Vandaag delen we een heerlijk basisrecept: een lekkere suikervrije vanillecake. Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Inmiddels staan er al flink wat cakerecepten, maar een lekker basisrecept voor een suikervrije cake ontbrak nog. Dit recept is ideaal als je wilt bakken met minder suiker. Ben je hier naar op zoek? Dan ben je bij Laura’s Bakery aan het juiste adres.
Laura dook de keuken in met Sukrin Gold en Sukrin Icing en toverde een basisrecept voor een heerlijke suikervrije vanille cake recept. Regelmatig kreeg ze aanvragen of ze ook suikervrije recepten met Sukrin wilde delen. Vanuit hier is haar basisrecept voor een suikervrije vanille cake recept ontstaan. In plaats van basterdsuiker, gebruikte ze Sukrin Gold. Dit maakt de cake zoet zonder calorieën en koolhydraten eraan toe te voegen. Laura versierde de suikervrije vanille cake met een (natuurlijk ook suikervrije) citroen-roomkaas topping met blauwe bessen en munt. Hiervoor gebruikte ze ook onze poedersuikervervanger Sukrin Icing.
Waarom Suikervrije Cake?
Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake. Ik krijg bij recepten regelmatig de vraag of er suikervervangers gebruikt kunnen worden. Zelf gebruik ik eigenlijk altijd ‘gewone’ suikers. Suiker kan verschillende functies hebben. In koekjes draagt suiker bij aan de knapperigheid, voor meringue is suiker essentieel om stevig schuim te krijgen en in cake draagt de suiker eraan bij dat deze smeuïg en zacht blijft. Daarnaast zorgt suiker ook voor het bruinen van een baksel.
Suikervervangers in Cake
Om te kijken hoe suikervervangers werken in een bak recept, heb ik mijn basisrecept voor cake gemaakt met drie verschillende suikervervangers. Samen met een testpanel van familie en vrienden hebben we de cakes geproefd. Hieronder lees en zie je de resultaten.
Zusto
Zusto is een suikervervanger met 75% minder calorieën dan gewone suiker. Het bestaat uit vulstof (polydextrose), oplosbare vezels uit maïs, vezels uit cichorei en de zoetstoffen isomalt, erythritol & sucralose. Je kunt de suiker in recepten 1 op 1 vervangen door Zusto. De fabrikant adviseert om de suikervervanger eerst te mengen met bloem, voordat je het met natte producten mengt. Dit om klontjes in het deeg of beslag te voorkomen.
Sukrin
Sukrin is een 100% natuurlijke suikervervanger zonder calorieën. Het bestaat uit een combinatie van verschillende zoetstoffen: erythritol & steviolglycosiden (rebaudioside a). De Sukrin is goed te verwerken in het cakebeslag. Wel is de structuur van het beslag iets anders dan normaal, het is wat draderig en elastisch.
Steviala
Steviala is een natuurlijke suikervervanger die bestaat uit de zoetstoffen steviolglycosiden en erythritol. Ken je vooral de term Stevia? Steviala is de naam van het merk zoetstof dat ik gebruik. Net als bij Sukrin is de zoetkracht van Steviala 2 keer zo sterk als die van suiker. Het cakebeslag maken gaat prima en lijkt erg op ‘normaal’ beslag.
Suikervrije Vanille Cake Recept
Hieronder vind je het recept voor een heerlijke suikervrije vanillecake met zelfrijzend bakmeel.
Ingrediënten:
- Boter
- Sukrin Gold
- Zout
- Eieren
- Vanille-extract
- Zelfrijzend bakmeel
Bereidingswijze:
- Meng in een kom de boter, Sukrin Gold en zout tot een romig mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix samen met het vanille-extract tot een glad mengsel.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.
- Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm (20×20 cm).
- Bak de cake in 30 - 35 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte).
- Na het bakken stort je de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
Topping:
- Roomkaas
- Sukrin Icing
- Rasp en sap van een halve citroen
- Slagroom
Bereidingswijze Topping:
- Neem een kom en mix de roomkaas en de Sukrin Icing samen tot het een zacht en romig geheel is.
- Voeg de rasp en sap van een halve citroen toe en mix nogmaals.
- Voeg in een dunne straal ook de slagroom toe en mix tot er een egaal en stevig mengsel ontstaat.
Tips voor een Luchtige Cake
De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven! Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken.
Veelvoorkomende Problemen en Oplossingen
Waarom is mijn cake zo droog? Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt. Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.
Hoe Lang Moet Je Een Cake Laten Afkoelen?
Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.
Variaties op het Basisrecept
Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Door bijvoorbeeld plakjes appel erin mee te bakken.
Voedingswaarden (per portie zonder topping)
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 154 |
| Koolhydraten | 21 gram |
| Suikers | 0,2 gram |
| Polyolen | 12 gram |
| Netto Koolhydraten | 9 gram |
| Vet | 12 gram |
| Eiwitten | 3 gram |
labels:
