Koekjes bakken is altijd leuk, niet ingewikkeld om te maken en vooral erg lekker. Het voordeel van koekjes bakken is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Chocolade koekjes, amandel koekjes, speculaasjes noem het maar op. Wanneer we koekjes bakken is het dus altijd een feestje met het uitzoeken van de uitsteek vormpjes. Wanneer ik met die uitsteek vormpjes koekjes bak, gebruik ik er meestal dit recept voor. Doordat er redelijk veel bloem in de koekjes zit blijven de koekjes mooi in vorm tijdens het bakken.

Basisrecept voor Suikerkoekjes

Wil je koekjes bakken die in de oven hun vorm behouden? Maak dan dit makkelijke recept voor suikerkoekjes! Suikerkoekjes zijn koekjes die hun vorm behouden tijdens het bakken. Dan kun je ze daarna versieren met Royal Icing!

Ingrediënten:

  • 400 gram bloem
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 6 zakjes vanillesuiker (8 gram per stuk)
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei

Instructies:

  1. Mix de basterdsuiker samen met de vanillesuiker en de roomboter, totdat je een romig mengsel hebt.
  2. Voeg hier vervolgens het ei aan toe en mix dit weer totdat het ei volledig is opgenomen in de boter en de suiker.
  3. Als laatste voeg je de bloem toe. Kneed dit tot een stevig deeg in de vorm van een bal.
  4. Leg het plastic folie op het aanrecht, leg de bal deeg hier op en vouw de folie dicht.
  5. Druk de bol vervolgens plat tot ongeveer 2-3 cm dik. Laat het deeg nu minimaal 1 uur rusten in de koelkast. (Als de plak deeg dunner is, koelt deze sneller).
  6. Bestrooi je werkblad nu met bloem, leg hier je plak deeg op en rol hem uit. Als hij nog iets te stevig is, kun je hem nog even kort doorkneden.
  7. Steek nu de vormpjes uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  8. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de koekjes 11-13 minuten. Ze zijn klaar wanneer de randjes goudbruin kleuren.
  9. Leg ze na het bakken voorzichtig op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Let op: de koekjes zijn wat zacht en wiebelig als ze uit de oven komen. Dit klopt.

Tips voor het Bakken

Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en de boter romig. Voeg daarna het ei toe en mix dit goed door het suiker/boter mengsel tot het helemaal is opgenomen. Voeg als laatste het bloem toe en meng het tot een stevig deeg. Bebloem je werkplank, aangezien er al vrij veel bloem door het koekjes deeg zit moet je hier vooral niet te veel bloem voor gebruiken. Wanneer je te veel bloem gebruikt gaan de koekjes te ‘bloemerig’ smaken en dat is natuurlijk zonde. Rol het deeg uit tot max. 0,5 cm dikte. Neem een paar leuke uitsteekvormen, steek de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je bakt de koekjes in het midden van de oven in 10-12 minuten op 180 graden gaar. De kleinere koekjes hebben waarschijnlijk iets korter tijd nodig om mooi gaar te worden. Zodra de koekjes een goudbruin randje krijgen kan je de koekjes uit de oven halen. De koekjes zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen, laat ze volledig afkoelen.

Welke Soort Bloem Gebruik Je Voor Koekjes?

Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel - bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen.

Hoe Weet Ik Wanneer De Koekjes Gaar Zijn?

Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen.

Royal Icing Maken

Vandaag deel ik met jullie een recept voor suikerkoekjes met royal icing. Daarnaast zijn ze versierd met Royal Icing, dit recept vind je ook hier!

Ingrediënten:

  • 2 eiwitten
  • Scheutje citroensap
  • 300 gram poedersuiker

Instructies:

  1. Let op: Voor de Royal Icing gebruik je rauwe eiwitten. Deze kun je bij verschillende supermarkten in een pakje kopen, dan zijn deze gepasteuriseerd en zijn ze veilig om te eten voor kinderen.
  2. Eiwit van rauwe eieren uit de supermarkt kan ook, maar dit zou ik persoonlijk niet aan kinderen geven. Het risico op salmonella is klein, maar is wel aanwezig. Je gebruikt eiwitten omdat dit uithard, waardoor de koekjes mooi opdrogen. Als je enkel water gebruikt, gebeurt dit niet.
  3. Klop de eiwitten (let op dat er geen eigeel bij komt), samen met het scheutje citroensap met een garde in een grote kom totdat deze licht gaat schuimen, dit gebeurt al vrij snel.
  4. Voeg vervolgens steeds wat poedersuiker toe en roer dit goed door, totdat de suiker volledig is opgenomen. Herhaal dit tot je alle poedersuiker hebt gebruikt.
  5. Voeg eventueel wat extra poedersuiker toe om de icing steviger te maken of wat water om hem te verdunnen.
  6. Ik bak altijd een ‘test koekje’, waarbij ik test of de icing stevig genoeg is of niet. Als hij mooi in een rechte lijn blijft liggen, kun je hier de lijnen mee spuiten. Indien hij uitloopt, is hij niet stevig genoeg voor de lijnen, maar kun je de koekjes eventueel wel opvullen hiermee.

Tips voor het Opspuiten van Royal Icing

  • Tip 1: Gebruik een testkoekje waarop je kunt testen of de icing de juiste consistentie heeft. Blijft het mooi liggen en is het goed te spuiten, dan is het goed. Loopt het te snel uit? Voeg dan wat extra poedersuiker toe. Is het te hard om te spuiten? Voeg dan een paar druppels water toe.
  • Tip 2: Spuit eerst de buitenlijnen op, voordat je het gedeelte binnen de lijnen vult.
  • Tip 3: Wacht totdat de eerste laag goed is gedroogd, voordat je de volgende laag toevoegt.
  • Tip 4: Gebruike een satéprikker om de icing te verdelen als er niet overal net zo dik is opgespoten.
  • Tip 5: Gebruik een satéprikker of kwastje om kleine lijntjes of vlekjes aan te brengen.

Het Versieren van de Koekjes

Deze koekjes zien er van zichzelf niet zo bijzonder uit, dus we begrijpen het als je het leuk vindt om ze te versieren. Vooral voor kinderen is dat een erg leuke activiteit om te doen. Je kunt de koekjes met van alles en nog wat decoreren. Zo kun je er een laagje royal icing of fondant in een gewenste kleur op doen. Daarnaast kun je ook nog eetbare strooisels over de lekkernijen strooien. Of garneer de koekjes met een lekker laagje chocolade. Er zijn mogelijkheden genoeg!

Suikerkoekjes met Royal Icing Bewaren

Laat de koekjes goed uitharden voordat je ze opbergt, om te voorkomen dat ze beschadigen. In een koektrommel kunnen ze tot wel 4 weken bewaard blijven. Maar het zal me verbazen als de koekjes ergens zó lang blijven liggen.

Hoe Kun Je De Koekjes Het Beste Bewaren?

Wanneer je veel koekjes hebt gebakken, is het natuurlijk wel zo fijn om ze een tijdje te kunnen bewaren. Dat is gelukkig geen probleem, want je kunt de koeken goed verpakt prima een aantal weken bewaren. Je kunt ze het beste in een goed afgesloten trommel bewaren. Daarin blijven de lekkernijen 4 tot 6 weken goed. Zet de trommel dan wel op een droge en donkere plek. Als je dat doet, blijven de koeken het langst lekker. Wil je dat de koekjes lekker knapperig blijven? Zet dan een bakje rijst in de koektrommel, zodat de rijst het vocht kan opnemen.

labels:

Zie ook: