Met de afwisselende regen en zonneschijn heb ik het gevoel dat het weer bijna herfst wordt. Herfst, of winter, het maakt mij echt niets uit, beide seizoenen schreeuwen bij mij om appeltaart, stoofpotjes en stampotten. Ik kan er ook echt geen genoeg van krijgen, en schaam mij dan ook niet als ik zeg dat dit soort gerechten wekelijks in ons menu voorbij komen. Als ik op dit moment genoeg slaap zou hebben dan zou je me voor gerechten als deze wakker mogen maken. Schotels als deze zijn heerlijke comfortfood en eet je niet het hele jaar door, maar juist tijdens deze donkere maanden.

Wanneer je dit ruikt, zul je beginnen te watertanden. Stoofvlees is immers overheerlijk en het verspreid ook nog eens heerlijke geuren. Dit is voor mij echt een herfstrecept en ik kan al genieten van de geur in huis! Het leuke is aan deze gerechten dat je eindeloos kan variëren, zo ook met stoofpot.

Ingrediënten en Bereiding

Het stoofvlees maak ik altijd een dag van tevoren, zo weet ik zeker dat het botermals en zacht is op het moment dat we aan tafel gaan. Ook de rodekool maak ik een dag van tevoren. Ik vind hem namelijk het lekkerst als hij enkele uren op heel laag vuur zachtjes heeft gesmoord. Op de dag zelf hoef je alleen nog maar aardappelpuree te maken (maar dit kan ook al een dag van tevoren) en alles in een ovenschaal te scheppen. Daarna mag je lekker uitrusten en doet de oven de rest van het werk. Johan en ik vonden dit de lekkerste ovenschotel die ik tot nu toe ooit maakte. En dat zijn er nogal wat … Probeer het zelf maar en laat me weten wat je ervan vindt.

Benodigdheden:

  • Braadpan met dikke bodem
  • Sudderplaatje
  • Grote ovenschaal

Bereidingswijze Stoofvlees:

  1. Haal het vlees ruim een uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  2. Verhit een braadpan met bakboter en laat heet worden.
  3. Bak in het braadvet van het vlees de ui en knoflook zacht.
  4. Voeg het vlees toe aan de uien en strooi de bloem erover.
  5. Roer door elkaar en bak 3 minuten op heel laag vuur om de bloem te garen.
  6. Voeg het bier, de fond (beiden op kamertemperatuur), de laurierblaadjes met de kruidnagels en de ontbijtkoek toe en breng aan de kook.
  7. Doe de deksel op de pan en zet de pan op de laagste pit op een sudderplaatje.
  8. Stoof 3 uur, of totdat het vlees makkelijk uit elkaar valt en boterzacht is.

Bereidingswijze Rode Kool:

  1. Snijd de rodekool en appels met behulp van de keukenmachine in flinterdunne repen.
  2. Doe ze in een grote kookpan samen met de overige ingrediënten en 500 ml water.
  3. Breng aan de kook en zet het vuur dan heel laag.
  4. Doe de deksel op de pan en stoof in 2 uur (maar langer mag ook) heel zacht, of net zolang totdat het vocht verdampt is en de rodekool lekker zacht is.
  5. Proef of de rodekool goed op smaak is.

Bereidingswijze Aardappelpuree:

  1. Schil de aardappels en kook ze gaar in licht gezouten water.
  2. Stamp fijn en maak er een smeuïge en stevige puree van met een klein scheutje melk en de boter.

Ovenschotel Samenstellen:

  1. Vet een grote ovenschaal in met boter en verdeel het stoofvlees erover.
  2. Verdeel de helft van het rodekoolrecept hierboven erover en dek af met de aardappelpuree.

Variaties en Serveertips

Je kunt het stoofvlees op vele manieren serveren. Het is dus mogelijk om op vele manieren het stoofvlees te serveren. Je doet er goed aan om zelf te kiezen voor een geschikte optie.

Stoofvlees met een zacht laagje rode kool, frisse appeltjes en daarop een romige laag aardappelpuree met een lekkere kaaskorst. Klinkt goed toch?

Reacties van Gebruikers

Vandaag gegeten en we vonden het echt heerlijk! Wat een heerlijk najaars gerecht is dat zeg! Ik ben dol op rode kool, maar heb het nog nooit op deze manier gegeten. Dat ga ik zeker uitproberen, maar ik ben er van overtuigd dat het heerzijk zal smaken.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: