH XL hebben ze geen lamsschouder. Kies een mooi stuk vlees.
  • Slowcooker: Als ik thuis een lekkere stoofpot maak, gebruik ik altijd mijn slowcooker. Een ideaal apparaat waar je geen omkijken meer naar hebt.
  • Variatie: Je kunt ook runderstoofvlees in deze stoofpot gebruiken.

Het is altijd makkelijk zeggen, maar dit recept is echt een aanrader. Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: