Tijdens de koudere dagen is er niets fijner dan te genieten van een warm ontbijt of een smakelijke lunch. Een absolute favoriet hierbij zijn wentelteefjes. Hoewel je wentelteefjes met diverse soorten brood kunt bereiden, is het een ware traktatie om ze te maken met suikerbrood. Dit resulteert in extra zoete en verrukkelijke wentelteefjes.

Ben je benieuwd hoe je zelf suikerbrood wentelteefjes kunt maken? Lees dan verder!

Wat zijn Wentelteefjes?

Wentelteefjes zijn een heerlijk, zoet broodgerecht. Oude sneetjes brood worden geweekt in een mengsel van eieren, melk en suiker en vervolgens gebakken in een koekenpan. Je kunt ervoor kiezen om ze daarna te bestrooien met kaneelsuiker, maar het smaakt ook heerlijk met een beetje honing.

Doordat wentelteefjes vaak met oude sneetjes brood worden gemaakt, wordt het gerecht ook wel ‘verloren brood’ genoemd. Het is een populair ontbijt in grote delen van Europa, zoals in Frankrijk. Daar heet het ‘pain perdu’ wat letterlijk verloren brood betekent.

Benodigdheden:

Hieronder vind je een lijst van benodigdheden om zelf wentelteefjes van suikerbrood te maken:

  • 8 plakken Fries suikerbrood
  • 2 eieren
  • 175 milliliter melk
  • 60 gram kristalsuiker
  • 1,5 theelepel kaneel
  • Klontje boter, om in te bakken
  • Honing
  • Vers fruit
  • Eventueel: Poedersuiker
  • Koekenpan

Optioneel uit onze webshop:

  • BrandNewCake Kaneel Gemalen 130g
  • Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g
  • Poedersuiker 250g
  • De Traay Bloemenhoning Biologisch 375 gram

Bereidingswijze:

Volg deze eenvoudige stappen om de perfecte suikerbrood wentelteefjes te creëren:

  1. Klop de eieren los.
  2. Meng de melk en suiker door de eieren heen, totdat de suiker is opgelost.
  3. Meng de overige suiker met de kaneel.
  4. Verwarm een klontje boter in de pan.
  5. Haal een plak suikerbrood door het beslag heen en leg hem in de pan.
  6. Bak de plak aan beide kanten bruin.
  7. Herhaal dit met alle plakken brood.
  8. Bestrooi de plakken brood met kaneelsuiker of poedersuiker.
  9. Garneer de wentelteefjes van suikerbrood met fruit en eventueel een beetje honing.

Meng de 175ML melk met de 2 eieren in een diep bord en klop het geheel goed los met een vork. Snijd nu 6 plakken suikerbrood van ongeveer 2 CM dik af. Leg deze nu één voor één in het diepe bord. Laat deze 30 tot 60 seconden liggen in het bord en draai deze dan om. Leg deze voorzichtig in de pan en bak hem bruin. Draai hem hierna om en bak ook de andere kant bruin. Doe wat nieuwe boter in de pan en ga door met de volgende plak suikerbrood.

Klop in een diep bord of een schaal het ei samen met de melk en het kaneel los. Leg de plakjes suikerbrood in het eimengsel. Laat ze een minuutje liggen zodat een en ander lekker intrekt. Halverwege even omdraaien.

Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en bak aan beide kanten op matig hoog vuur in circa 4 minuten goudbruin. Is je wentelteefje voor het bakken een tikje zompig en valt ie half uit elkaar? Lekker juist!

Tips en Variaties:

  • Je kunt ervoor kiezen om suikerbrood bij de bakker of in de supermarkt te halen, maar het is natuurlijk veel lekkerder om het brood zelf te bakken.
  • Snijd het suikerbrood in de gewenste vorm.

Suikerbrood recept voor in de pan

Wat is er lekkerder bij de paasbrunch dan een heerlijk warm en vers gebakken suikerbrood, niks toch? Dat vinden wij nou ook! Daarom hebben we voor deze Pasen een heerlijk suikerbrood recept gemaakt waarvoor je niet de deur uit hoeft. Je bakt hem namelijk helemaal zelf! We bakken dit brood, net als de meeste andere broden op onze site, in een dutch-oven, dit is de Engelse benaming voor de Hollandse gietijzeren braadpan.

‘Waarom niet gewoon in een broodblik?’ Hoor ik je denken? Nou, het grootste voordeel van een braadpan bij het bakken van Suikerbrood, is dat er een deksel op kan. Daardoor kan de stoom die ontstaat tijdens het bakken van het brood niet weg en hierdoor wordt je broodje extra mals van binnen.

Tijdens de laatste 15 minuten van het bakproces is het wel belangrijk om de deksel even van de pan te halen, zo zorg je er voor dat je een lekker krokant korstje aan het brood krijgt en bovendien geeft het jouw brood die onweerstaanbare goudbruine kleur.

Voor het maken van het lekkerste suikerbrood is het belangrijk om te beginnen met de lekkerste, en de beste, ingrediënten!

  • De bloem: hiervoor gebruiken we Gaia T65 dit is een bloem met voldoende draagkracht.
  • De suiker: in dit recept maken we gebruik van Thallo parelsuiker. Het is belangrijk dat je het juiste formaat parelsuiker gebruikt om suikerbrood mee te bakken. Te klein lost op in je deeg en te groot zorgt voor gaten in het brood.

Instructies

  1. Smelt de roomboter en meng deze met de rest van de ingrediënten behalve de suiker en kaneel.
  2. Kneed vervolgens 5 minuten met de machine, of 10 minuten met de hand tot een elastisch deeg.
  3. Laat het deeg 20 minuten rusten en meng vervolgens de parelsuiker gemengd met kaneel door het deeg. (Zie de instructie video)
  4. Laat het deeg nu in een afgedekte kom 45minuten rijzen bij kamertemperatuur.
  5. Leg het deeg nu op een met bloem bestoven werkblad en sla het plat. Maak er vervolgens een bal van. (Zie de instructie video)
  6. Leg een vel bakpapier in een braadpan/Dutch-oven en laat het deeg met de gevouwen kant naar onder in de pan zakken, dek af met de deksel en laat nogmaals 1 uur en 45 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
  7. Verwarm na 1 uur en 25 minuten van de rijstijd de oven voor op 200 °C
  8. Bak het brood eerst 20 minuten met deksel. Haal vervolgens de deksel van de pan en bak nog 5 tot 15 minuten tot het brood goudbruin is.
  9. Til het Suikerbrood na het bakken aan het bakpapier uit de Braadpan/dutch-oven en leg hem op een rooster.

De kans dat dit suikerbrood niet in een keer op gaat is piep klein, dat weten we.

Wij gebruiken T65 bloem voor dit recept. Dit is bloem waarvan het graan in Frankrijk groeit. Frankrijk heeft een landklimaat, wat beter is voor het eiwitgehalte in bloem. Nederland heeft een zeeklimaat en dat verzwakt de bloem. Daardoor is Nederlands bloem geschikter voor koekjes en Frans bloem, zoals T65, geschikter voor brood.

De Geschiedenis Achter Wentelteefjes

Wentelteefjes, naast dat het een van de lekkerste ontbijtgerechten ter wereld is, biedt het ook veel voer (ha-ha) voor discussie! Er zijn diverse verklaringen voor de naam, één daarvan is “wentel het-even”, draai het om. Dat kan natuurlijk snel verkeerd verstaan worden.

Er is ook nog een andere historische verklaring, er zijn diverse bronnen die vermelden dat teef vroeger een gebaksvorm was, omdat je hem moet wentelen zou de naam dus ook die oorsprong kunnen hebben.

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: