Er is niets lekkerders dan een sticky kaneelbroodje. Zacht, zoet en kleverig, zo horen deze cinnamon buns te zijn. Een toppertje voor het ontbijt, brunch of gewoon voor bij de koffie. Dat zijn deze Cinnamon buns of terwijl: kaneel broodjes.

In Noorwegen kan je deze kanelbullar bij iedere bakker kopen. In Amerika noemen ze het cinnamon rolls. Het enige verschil is volgens mij de manier van rollen. In Amerika rollen ze ze op en in Zweden maken ze er een mooi knoopbroodje van. Dat hebben we met dit recept ook gedaan. Lijkt misschien ingewikkeld, maar valt reuze mee. Probeer het zelf maar eens.

Soms is er niets gezelliger dan de geur van versgebakken kaneelbroodjes die zich langzaam door het huis verspreidt. Zeker op koude dagen is het zo’n geur die je meteen in de feeststemming brengt. Tijdens een prachtige vakantieweek in oktober op het Deense eiland Funen raakte ik geïnspireerd door de geur en smaak van versgebakken kaneelbroodjes. Terug thuis vroeg ik via Instagram om jullie favoriete recept, en wat een reacties kwamen daarop! Willemien was zo attent om een authentiek Deens recept te vertalen en bij mij in de brievenbus te doen. Johanneke deelde een versie van haar schoonmoeder Hendrika. Wat ontzettend lief.

Als de broodjes geslaagd zouden zijn, had ik beloofd om het recept met jullie te delen. Geslaagd zijn ze zeker!

Kanelbullar (Zweedse kaneelbroodjes)

Je kent ze vast wel, deze typische Zweedse kaneelbroodjes. Oftewel kanelbullar. Ik vind ze echt heer-lijk, en wat blijkt? Ik kon dan ook niet wachten om mijn kanelbullar recept nu met jou kan delen. Het is zo’n leuk klusje om te doen. Niet moeilijk, zeker niet, maar net als elk gistdeeg heb je er wel even tijd voor nodig.

Met dit kanelbullar recept heb ik zoveel mogelijk geprobeerd het Zweeds koffiebroodje zoveel mogelijk te benaderen. De parelsuiker mocht dan ook echt niet ontbreken. Nu vraag je je misschien af, waar koop ik dat? Want als je bij de supermarkt in het schap gaat kijken vind je het helaas niet. Ik haal het meestal bij uitgebreide (online) bakwinkels, maar soms kun je ook vinden bij Lidl of Aldi als ze van die speciale weken hebben. Mocht je het tegenkomen: meenemen is mijn advies 😉 .

Deze kanelbulle (enkelvoud van kanelbullar) lijkt natuurlijk best wel op een Amerikaanse cinnamon bun, maar het is toch wel wat anders. Deels komt dat door de vorm. Kanelbullar worden namelijk meestal gevlochten of gedraaid. Ook zit het verschil dus in de parelsuiker en wordt er bij een kanelbullar recept geen ei gebruikt in het deeg. De smaak en textuur van het broodje is ook net wat anders.

De kanelbulle is onmisbaar bij de Zweedse fika, oftewel het koffiemomentje met een kopje koffie met een gebakje of koekje erbij. Als je weleens een Zweden geweest bent, ken je dit vast en zeker wel! Het meest kom je deze kanelbullar tegen oftewel Zweedse kaneelbroodjes. Maar er zijn nog veel meer soorten en smaken te vinden. Denk aan een vulling met kardemom (kardemumma bullar) of wat dacht van je koffie of chocolade?

Het vormen van de Kanelbullar

Het vormen van de kanelbullar lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het eigenlijk helemaal niet! Je snijdt 10 repen van het deeg, die snij je in waarbij je de bovenkant aan elkaar houdt en dit draai je om tot de hele reep gedraaid is, vervolgens draai je de repen om elkaar heen tot een bolletje en klaar!

Tijd om aan de slag te gaan met dit heerlijke kanelbullar recept. Heerlijk voor op de zondag, of wanneer je dan ook zin hebt om lekker te bakken. Het lekkerste is om de broodjes dezelfde dag op te eten. Als je ze goed bewaart (ingewikkeld in een theedoek) vind ik ze zelf de volgende dag ook nog erg lekker.

Het recept

Met dit recept voor kanelbullar maak je zelf de lekkerste Zweedse kaneelbroodjes.

Ingrediënten:

  • Melk
  • Suiker
  • Gist
  • Bloem
  • Eieren
  • Boter
  • Kaneel
  • Kardemom
  • Parelsuiker (optioneel)

Bereiding:

  1. Begin met het deeg: verwarm de melk en de boter tot handtemperatuur, laat de melk niet te heet worden.
  2. Voeg de gist, de suiker en de kardemom toe. Meng het geheel door elkaar.
  3. Kneed dit samen met de bloem en het zout tot een samenhangend deeg. Kneed het voor ongeveer 20 minuten, totdat het deeg niet meer plakkerig is en je het goed uit kunt rekken, zonder dat het scheurt.
  4. Haal het deeg uit de kom en druk de lucht er een beetje uit. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek en bestrijk de helft van het deeg met de kaneelpasta.
  5. Vouw het deeg dubbel en snij er repen van. Draai de repen een beetje rond zodat er een soort twister ontstaat.
  6. Vouw ze twee keer om je handen heen. Leg de kaneelbroodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze afgedekt nogmaals 45 minuten rijzen.
  7. Verwarm de oven voor op 190 ºC.
  8. Bestrijk de gerezen broodjes met de overgebleven beurre noisette en bak 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  9. Dek na het bakken af met een theedoek om de broodjes lekker zacht te maken.

Doe de melk, suiker en gist bij elkaar in de mengkom. Meng kort door elkaar en laat een paar minuten staan tot het gaat schuimen. Voeg dan de overige ingrediënten toe en kneed er een soepel deeg van. Dek de kom af met een natte theedoek en laat een half uur rijzen. Ondertussen meng je de ingrediënten voor de vulling. Stort het deeg op het aanrecht waarover je een beetje bloem hebt gestrooid.

Rol het deeg uit tot een lange rechthoekige dunne lap. Verdeel de vulling eroverheen. Vouw de uiteinden naar het midden over de lengte zodat je een lange dikke strook hebt. Rol uit met je deegroller zodat luchtbellen eruit zijn en het deeg wat breder is. Snij hier 10 repen van. Snij in tot het einde in 2 dunne repen. Draai de uiteinden van de reep zodat er een soort 'twist' ontstaat' Draai die vervolgend om het puntje heen en druk het uiteinde goed vast. Leg afgedekt met huishoudfolie op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nogmaals 30 minuten rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Bestrijk de broodjes voor het bakken. Kluts hiervoor de eidooier met een scheutje melk en bestrijk hiermee de broodjes. Garneer met parelsuiker. Bak ze in ca. 10 minuten gaar en goudbruin.

Begin met het het deeg, verwarm de melk en de boter tot handtemperatuur, laat de melk niet te heet worden. Voeg de gist, de suiker en de kardemom toe. Meng het geheel door elkaar. Kneed dit samen met de bloem en het zout tot een samenhangend deeg. Kneed het voor ongeveer 20 minuten, totdat het deeg niet meer plakkerig is en je het goed uit kunt rekken, zonder dat het scheurt.

Haal het deeg uit de kom en druk de lucht er een beetje uit. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek en bestrijk de helft van het deeg met de kaneelpasta. Vouw het deeg dubbel en snij er repen van. Draai de repen een beetje rond zodat er een soort twister ontstaat. Vouw ze twee keer om je handen heen. Leg de kaneelbroodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze afgedekt nogmaals 45 minuten rijzen.

Tips en variaties

  • Tip voor als je tijd hebt: besprenkel de cinnamon buns met een beetje glazuur gemaakt van poedersuiker en water of melk.
  • Super lekker resultaat, zo hebben we meer kaneel toegevoegd + glazuur voor erover heen. We hebben ook 24 stuks gemaakt.
  • Wil je is een keer iets anders? Voeg dan blokjes appel toe aan de cinnamon rolls. Wanneer de vulling op het deeg zit, verdeel je de appel en daarna rol je het deeg op.
  • Variëren met dit cinnamon rolls recept kan door eens rozijnen toe te voegen. Wel 150 gram rozijnen voor 15 minuten in water. Laat de rozijnen vervolgens uitlekken in een zeef en drogen aan de lucht.

Snelle Cinnamon Rolls

Alles waar kaneel in zit vind ik lekker, maar van cinnamon rolls word ik wel heel erg gelukkig. In het weekend gebeurt het regelmatig dat ik verschrikkelijk veel zin heb in de cinnamon rolls met karamelsaus die al op mijn blog staan. Klinkt dit ‘probleem’ bekend? Daar heb ik nu een oplossing voor: snelle cinnamon rolls! Je hebt maar een klein half uurtje nodig voordat je kunt aanvallen. Nee, ze zijn niet helemaal hetzelfde, maar ook van deze kaneelbroodjes word ik heel erg gelukkig.

De basis, of terwijl wel het deeg, maak ik van kant-en-klaar croissantdeeg. En ja, ik weet dat er scheurtjes in croissantdeeg zitten, maar die maak ik na het uitrollen gewoon dicht. Daar verdeel ik er een zelfgemaakte vulling over op basis van kaneel (off course). Na het vullen rol ik het deeg op langs de korte kant, snijd ik ze in 6 gelijke stukken en leg ik ze in een ovenschaal met opstaande rand. Zorg voor een ruime ovenschaal, want tijdens het bakken zetten de cinnamon rolls flink uit.

Als ik ergens een hekel aan heb dan zijn het van die droge cinnamon rolls. Jij ook? No worries, want als je mijn recept volgt zet je straks nog een hap in de meest smeuïge cinnamon rolls ever. Er is één belangrijke factor die bijdraagt aan de zoetsappigheid van deze heerlijke kaneelbommetjes. Tromgeroffel… het is slagroom die de wonderen verricht! In de ovenschaal, giet ik slagroom bij de nog ongebakken cinnamon rolls. Hierdoor trekt het tijdens het bakken in het deeg.

Als er iets hoort bij smeuïge cinnamon rolls dan is het natuurlijk een enorme hoeveelheid frosting. Die maak je terwijl de cinnamon rolls in de oven zitten. Het is heel eenvoudig. Je doet roomkaas, roomboter, poedersuiker, vanille-extract en een snufje zout in een kom en mengt het tot een lekker egaal mengsel. Zodra de cinnamon rolls uit de oven komen, kun je de frosting er met alle liefde overheen smeren. Door de warme cinnamon rolls smelt de frosting een beetje, en dat precies wat je wil.

Ingrediënten Snelle Cinnamon Rolls:

  • Kant-en-klaar croissantdeeg
  • Boter
  • Lichtbruine basterdsuiker
  • Kaneel
  • Slagroom
  • Roomkaas
  • Poedersuiker
  • Vanille extract
  • Zout

Bereiding Snelle Cinnamon Rolls:

  1. Verwarm de oven voor op 180º.
  2. Rol het croissantdeeg in zijn geheel uit en druk alle eventuele scheurranden goed dicht.
  3. Smelt de boter, lichtbruine basterdsuiker en kaneel voor de vulling in een pannetje en verdeel dit over het deeg. Zorg dat er een centimeter aan de randen vrij blijft.
  4. Rol het deeg op langs de kortste kant.
  5. Snijd de rol in 6 gelijke stukken en leg in een ovenschaal met opstaande rand.
  6. Smelt, voor de topping, in hetzelfde pannetje nog een keer roomboter, lichtbruine basterdsuiker en kaneel.
  7. Schenk eerst de slagroom in de ovenschaal en verdeel vervolgens het gesmolten kaneel-botermengsel over de ongebakken cinnamon rolls.
  8. Bak in circa 15 minuten goudbruin en gaar.
  9. Maak ondertussen de frosting. Doe de roomkaas, roomboter, poedersuiker, vanille extract en een snufje zout in een kom en meng dit tot een egaal mengsel.
  10. Verdeel de frosting over de cinnamon rolls zodra ze uit de oven komen.

Genieten maar!

labels: #Brood

Zie ook: