Tijd voor een heerlijke herfstige ovenschotel met rode kool, appeltjes en draadjesvlees. Een ovenschotel rode kool en draadjesvlees. Het kost even tijd om het te maken, maar het is absoluut de moeite waard! Je kunt ervoor kiezen de rode kool en het draadjesvlees een dag van te voren klaar te maken, dan smaakt het nog lekkerder! De schotel is voor 4 personen.

Herfst, of winter, het maakt mij echt niets uit, beide seizoenen schreeuwen bij mij om appeltaart, stoofpotjes en stampotten. Ik kan er ook echt geen genoeg van krijgen, en schaam mij dan ook niet als ik zeg dat dit soort gerechten wekelijks in ons menu voorbij komen. Het leuke is aan deze gerechten dat je eindeloos kan variëren, zo ook met stoofpot.

Stoofvlees met een zacht laagje rode kool, frisse appeltjes en daarop een romige laag aardappelpuree met een lekkere kaaskorst. Klinkt goed toch? Als ik op dit moment genoeg slaap zou hebben dan zou je me voor gerechten als deze wakker mogen maken. Schotels als deze zijn heerlijke comfortfood en eet je niet het hele jaar door, maar juist tijdens deze donkere maanden.

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Ingrediënten rode kool:

  • 1 rode kool of 2 zakjes (à 350 g) voorgesneden rode kool
  • 3 zoetzure appels (Goudrenetten, Elstar)
  • 1 kaneelstokje of 1 theelepel kaneel
  • 3 kruidnagels
  • 1 grote of 2 kleine laurierblaadjes
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • scheutje azijn
  • 1/4 liter water

Ingrediënten stoofvlees:

  • 3 uien
  • 400 gram bieflappen (of voor de liefhebber sukadelappen)
  • 400 ml runderbouillon
  • 1 laurierblad
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 eetlepel bloem
  • scheutje rode wijn

Overige ingrediënten:

  • 500 gram aardappelen
  • 1 eetlepel mosterd
  • scheutje melk (ongeveer 100 ml)
  • klontje roomboter
  • peper en zout

BENODIGDHEDEN

  • Ovenschaal

Bereiding

Rode Kool

Bereiding rode kool:

  1. Breng de rode kool in het water aan de kook.
  2. Voeg vervolgens de laurierblaadjes, kruidnagels en kaneel toe (tip: prik de kruidnagels in de laurierblaadjes, je kunt ze dan later makkelijker eruit halen).
  3. Schil intussen de appels en snijd ze in blokjes.
  4. Doe de appels na ongeveer 15 minuten koken bij de rode kool.
  5. Voeg gelijk de bruine suiker toe en azijn.
  6. Laat alles op laag vuur ca. 30 minuten sudderen.
  7. Giet de rode kool af en verwijder de kruidnagels, laurierblaadjes en evt. kaneelstokje.

Stoofvlees

Bereiding stoofvlees:

  1. Snijd de ui fijn en snijd de bieflappen in stukken.
  2. Verhit een klont boter in de braadpan en bak hier de uien even in aan.
  3. Voeg de bieflappen toe en bak ze rondom mee tot ze bruin zijn.
  4. Voeg de bloem toe en roer even goed door.
  5. Voeg daarna de bouillon, laurier, peper, tijm en wijn er bij en laat dit met de deksel op de pan circa 2 uur sudderen tot het vlees mooi gaar is en uit elkaar valt.
  6. Schep het vlees tijdens het sudderen af en toe om.
  7. Verwijder hierna het laurierblad.

Aardappelpuree

  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  2. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  3. Meng de gestampte aardappelen met een scheut melk, mosterd, peper en zout.

Ovenschotel

Bereiding stoofschotel:

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC, vet een ovenschaal in.
  2. Verdeel het stoofvlees over de bodem van de ovenschaal.
  3. Verdeel hierover de voorgegaarde rode kool.
  4. Schep als laatste de aardappelpuree erop.
  5. Zet de ovenschotel nu in de oven voor 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Eet smakelijk!

labels: #Stoofvlees #Aardappel #Vlees

Zie ook: