Wat heb ik vroeger toch flink gevloekt in de keuken als voor de zoveelste keer mijn stoofvlees mislukt was! Urenlang ruikt je huis heerlijk en dan eindelijk na een aantal uur wil je gaan proeven….is je vlees nog taaier dan een schoenzool.

Inmiddels durf ik wel te zeggen dat ik het stoofvlees maken behoorlijk onder de knie heb. Als het eenmaal lukt, dan kan je zo onwijs veel variëren met smaken en het is zooooo lekker.

Stoofvlees is lekker met patat, met rijst, met pasta, als ovenschotel en een absolute quilty pleasure is het schoonvegen van de pan met een stuk vers stokbrood….te lekker!!

Tips tegen mislukken van je stoofvlees!

Met deze tips moet je stoofvlees lukken:

  • Bak het vlees kort op heet vuur in olie en/of roomboter. Bak alleen de buitenkant goudbruin en haal het vlees dan meteen uit de pan.
  • Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is.
  • Het vlees moet echt eerst de kans krijgen om langzaam te garen. Laat het vlees zeker in het begin niet koken.
  • Hoe langer het vlees kan stoven hoe malser het vlees wordt.
  • Het vocht wat je toevoegt aan het stoofvlees moet op kamertemperatuur zijn. Als je koud vocht toevoegt, dan sluit het vlees zich af en neemt het niet makkelijk vocht en/of smaken meer op.
  • Voeg zuren aan je vlees toe, zoals (rode) wijn, azijn , bier, tomatenpuree of mosterd. De zuren die hierin zitten zorgen ervoor dat het bindweefsel in vlees wordt afgebroken waardoor het vlees mals wordt.

Hoelang moet welk vlees stoven?

Ik gebruik zelf altijd riblappen of sucadelappen. Dit komt door de hoeveelheid vet wat in het vlees zit, en deze hebben een langere stooftijd maar persoonlijk vind ik dit vlees wel echt veel lekkerder en uiteindelijk ook malser. Magere runderlappen blijven over het algemeen iets taaier maar zeker niet zo taai dat het niet lekker is.

  • Riblappen in flinke dobbelstenen gesneden: minimaal 3 uur
  • Sucadelappen in flinke dobbelstenen gesneden: minimaal 4 uur
  • Magere runderlappen in flinke dobbelstenen gesneden: minimaal 3 uur

Het stoven van vlees is dus ook een kwestie van goed opletten en zorg ervoor dat je vuur niet te hoog staat.

Geniet van de Belgische klassieker op Vlaamse wijze met grootmoeder’s simpel recept. Lekker met bier maar: met tips hoe je stoofvlees ook zonder bier kan maken. Om je vingers van af te likken: maak dit authentiek Vlaams stoofvlees recept met friet of stoemp, lekker Vlaams bier en goedkope ingrediënten zodat je zal genieten en genieten en… genieten.

Makkelijk recept met tips voor stoofvlees met bier zodat jij zal smullen van zeer lekker, mals en bovendien zeer goedkoop vlees.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: